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中考考生營(yíng)養(yǎng)早餐：韭菜雞蛋粉條餡餅
材料：
面粉300克，韭菜一小把，雞蛋三個(gè)，粉條一小把，包子餃子餡，鹽，蒜抹，姜抹，蔥抹，香油
做法：
1.面粉300克，一半用開(kāi)水和面，一半用涼水和，然后兩者再和揉到一起，用保鮮膜蓋住醒30分鐘。
2.韭菜一小把切碎，雞蛋三個(gè)炒熟切碎，粉條一小把煮軟切碎，攪拌到一起。放入包子餃子餡調(diào)料、鹽、蒜抹、姜抹、蔥抹、香油攪拌均勻即可。
3.面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分切小劑子，搟成圓形面皮。
4.包入餡兒，包成包子形，收口朝下放在案板上，輕輕搟開(kāi)成圓餅狀。
5.高壓鍋倒入適量油，油熱后，將餡餅生坯逐個(gè)放入，中小火煎，1分鐘翻面，至兩面金黃，上色均勻即可(不用蓋限壓閥)。
小訣竅：
單純的沸水面團(tuán)，面筋易斷，皮薄容易破，皮厚包餡兒受限制且口感不是很好。
單純的涼水面團(tuán)，成品面皮過(guò)韌，口感會(huì)差一些，特別是放涼以后，很考驗(yàn)牙口哦。
兩種面團(tuán)混合，各取其長(zhǎng)，餅皮的口感兼顧沸水面團(tuán)的軟和涼水面團(tuán)的筋道，口感很Q。