粵菜的流派特點及代表菜式

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    粵菜的流派特點及代表菜式
    
    流派：有廣州、潮州、東江三個流派，以廣州菜為代表。
    特點：烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。
    名菜：三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽局(左加火旁)雞、冬瓜盅、古老肉