大家應(yīng)該都發(fā)現(xiàn)了，不管我們是煮粥煲湯還是榨汁的時候，都會發(fā)現(xiàn)上面會起一層的泡沫，就會想這個是什么東西呢，應(yīng)該有很多人都和小編一樣有這個困惑吧。以下是出國留學(xué)網(wǎng)小編為您整理的煮東西的這些泡沫要注意，供您參考，更多詳細(xì)內(nèi)容請點擊生活百科欄目查看。
打豆?jié){的泡沫
打豆?jié){時產(chǎn)生的泡沫，主要是其中的皂苷產(chǎn)生的。前面說過，皂苷本身沒有什么問題，但它的存在會使豆?jié){在沒有沸騰時就滿鍋泡沫，造成沸騰的假象。
此時的豆?jié){中含有蛋白酶抑制劑，會影響蛋白質(zhì)的吸收，還可能引起惡心、嘔吐、食物中毒。
正確的做法是：在生豆?jié){出現(xiàn)假沸后，繼續(xù)加熱 3～5 分鐘，到泡沫消失，豆?jié){真正沸騰。
不過，如果你家做豆?jié){用的是全自動豆?jié){機，那就不用擔(dān)心。因為程序都是設(shè)置好的，完全煮沸后才會提示豆?jié){制作完成。
燉肉的泡沫
煮肉時的泡沫，主要成分是蛋白質(zhì)，其次還有肉中的脂肪和其他成分。
聽起來還挺健康?實際上，煮肉初期產(chǎn)生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，它們會跑到湯里，使泡沫看上去和聞起來都令人反感，又被叫做血沫。
為了不給自己找難受，剛開始產(chǎn)生的那些顏色較深的泡沫，最好還是撇掉吧。
此后如果出現(xiàn)了一些白色的泡沫，它才主要是肉中的蛋白質(zhì)，可以留下它。