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高考食譜及做法：紫薯發(fā)糕
做法：
1、紫薯洗凈，蒸熟去皮后放入盆中。用飯鏟將紫薯切塊后加入牛奶，白糖。用攪拌機打成細(xì)膩的紫薯奶糊。
2、紫薯奶糊倒入盆中加入發(fā)酵粉攪拌均勻。加入普通面粉。用飯鏟將面粉與奶糊拌勻成面團(tuán)狀。
3、將面團(tuán)全部盛入模具中。用飯鏟稍濕點水將面團(tuán)表面抹平整光滑。放入溫暖處發(fā)酵至2倍大時，在表面裝飾藍(lán)莓干和地瓜脯，冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再取出。
小帖士：1.面團(tuán)的水量較大，會比較粘手，建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作即可。2.紫薯與牛奶混合打成奶糊后加入酵母時最好是溫的，不要太燙，否則酵母會被燙死就發(fā)不起來了。3.表面裝飾的蜜餞用自已喜歡的就好，葡萄干，蜜棗，核桃都可以。4.蒸熟的發(fā)蒸晾涼后用小刀繞著模具劃一圈即可脫膜。