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食物的營養(yǎng)課件 食物的營養(yǎng)成分六大類篇一
課文分三部分：
第一部分介紹食物中的營養(yǎng)成分。
第二部分用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)食物的營養(yǎng)成分。
第三部分向?qū)W生進(jìn)行營養(yǎng)衛(wèi)生教育。
本課主要通過實(shí)驗(yàn)和觀察來進(jìn)行教學(xué)，通過本堂課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生知道食物的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等，知道營養(yǎng)衛(wèi)生的基本要求。主要是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?BR> 1、通過本課教學(xué)，使學(xué)生知道食物的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等。
2、培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Γ撼醪綄W(xué)會(huì)用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)食物中的營養(yǎng)成分。
3、向?qū)W生進(jìn)行營養(yǎng)衛(wèi)生教育，使學(xué)生知道營養(yǎng)衛(wèi)生的基本要求。
重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉三種營養(yǎng)成分。
難點(diǎn)：講述各種營養(yǎng)成分的作用。
教師準(zhǔn)備：
1、分組實(shí)驗(yàn)材料——酒精燈，火柴，支架，鐵絲，試管，滴管，淀粉液，碘酒，淀粉，肥肉。瘦肉，熟蛋白，花生、向日葵、芝麻的種子。
2、掛圖或投影片——食物中的營養(yǎng)成分。
學(xué)生準(zhǔn)備：白紙，饅頭、米飯、土豆、黃瓜、白菜、蘿卜、蘋果等食物（以上食物僅供參考，只要包括含淀粉類食物與不含淀粉類食物即可，品種不限，均為少量）。
（一）導(dǎo)入??
1、談話：你最喜歡吃的食物有哪些？
2、談話：為什么人每天要吃各種食物？
3、講述：人所以每天要吃食物，是因?yàn)槭澄镏泻腥梭w需要的營養(yǎng)。那么人體需要哪些營養(yǎng)？這些營養(yǎng)有什么作用？它們主要含在哪些食物中？這節(jié)課我們就來研究食物的營養(yǎng)。
（二）新授
1、指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)人體需要的營養(yǎng)
那么食物中含有哪些人體所需要的營養(yǎng)成分呢？
（出示課件）
2、指導(dǎo)學(xué)生檢驗(yàn)食物的營養(yǎng)成分
（1）講解：怎么知道某種食物含有什么營養(yǎng)？有的營養(yǎng)成分可以看出來或嘗出來，例如食鹽，水。而蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪和維生素，我們既看不出來，又嘗不出來，那我們?cè)趺粗滥?？你覺得應(yīng)該怎么辦？?
（2）學(xué)習(xí)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方法
1講述：瘦肉、蛋白（蛋清）的主要成分是蛋白質(zhì)。在支架上掛一根鐵絲，將瘦肉、煮熟的蛋白鉤在鐵絲上，用火燒（先燒瘦肉，再燒蛋白），聞一聞?dòng)惺裁礆馕丁?BR> 2分組實(shí)驗(yàn)。
3匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
4教師小結(jié)：。所以，我們可以用檢驗(yàn)食物中是否含有較多的蛋白質(zhì)。 ??????
（3）學(xué)習(xí)檢驗(yàn)脂肪的方法 ????????
1講解：肥肉、花生米和向日葵的種子，含有很多脂肪。
把肥肉用力在白紙上抹，把芝麻、花生、向日葵的種子放在白紙上劃或用鉛筆壓，觀察白紙上有什么？
2分組實(shí)驗(yàn)。
3匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
4教師小結(jié)：把含有脂肪較多的食物在紙上劃、壓，紙上會(huì)留下油跡。。我們可以用這種方法檢驗(yàn)食物中是否含有較多的脂肪。 ???
（4）學(xué)習(xí)檢驗(yàn)淀粉的方法
1講解：下面我們來學(xué)習(xí)檢驗(yàn)淀粉的方法。家里做菜時(shí)常用到淀粉，這是從含淀粉多的食物中提煉出來的。我們用這種淀粉加水，制成淀粉液，裝在試管中；用滴管往淀粉液中加入2－3滴碘酒，將試管搖晃幾下，觀察有什么現(xiàn)象？
2演示實(shí)驗(yàn)
3教師小結(jié)：實(shí)驗(yàn)說明，淀粉遇碘酒可以變成藍(lán)色。這是淀粉特有的性質(zhì)，我們可以用這種方法檢驗(yàn)食物中是否含有較多的淀粉。
（5）檢驗(yàn)常見的食物中哪些含有淀粉
1講述：下面，我們來檢驗(yàn)一下自己帶來的這些食物，哪些含有淀粉？（）
2分組實(shí)驗(yàn)。
3匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
（6）教師小結(jié)：對(duì)食物營養(yǎng)成分的檢驗(yàn)是一門科學(xué)，只有通過實(shí)際檢驗(yàn)，才能確定各種食物中含有什么營養(yǎng)成分，含量多少，以便更好地搭配食物。
3、向?qū)W生進(jìn)行營養(yǎng)衛(wèi)生教育
（1）談話：對(duì)照課本第63頁的圖說一說，各種營養(yǎng)成分多含在哪些食物中？
（2）討論：
1有沒有哪種食物含有人體需要的全部營養(yǎng)？（沒有）
2人體生長發(fā)育需要多方面的營養(yǎng)，而沒有哪種食物能含有人體需要的全部營養(yǎng)，那么我們吃飯時(shí)應(yīng)該注意什么？（吃多種食物，不偏食。）
3一開始同學(xué)們說了很多自己喜歡吃的食物，如果喜歡吃的食物就多吃，不喜歡吃的食物就不吃，這好不好？為什么？
4有人認(rèn)為吃的營養(yǎng)越多身體越健康，這種說法對(duì)不對(duì)？為什么？（還可以結(jié)合學(xué)生實(shí)際，補(bǔ)充一些討論題。）
（3）教師小結(jié)：為了保證身體健康，必須注意營養(yǎng)衛(wèi)生。第一，吃的食物要多樣化，合理搭配營養(yǎng)，不偏食，不挑食，不然就會(huì)因?yàn)槿鄙倌撤N營養(yǎng)而得病。第二，進(jìn)食要適量，吃的太少會(huì)得營養(yǎng)不良癥，吃的太多也會(huì)得病，例如肥胖癥。
（三）鞏固應(yīng)用
1、講述：這節(jié)課，我們學(xué)習(xí)了關(guān)于食物的營養(yǎng)的知識(shí)
2、提問：
（1）人體需要哪些營養(yǎng)？
（2）怎樣檢驗(yàn)食物中是否含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉？
（四）板書設(shè)計(jì)?
19 食物的營養(yǎng)
蛋白質(zhì)、水、鹽類——構(gòu)成人體的材料
食物的營養(yǎng)??? 淀粉、脂肪——人體的能源
維生素——增強(qiáng)抵抗力
檢驗(yàn)方法：
蛋白質(zhì)——用火燒? 脂肪——?jiǎng)澔驂? 淀粉——滴碘酒
食物的營養(yǎng)課件 食物的營養(yǎng)成分六大類篇二
教學(xué)目標(biāo)闡明：
1.引導(dǎo)學(xué)生通過探究了解生活中常見的食物所含的主要營養(yǎng)成分淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等。
2.指導(dǎo)學(xué)生能正確使用酒精燈等實(shí)驗(yàn)器材,培養(yǎng)學(xué)生良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣和技能.
3.用火烤、滴碘酒、按壓等方法研究生活中常見食物的營養(yǎng)成分。
4.能按照食物所含的主要營養(yǎng)成分對(duì)常見的食物進(jìn)行分類。
5.能用所學(xué)的食物營養(yǎng)知識(shí)改善自己的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)健康科學(xué)的飲食健康觀念。
教學(xué)策略：教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體，引導(dǎo)學(xué)生親身參與科學(xué)探究活動(dòng)過程，培養(yǎng)學(xué)生愛科學(xué)、學(xué)科學(xué)、用科學(xué)的智趣。
教學(xué)媒體：《食物的營養(yǎng)》多媒體課件,教學(xué)材料(略).
教學(xué)片斷及點(diǎn)評(píng)：
環(huán)節(jié)一：
師：同學(xué)們你們平時(shí)都愛吃什么啊？
生：雞肉、面包、粥、魚、饅頭、米飯、雞蛋……
師：很豐富，各種各樣，那么你們想不想知道這些食物中都含有什么營養(yǎng)嗎？今天這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)《食物的營養(yǎng)》。
[在這個(gè)環(huán)節(jié)上我作簡化處理了，交流時(shí)以開展簡短交流會(huì)的形式來展開，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。]
環(huán)節(jié)二：學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究常見食物的營養(yǎng)成分
師：今天我們同學(xué)還帶來了許多食物，在投影儀上出示（面包、米飯、熟雞蛋、肉、花生、核桃，蘋果、青菜）老師這兒還有一些材料,出示：碘酒、白紙、酒精、火柴、鑷子。你們能根據(jù)這些材料想辦法找出食物中的營養(yǎng)成分嗎？
師：小組先商量一下（出示課件）：
1.你們打算用什么方法找出食物中的什么營養(yǎng)成分？
2.預(yù)測有什么現(xiàn)象？
3.說明什么問題？
學(xué)生開始熱烈地討論。
交流，匯報(bào)：
生1：用小刀把肉切開，在火上燒，會(huì)聞到焦味。
生2：將核桃放在紙上按壓
……
師：同學(xué)們說的真不錯(cuò)，現(xiàn)在就按你們的方法去找找這些食物中的營養(yǎng)成分，好嗎？
課件出示實(shí)驗(yàn)提示：
1.正確使用酒精燈,注意安全.
2.滴碘酒時(shí)，只要滴一滴就夠了。
3.在用酒精燈燒時(shí)，只要能看到實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象就可以，可不要把它燒沒了。
學(xué)生按自己設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。
環(huán)節(jié)三：歸納實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
師：可以交流了嗎？你是怎樣做的？你看到了什么現(xiàn)象？得到什么結(jié)論？
組1：我們用滴碘酒的方法，面包、米飯、饅頭、滴到碘酒的部分變成了藍(lán)色了。
組4：我們小組用壓、碾的方法，肥肉、花生、核桃，我們看到這些食物壓之后紙上有油的痕跡。
組8：我們用燒的方法，燒雞蛋、肉，我們聞到了一股燒頭發(fā)的焦臭味。
組3：我們也是用按壓的方法，青菜在紙上壓后有水的痕跡。
……
引導(dǎo)學(xué)生歸納：
熟雞蛋、肉——在火上燒后有燒頭發(fā)的氣味。
面包、米飯——滴碘酒后變成藍(lán)色。
花生、核桃——在紙上按壓后有油跡。
蘋果、青菜——有水分
[在這兩個(gè)環(huán)節(jié)中教師注重引導(dǎo)學(xué)生的科學(xué)方法思維的培養(yǎng)，引領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行食物營養(yǎng)成分的探究?；顒?dòng)的設(shè)計(jì)為“提供實(shí)驗(yàn)材料，啟發(fā)學(xué)生討論找營養(yǎng)成分的方法——小組分工，領(lǐng)取材料，活動(dòng)探究——交流匯報(bào)”，這樣的安排讓學(xué)生經(jīng)歷“猜測——提出解決的方法——實(shí)驗(yàn)探究——得出結(jié)論”這樣一個(gè)完整的科學(xué)探究過程，旨在讓學(xué)生經(jīng)歷一個(gè)完整的探究過程，從中培養(yǎng)學(xué)生參與活動(dòng)時(shí)的科學(xué)態(tài)度、科學(xué)精神、科學(xué)行為習(xí)慣。從實(shí)際的教學(xué)課堂上我們可以看到處理后學(xué)生自主開展的活動(dòng)，參與的積極性，有效性有了很大的提高。]
環(huán)節(jié)四：教師介紹食物營養(yǎng)的資料、歸納
熟雞蛋、肉——在火上燒后有燒頭發(fā)的氣味。（含有蛋白質(zhì)）
面包、米飯——滴碘酒后變成藍(lán)色。（含有淀粉）
花生、核桃——在紙上按壓后有油跡。（含有脂肪）
蘋果、青菜——含有大量的水分、維生素等。
[使實(shí)驗(yàn)活動(dòng)得到驗(yàn)證。]
環(huán)節(jié)五：比較、分類，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)食物中豐富的營養(yǎng)成分。
師：剛才我們想辦法找出了食物中的營養(yǎng)成分，那么這些食物中是否只含有我們找到的這一種或二種營養(yǎng)成分呢？
生：不是。
師：那還會(huì)含有哪些營養(yǎng)成分？老師這里還為大家準(zhǔn)備了一份“營養(yǎng)大餐”，讓我們看看食物中還含有哪些營養(yǎng)成分？請(qǐng)你們根據(jù)抽屜中的友情提示，對(duì)這些食物進(jìn)行比較，并整理分類。好，先請(qǐng)記錄員拿出這張友情提示，小組成員看一看，再請(qǐng)材料員上來領(lǐng)取這份營養(yǎng)大餐。
友情提示：
1.看這些食物圖片的營養(yǎng)成分表，你們發(fā)現(xiàn)了什么？
2.請(qǐng)按要求整理其中的一類含量豐富的食物。
3.在整理中你發(fā)現(xiàn)這類營養(yǎng)成分一般都含在哪些食物中嗎？
師：請(qǐng)材料員上來領(lǐng)取這份營養(yǎng)大餐。
學(xué)生分析比較，獲得信息。
師：在比較，觀察這些卡片上的信息時(shí)，還有什么發(fā)現(xiàn)呢？
學(xué)生匯報(bào)：
匯報(bào)時(shí)，匯報(bào)員上臺(tái)，一邊匯報(bào)一邊放上卡片，并把這其中含量最豐富的食物圖片貼到黑板上。
蛋白質(zhì) 脂肪 淀粉 維生素 礦物質(zhì)
牛肉 豬肉 面包 a c e 鈣 磷 鐵
蟹 青椒 碗豆 蟹 豆腐干 豆腐干
生：我們的發(fā)現(xiàn)是蛋白質(zhì)主要含在魚、肉、乳、卵等動(dòng)物性食物中。脂肪主要含在肉類、油類中。淀粉主要含在小麥、稻谷等糧食中。
生：我們所觀察的食物中圖片中維生素a含量最多的是蟹、含維c最多的是青椒維生素e最多的是碗豆。
……[通過學(xué)生比較、分類，整理從而進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到食物營養(yǎng)成分的多樣性、差異性。上一個(gè)探究活動(dòng)是讓學(xué)生經(jīng)歷了一個(gè)完整的探究過程，了解到哪些食物含有哪些營養(yǎng)成分，而這個(gè)活動(dòng)可以讓學(xué)生對(duì)食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)更深入，更全面，而且在認(rèn)識(shí)的過程中還培養(yǎng)了學(xué)生的比較，分類、整理等科學(xué)活動(dòng)的能力。]
環(huán)節(jié)六：小結(jié)
通過今天的學(xué)習(xí)，你們有些什么收獲呢？
生：沒有任何一種食物含有人體所需要的全部營養(yǎng)成分，我們應(yīng)該不挑食、不偏食。
課外拓展：
請(qǐng)同學(xué)們?yōu)樽约捍钆湟环轄I養(yǎng)餐。
[能把所學(xué)的運(yùn)用在平時(shí)的飲食中，做到不偏食，不挑食，合理地搭配自己的飲食。使學(xué)生明白，合理膳食，是促進(jìn)身體健康成長的關(guān)鍵所在。]
食物的營養(yǎng)課件 食物的營養(yǎng)成分六大類篇三
課題： 第一章 第一節(jié) ?? 序號(hào)?? 1
學(xué)習(xí)目標(biāo)：
1.說出人體需要的六大營養(yǎng)物質(zhì)的名稱及對(duì)人體的作用。
2? 說明無機(jī)鹽和維生素對(duì)人體的作用及缺乏癥。?????????
重點(diǎn)：??? 六大營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用
難點(diǎn)：??? 舉例比較不同果蔬中維生素c的含量。
重點(diǎn)難點(diǎn)突破：提供營養(yǎng)缺乏癥的圖片，讓學(xué)生對(duì)食物中營養(yǎng)成分的作用有直觀的感受，在此基礎(chǔ)上引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，教師引導(dǎo)總結(jié)，得出相關(guān)結(jié)論。
教學(xué)內(nèi)容：
一.?預(yù)習(xí)提綱 （看誰的收獲最多）
（一）食物的營養(yǎng)成分
1. 食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)是????? 、????? 、?????? 、?????? 、????? 、?
。其中???? 、????? 、??????? 是人體需求量最多的有機(jī)物。
2.??????? 是最重要的供能物質(zhì)，?????? 是備用能源物質(zhì)，?????? 是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體????? 、??????? 、生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。
3.? 夜盲癥是缺乏?????? 引起的，應(yīng)多吃???????? 等食物。但植物性食物中不含????? ，胡蘿卜、玉米中所含的??????? 可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成它。
4?? 神經(jīng)炎、腳氣病是缺少??????? ，建議多吃（粗糙、精細(xì) ）的米、面。壞血病是缺少??????? ，建議多吃含__________.它能使____________退色。缺少維生素d時(shí)，兒童會(huì)患??????? ，成人患??????????? 。維生素d能促進(jìn)小腸對(duì)_____、_____的吸收.
5.? 水是構(gòu)成細(xì)胞的重要成分，水占人體體重的???????? ，在???????? 、????????? 等方面都有重要作用。
6. 無機(jī)鹽是構(gòu)成組織的原料，在無機(jī)鹽中，????? 是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分， 缺少時(shí)兒童易患???????? 病，中老年人易患????????? 癥。??? 是血紅蛋白的組成成分，飲食中長期缺乏易患????? 。????? 是合成甲狀腺激素的原料，長期缺乏易患?????????? ，俗稱??????????? ___________病。
二 師生探究（動(dòng)手動(dòng)腦共提高）
1. 青春期的青少年生長發(fā)育速度較快，營養(yǎng)學(xué)專家建議青少年適當(dāng)多吃奶、蛋、魚、肉等食品，為什么？
2. 天氣炎熱和激烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，大量出汗以后，是喝清涼的飲料還是淡鹽水，為什么？
3.世界衛(wèi)生組織建議用鐵鍋?zhàn)鲲埡统床?，為什么?BR> 三? 總結(jié)：
四 當(dāng)堂達(dá)標(biāo)? （檢測你自己）
1.在我們的食物中主要有六類營養(yǎng)成分，其中既能給我們的生命活動(dòng)提供能量，又是組織細(xì)胞構(gòu)成物質(zhì)的是（??????? ）
a水、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)??????? b維生素、糖類、蛋白質(zhì)
c糖類、蛋白質(zhì)、脂肪??????? d維生素、水、糖類
2.構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)是（?? ）
a蛋白質(zhì)???????? b糖類???????? c甘油????????? d水
3.人體生命活動(dòng)所需要的能量主要來自??????????? （???? ）
a糖類?????????? b蛋白質(zhì)?????? c脂肪???????? d維生素
4.防止夜盲癥和骨質(zhì)疏松癥的最佳食物是????????? ( )
a.胡蘿卜 ? b.動(dòng)物肝臟 c.新鮮蔬菜 d.標(biāo)準(zhǔn)面粉
5.下面是給佝僂病小兒開的藥方,其中最科學(xué)的一組是(? )
a.鈣片,魚肝油 b.鈣片 ?? c.鈣片,葡萄糖 d.鈣片,生長激素
6.? 連線找朋友
①維生素a?????a? 神經(jīng)炎、腳氣病
②維生素b1 ?????b? 夜盲癥、干眼病
③維生素c ?????c? 骨質(zhì)疏松癥
④鈣???? ?????d? 貧血
⑤鐵??? ?????e? 地方性甲狀腺腫
⑥碘?????? ?????f? 壞血病
五 中考鏈接
1.小新同學(xué)最近刷牙時(shí)經(jīng)常牙齦出血，應(yīng)多吃一些富含哪種維生素豐富的食物（??? ）
a.維生素a????? b.維生素e??? c.維生素c??? d.維生素d
2.小強(qiáng)沒有吃早飯，接近中午時(shí)感到頭暈，你建議他補(bǔ)充什么食品最快獲得能量?(????? )
a 雞蛋????????? b 牛奶???????? c 花生?????? d巧克力
3.《齊魯晚報(bào)》刊登一副大頭娃娃的照片，患兒是一個(gè)不滿4個(gè)月的男嬰，由于出生后一直服用一種幾乎不含蛋白質(zhì)的劣質(zhì)奶粉，現(xiàn)已出現(xiàn)了頭大，臉腫的癥狀。就此圖的因果關(guān)系，利用所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，找出錯(cuò)誤的選項(xiàng)（???? ）
a? 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的基本組織
b人體的生長發(fā)育離不開蛋白質(zhì)
c組織細(xì)胞的更新離不開蛋白質(zhì)
d蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動(dòng)提供能量，是最重要功能物質(zhì)
4.如果你給貧血患者提供飲食建議，你認(rèn)為應(yīng)該選擇的食物組合是（???? ）
a大骨湯、紅薯、 白菜???????? b雞蛋、鮮血、豬肝
c海帶、紫菜、胡蘿卜????????? d肥肉、土豆、冬瓜
5.人體一旦缺乏某種維生素，就容易患病。飲食中如果缺乏維生素a就可能患（???? ）
a夜盲癥???????? b佝僂病???????? c壞血病??????????? d貧血
6.抗美援朝戰(zhàn)場上，有些志愿軍戰(zhàn)士到傍晚眼睛看不清東西，應(yīng)給志愿軍提供下列哪些食品（???? ）
a動(dòng)物肝臟和蘿卜????????? b大米和白酒
c黃瓜和西紅柿??????????? d雞、魚、肉、蛋
7.組成人體細(xì)胞的主要成分和基本物質(zhì)分別是（????? ）
a維生素、無機(jī)鹽???????? b蛋白質(zhì)、水
c水、蛋白質(zhì)????????????? d糖類、水
8.下面是李醫(yī)生給佝僂病患兒開的藥方，其中最科學(xué)的一組是（???? ）
a鈣片、生長激素????????? b鈣片、魚肝油
c鈣片、葡萄糖??????????? d鈣片
9.和尚食素，但很少有患夜盲癥的，這是因?yàn)椋???? ）
a維生素a可以由其他物質(zhì)代替
b植物性食物也會(huì)有維生素a
c新鮮水果中也含有維生素a
d有些植物性食物內(nèi)含有大量的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素a
食物的營養(yǎng)課件 食物的營養(yǎng)成分六大類篇四
課文分三部分：
第一部分介紹食物中的營養(yǎng)成分。
第二部分用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)成分。
第三部分向?qū)W生進(jìn)行營養(yǎng)衛(wèi)生教育。
本課主要通過實(shí)驗(yàn)和觀察來進(jìn)行教學(xué)，通過本堂課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生知道成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等，知道營養(yǎng)衛(wèi)生的基本要求。主要是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?BR> 1、通過本課教學(xué)，使學(xué)生知道成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等。
2、培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Γ撼醪綄W(xué)會(huì)用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)食物中的營養(yǎng)成分。
3、向?qū)W生進(jìn)行營養(yǎng)衛(wèi)生教育，使學(xué)生知道營養(yǎng)衛(wèi)生的基本要求。
重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉三種營養(yǎng)成分。
難點(diǎn)：講述各種營養(yǎng)成分的作用。
教師準(zhǔn)備：
1、分組實(shí)驗(yàn)材料——酒精燈，火柴，支架，鐵絲，試管，滴管，淀粉液，碘酒，淀粉，肥肉。瘦肉，熟蛋白，花生、向日葵、芝麻的種子。
2、掛圖或投影片——食物中的營養(yǎng)成分。
學(xué)生準(zhǔn)備：白紙，饅頭、米飯、土豆、黃瓜、白菜、蘿卜、蘋果等食物（以上食物僅供參考，只要包括含淀粉類食物與不含淀粉類食物即可，品種不限，均為少量）。
（一）導(dǎo)入??
1、談話：你最喜歡吃的食物有哪些？
2、談話：為什么人每天要吃各種食物？
3、講述：人所以每天要吃食物，是因?yàn)槭澄镏泻腥梭w需要的營養(yǎng)。那么人體需要哪些營養(yǎng)？這些營養(yǎng)有什么作用？它們主要含在哪些食物中？這節(jié)課我們就來研究。
（二）新授
1、指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)人體需要的營養(yǎng)
那么食物中含有哪些人體所需要的營養(yǎng)成分呢？
（出示課件）
2、指導(dǎo)學(xué)生檢驗(yàn)成分
（1）講解：怎么知道某種食物含有什么營養(yǎng)？有的營養(yǎng)成分可以看出來或嘗出來，例如食鹽，水。而蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪和維生素，我們既看不出來，又嘗不出來，那我們?cè)趺粗滥?？你覺得應(yīng)該怎么辦？?
（2）學(xué)習(xí)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方法
1講述：瘦肉、蛋白（蛋清）的主要成分是蛋白質(zhì)。在支架上掛一根鐵絲，將瘦肉、煮熟的蛋白鉤在鐵絲上，用火燒（先燒瘦肉，再燒蛋白），聞一聞?dòng)惺裁礆馕丁?BR> 2分組實(shí)驗(yàn)。
3匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
4教師小結(jié)：。所以，我們可以用檢驗(yàn)食物中是否含有較多的蛋白質(zhì)。 ??????
（3）學(xué)習(xí)檢驗(yàn)脂肪的方法 ????????
1講解：肥肉、花生米和向日葵的種子，含有很多脂肪。
把肥肉用力在白紙上抹，把芝麻、花生、向日葵的種子放在白紙上劃或用鉛筆壓，觀察白紙上有什么？
2分組實(shí)驗(yàn)。
3匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
4教師小結(jié)：把含有脂肪較多的食物在紙上劃、壓，紙上會(huì)留下油跡。。我們可以用這種方法檢驗(yàn)食物中是否含有較多的脂肪。 ???
（4）學(xué)習(xí)檢驗(yàn)淀粉的方法
1講解：下面我們來學(xué)習(xí)檢驗(yàn)淀粉的方法。家里做菜時(shí)常用到淀粉，這是從含淀粉多的食物中提煉出來的。我們用這種淀粉加水，制成淀粉液，裝在試管中；用滴管往淀粉液中加入2－3滴碘酒，將試管搖晃幾下，觀察有什么現(xiàn)象？
2演示實(shí)驗(yàn)
3教師小結(jié)：實(shí)驗(yàn)說明，淀粉遇碘酒可以變成藍(lán)色。這是淀粉特有的性質(zhì)，我們可以用這種方法檢驗(yàn)食物中是否含有較多的淀粉。
（5）檢驗(yàn)常見的食物中哪些含有淀粉
1講述：下面，我們來檢驗(yàn)一下自己帶來的這些食物，哪些含有淀粉？（）
2分組實(shí)驗(yàn)。
3匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
（6）教師小結(jié)：對(duì)食物營養(yǎng)成分的檢驗(yàn)是一門科學(xué)，只有通過實(shí)際檢驗(yàn)，才能確定各種食物中含有什么營養(yǎng)成分，含量多少，以便更好地搭配食物。
3、向?qū)W生進(jìn)行營養(yǎng)衛(wèi)生教育
（1）談話：對(duì)照課本第63頁的圖說一說，各種營養(yǎng)成分多含在哪些食物中？
（2）討論：
1有沒有哪種食物含有人體需要的全部營養(yǎng)？（沒有）
2人體生長發(fā)育需要多方面的營養(yǎng)，而沒有哪種食物能含有人體需要的全部營養(yǎng)，那么我們吃飯時(shí)應(yīng)該注意什么？（吃多種食物，不偏食。）
3一開始同學(xué)們說了很多自己喜歡吃的食物，如果喜歡吃的食物就多吃，不喜歡吃的食物就不吃，這好不好？為什么？
4有人認(rèn)為吃的營養(yǎng)越多身體越健康，這種說法對(duì)不對(duì)？為什么？（還可以結(jié)合學(xué)生實(shí)際，補(bǔ)充一些討論題。）
（3）教師小結(jié)：為了保證身體健康，必須注意營養(yǎng)衛(wèi)生。第一，吃的食物要多樣化，合理搭配營養(yǎng)，不偏食，不挑食，不然就會(huì)因?yàn)槿鄙倌撤N營養(yǎng)而得病。第二，進(jìn)食要適量，吃的太少會(huì)得營養(yǎng)不良癥，吃的太多也會(huì)得病，例如肥胖癥。
（三）鞏固應(yīng)用
1、講述：這節(jié)課，我們學(xué)習(xí)了關(guān)于的知識(shí)
2、提問：
（1）人體需要哪些營養(yǎng)？
（2）怎樣檢驗(yàn)食物中是否含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉？
（四）板書設(shè)計(jì)?
19
蛋白質(zhì)、水、鹽類——構(gòu)成人體的材料
淀粉、脂肪——人體的能源
維生素——增強(qiáng)抵抗力
檢驗(yàn)方法：
蛋白質(zhì)——用火燒? 脂肪——?jiǎng)澔驂? 淀粉——滴碘酒
食物的營養(yǎng)課件 食物的營養(yǎng)成分六大類篇一
課文分三部分：
第一部分介紹食物中的營養(yǎng)成分。
第二部分用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)食物的營養(yǎng)成分。
第三部分向?qū)W生進(jìn)行營養(yǎng)衛(wèi)生教育。
本課主要通過實(shí)驗(yàn)和觀察來進(jìn)行教學(xué)，通過本堂課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生知道食物的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等，知道營養(yǎng)衛(wèi)生的基本要求。主要是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?BR> 1、通過本課教學(xué)，使學(xué)生知道食物的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等。
2、培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Γ撼醪綄W(xué)會(huì)用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)食物中的營養(yǎng)成分。
3、向?qū)W生進(jìn)行營養(yǎng)衛(wèi)生教育，使學(xué)生知道營養(yǎng)衛(wèi)生的基本要求。
重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉三種營養(yǎng)成分。
難點(diǎn)：講述各種營養(yǎng)成分的作用。
教師準(zhǔn)備：
1、分組實(shí)驗(yàn)材料——酒精燈，火柴，支架，鐵絲，試管，滴管，淀粉液，碘酒，淀粉，肥肉。瘦肉，熟蛋白，花生、向日葵、芝麻的種子。
2、掛圖或投影片——食物中的營養(yǎng)成分。
學(xué)生準(zhǔn)備：白紙，饅頭、米飯、土豆、黃瓜、白菜、蘿卜、蘋果等食物（以上食物僅供參考，只要包括含淀粉類食物與不含淀粉類食物即可，品種不限，均為少量）。
（一）導(dǎo)入??
1、談話：你最喜歡吃的食物有哪些？
2、談話：為什么人每天要吃各種食物？
3、講述：人所以每天要吃食物，是因?yàn)槭澄镏泻腥梭w需要的營養(yǎng)。那么人體需要哪些營養(yǎng)？這些營養(yǎng)有什么作用？它們主要含在哪些食物中？這節(jié)課我們就來研究食物的營養(yǎng)。
（二）新授
1、指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)人體需要的營養(yǎng)
那么食物中含有哪些人體所需要的營養(yǎng)成分呢？
（出示課件）
2、指導(dǎo)學(xué)生檢驗(yàn)食物的營養(yǎng)成分
（1）講解：怎么知道某種食物含有什么營養(yǎng)？有的營養(yǎng)成分可以看出來或嘗出來，例如食鹽，水。而蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪和維生素，我們既看不出來，又嘗不出來，那我們?cè)趺粗滥?？你覺得應(yīng)該怎么辦？?
（2）學(xué)習(xí)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方法
1講述：瘦肉、蛋白（蛋清）的主要成分是蛋白質(zhì)。在支架上掛一根鐵絲，將瘦肉、煮熟的蛋白鉤在鐵絲上，用火燒（先燒瘦肉，再燒蛋白），聞一聞?dòng)惺裁礆馕丁?BR> 2分組實(shí)驗(yàn)。
3匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
4教師小結(jié)：。所以，我們可以用檢驗(yàn)食物中是否含有較多的蛋白質(zhì)。 ??????
（3）學(xué)習(xí)檢驗(yàn)脂肪的方法 ????????
1講解：肥肉、花生米和向日葵的種子，含有很多脂肪。
把肥肉用力在白紙上抹，把芝麻、花生、向日葵的種子放在白紙上劃或用鉛筆壓，觀察白紙上有什么？
2分組實(shí)驗(yàn)。
3匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
4教師小結(jié)：把含有脂肪較多的食物在紙上劃、壓，紙上會(huì)留下油跡。。我們可以用這種方法檢驗(yàn)食物中是否含有較多的脂肪。 ???
（4）學(xué)習(xí)檢驗(yàn)淀粉的方法
1講解：下面我們來學(xué)習(xí)檢驗(yàn)淀粉的方法。家里做菜時(shí)常用到淀粉，這是從含淀粉多的食物中提煉出來的。我們用這種淀粉加水，制成淀粉液，裝在試管中；用滴管往淀粉液中加入2－3滴碘酒，將試管搖晃幾下，觀察有什么現(xiàn)象？
2演示實(shí)驗(yàn)
3教師小結(jié)：實(shí)驗(yàn)說明，淀粉遇碘酒可以變成藍(lán)色。這是淀粉特有的性質(zhì)，我們可以用這種方法檢驗(yàn)食物中是否含有較多的淀粉。
（5）檢驗(yàn)常見的食物中哪些含有淀粉
1講述：下面，我們來檢驗(yàn)一下自己帶來的這些食物，哪些含有淀粉？（）
2分組實(shí)驗(yàn)。
3匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
（6）教師小結(jié)：對(duì)食物營養(yǎng)成分的檢驗(yàn)是一門科學(xué)，只有通過實(shí)際檢驗(yàn)，才能確定各種食物中含有什么營養(yǎng)成分，含量多少，以便更好地搭配食物。
3、向?qū)W生進(jìn)行營養(yǎng)衛(wèi)生教育
（1）談話：對(duì)照課本第63頁的圖說一說，各種營養(yǎng)成分多含在哪些食物中？
（2）討論：
1有沒有哪種食物含有人體需要的全部營養(yǎng)？（沒有）
2人體生長發(fā)育需要多方面的營養(yǎng)，而沒有哪種食物能含有人體需要的全部營養(yǎng)，那么我們吃飯時(shí)應(yīng)該注意什么？（吃多種食物，不偏食。）
3一開始同學(xué)們說了很多自己喜歡吃的食物，如果喜歡吃的食物就多吃，不喜歡吃的食物就不吃，這好不好？為什么？
4有人認(rèn)為吃的營養(yǎng)越多身體越健康，這種說法對(duì)不對(duì)？為什么？（還可以結(jié)合學(xué)生實(shí)際，補(bǔ)充一些討論題。）
（3）教師小結(jié)：為了保證身體健康，必須注意營養(yǎng)衛(wèi)生。第一，吃的食物要多樣化，合理搭配營養(yǎng)，不偏食，不挑食，不然就會(huì)因?yàn)槿鄙倌撤N營養(yǎng)而得病。第二，進(jìn)食要適量，吃的太少會(huì)得營養(yǎng)不良癥，吃的太多也會(huì)得病，例如肥胖癥。
（三）鞏固應(yīng)用
1、講述：這節(jié)課，我們學(xué)習(xí)了關(guān)于食物的營養(yǎng)的知識(shí)
2、提問：
（1）人體需要哪些營養(yǎng)？
（2）怎樣檢驗(yàn)食物中是否含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉？
（四）板書設(shè)計(jì)?
19 食物的營養(yǎng)
蛋白質(zhì)、水、鹽類——構(gòu)成人體的材料
食物的營養(yǎng)??? 淀粉、脂肪——人體的能源
維生素——增強(qiáng)抵抗力
檢驗(yàn)方法：
蛋白質(zhì)——用火燒? 脂肪——?jiǎng)澔驂? 淀粉——滴碘酒
食物的營養(yǎng)課件 食物的營養(yǎng)成分六大類篇二
教學(xué)目標(biāo)闡明：
1.引導(dǎo)學(xué)生通過探究了解生活中常見的食物所含的主要營養(yǎng)成分淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等。
2.指導(dǎo)學(xué)生能正確使用酒精燈等實(shí)驗(yàn)器材,培養(yǎng)學(xué)生良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣和技能.
3.用火烤、滴碘酒、按壓等方法研究生活中常見食物的營養(yǎng)成分。
4.能按照食物所含的主要營養(yǎng)成分對(duì)常見的食物進(jìn)行分類。
5.能用所學(xué)的食物營養(yǎng)知識(shí)改善自己的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)健康科學(xué)的飲食健康觀念。
教學(xué)策略：教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體，引導(dǎo)學(xué)生親身參與科學(xué)探究活動(dòng)過程，培養(yǎng)學(xué)生愛科學(xué)、學(xué)科學(xué)、用科學(xué)的智趣。
教學(xué)媒體：《食物的營養(yǎng)》多媒體課件,教學(xué)材料(略).
教學(xué)片斷及點(diǎn)評(píng)：
環(huán)節(jié)一：
師：同學(xué)們你們平時(shí)都愛吃什么啊？
生：雞肉、面包、粥、魚、饅頭、米飯、雞蛋……
師：很豐富，各種各樣，那么你們想不想知道這些食物中都含有什么營養(yǎng)嗎？今天這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)《食物的營養(yǎng)》。
[在這個(gè)環(huán)節(jié)上我作簡化處理了，交流時(shí)以開展簡短交流會(huì)的形式來展開，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。]
環(huán)節(jié)二：學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究常見食物的營養(yǎng)成分
師：今天我們同學(xué)還帶來了許多食物，在投影儀上出示（面包、米飯、熟雞蛋、肉、花生、核桃，蘋果、青菜）老師這兒還有一些材料,出示：碘酒、白紙、酒精、火柴、鑷子。你們能根據(jù)這些材料想辦法找出食物中的營養(yǎng)成分嗎？
師：小組先商量一下（出示課件）：
1.你們打算用什么方法找出食物中的什么營養(yǎng)成分？
2.預(yù)測有什么現(xiàn)象？
3.說明什么問題？
學(xué)生開始熱烈地討論。
交流，匯報(bào)：
生1：用小刀把肉切開，在火上燒，會(huì)聞到焦味。
生2：將核桃放在紙上按壓
……
師：同學(xué)們說的真不錯(cuò)，現(xiàn)在就按你們的方法去找找這些食物中的營養(yǎng)成分，好嗎？
課件出示實(shí)驗(yàn)提示：
1.正確使用酒精燈,注意安全.
2.滴碘酒時(shí)，只要滴一滴就夠了。
3.在用酒精燈燒時(shí)，只要能看到實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象就可以，可不要把它燒沒了。
學(xué)生按自己設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。
環(huán)節(jié)三：歸納實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
師：可以交流了嗎？你是怎樣做的？你看到了什么現(xiàn)象？得到什么結(jié)論？
組1：我們用滴碘酒的方法，面包、米飯、饅頭、滴到碘酒的部分變成了藍(lán)色了。
組4：我們小組用壓、碾的方法，肥肉、花生、核桃，我們看到這些食物壓之后紙上有油的痕跡。
組8：我們用燒的方法，燒雞蛋、肉，我們聞到了一股燒頭發(fā)的焦臭味。
組3：我們也是用按壓的方法，青菜在紙上壓后有水的痕跡。
……
引導(dǎo)學(xué)生歸納：
熟雞蛋、肉——在火上燒后有燒頭發(fā)的氣味。
面包、米飯——滴碘酒后變成藍(lán)色。
花生、核桃——在紙上按壓后有油跡。
蘋果、青菜——有水分
[在這兩個(gè)環(huán)節(jié)中教師注重引導(dǎo)學(xué)生的科學(xué)方法思維的培養(yǎng)，引領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行食物營養(yǎng)成分的探究?；顒?dòng)的設(shè)計(jì)為“提供實(shí)驗(yàn)材料，啟發(fā)學(xué)生討論找營養(yǎng)成分的方法——小組分工，領(lǐng)取材料，活動(dòng)探究——交流匯報(bào)”，這樣的安排讓學(xué)生經(jīng)歷“猜測——提出解決的方法——實(shí)驗(yàn)探究——得出結(jié)論”這樣一個(gè)完整的科學(xué)探究過程，旨在讓學(xué)生經(jīng)歷一個(gè)完整的探究過程，從中培養(yǎng)學(xué)生參與活動(dòng)時(shí)的科學(xué)態(tài)度、科學(xué)精神、科學(xué)行為習(xí)慣。從實(shí)際的教學(xué)課堂上我們可以看到處理后學(xué)生自主開展的活動(dòng)，參與的積極性，有效性有了很大的提高。]
環(huán)節(jié)四：教師介紹食物營養(yǎng)的資料、歸納
熟雞蛋、肉——在火上燒后有燒頭發(fā)的氣味。（含有蛋白質(zhì)）
面包、米飯——滴碘酒后變成藍(lán)色。（含有淀粉）
花生、核桃——在紙上按壓后有油跡。（含有脂肪）
蘋果、青菜——含有大量的水分、維生素等。
[使實(shí)驗(yàn)活動(dòng)得到驗(yàn)證。]
環(huán)節(jié)五：比較、分類，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)食物中豐富的營養(yǎng)成分。
師：剛才我們想辦法找出了食物中的營養(yǎng)成分，那么這些食物中是否只含有我們找到的這一種或二種營養(yǎng)成分呢？
生：不是。
師：那還會(huì)含有哪些營養(yǎng)成分？老師這里還為大家準(zhǔn)備了一份“營養(yǎng)大餐”，讓我們看看食物中還含有哪些營養(yǎng)成分？請(qǐng)你們根據(jù)抽屜中的友情提示，對(duì)這些食物進(jìn)行比較，并整理分類。好，先請(qǐng)記錄員拿出這張友情提示，小組成員看一看，再請(qǐng)材料員上來領(lǐng)取這份營養(yǎng)大餐。
友情提示：
1.看這些食物圖片的營養(yǎng)成分表，你們發(fā)現(xiàn)了什么？
2.請(qǐng)按要求整理其中的一類含量豐富的食物。
3.在整理中你發(fā)現(xiàn)這類營養(yǎng)成分一般都含在哪些食物中嗎？
師：請(qǐng)材料員上來領(lǐng)取這份營養(yǎng)大餐。
學(xué)生分析比較，獲得信息。
師：在比較，觀察這些卡片上的信息時(shí)，還有什么發(fā)現(xiàn)呢？
學(xué)生匯報(bào)：
匯報(bào)時(shí)，匯報(bào)員上臺(tái)，一邊匯報(bào)一邊放上卡片，并把這其中含量最豐富的食物圖片貼到黑板上。
蛋白質(zhì) 脂肪 淀粉 維生素 礦物質(zhì)
牛肉 豬肉 面包 a c e 鈣 磷 鐵
蟹 青椒 碗豆 蟹 豆腐干 豆腐干
生：我們的發(fā)現(xiàn)是蛋白質(zhì)主要含在魚、肉、乳、卵等動(dòng)物性食物中。脂肪主要含在肉類、油類中。淀粉主要含在小麥、稻谷等糧食中。
生：我們所觀察的食物中圖片中維生素a含量最多的是蟹、含維c最多的是青椒維生素e最多的是碗豆。
……[通過學(xué)生比較、分類，整理從而進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到食物營養(yǎng)成分的多樣性、差異性。上一個(gè)探究活動(dòng)是讓學(xué)生經(jīng)歷了一個(gè)完整的探究過程，了解到哪些食物含有哪些營養(yǎng)成分，而這個(gè)活動(dòng)可以讓學(xué)生對(duì)食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)更深入，更全面，而且在認(rèn)識(shí)的過程中還培養(yǎng)了學(xué)生的比較，分類、整理等科學(xué)活動(dòng)的能力。]
環(huán)節(jié)六：小結(jié)
通過今天的學(xué)習(xí)，你們有些什么收獲呢？
生：沒有任何一種食物含有人體所需要的全部營養(yǎng)成分，我們應(yīng)該不挑食、不偏食。
課外拓展：
請(qǐng)同學(xué)們?yōu)樽约捍钆湟环轄I養(yǎng)餐。
[能把所學(xué)的運(yùn)用在平時(shí)的飲食中，做到不偏食，不挑食，合理地搭配自己的飲食。使學(xué)生明白，合理膳食，是促進(jìn)身體健康成長的關(guān)鍵所在。]
食物的營養(yǎng)課件 食物的營養(yǎng)成分六大類篇三
課題： 第一章 第一節(jié) ?? 序號(hào)?? 1
學(xué)習(xí)目標(biāo)：
1.說出人體需要的六大營養(yǎng)物質(zhì)的名稱及對(duì)人體的作用。
2? 說明無機(jī)鹽和維生素對(duì)人體的作用及缺乏癥。?????????
重點(diǎn)：??? 六大營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用
難點(diǎn)：??? 舉例比較不同果蔬中維生素c的含量。
重點(diǎn)難點(diǎn)突破：提供營養(yǎng)缺乏癥的圖片，讓學(xué)生對(duì)食物中營養(yǎng)成分的作用有直觀的感受，在此基礎(chǔ)上引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，教師引導(dǎo)總結(jié)，得出相關(guān)結(jié)論。
教學(xué)內(nèi)容：
一.?預(yù)習(xí)提綱 （看誰的收獲最多）
（一）食物的營養(yǎng)成分
1. 食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)是????? 、????? 、?????? 、?????? 、????? 、?
。其中???? 、????? 、??????? 是人體需求量最多的有機(jī)物。
2.??????? 是最重要的供能物質(zhì)，?????? 是備用能源物質(zhì)，?????? 是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體????? 、??????? 、生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。
3.? 夜盲癥是缺乏?????? 引起的，應(yīng)多吃???????? 等食物。但植物性食物中不含????? ，胡蘿卜、玉米中所含的??????? 可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成它。
4?? 神經(jīng)炎、腳氣病是缺少??????? ，建議多吃（粗糙、精細(xì) ）的米、面。壞血病是缺少??????? ，建議多吃含__________.它能使____________退色。缺少維生素d時(shí)，兒童會(huì)患??????? ，成人患??????????? 。維生素d能促進(jìn)小腸對(duì)_____、_____的吸收.
5.? 水是構(gòu)成細(xì)胞的重要成分，水占人體體重的???????? ，在???????? 、????????? 等方面都有重要作用。
6. 無機(jī)鹽是構(gòu)成組織的原料，在無機(jī)鹽中，????? 是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分， 缺少時(shí)兒童易患???????? 病，中老年人易患????????? 癥。??? 是血紅蛋白的組成成分，飲食中長期缺乏易患????? 。????? 是合成甲狀腺激素的原料，長期缺乏易患?????????? ，俗稱??????????? ___________病。
二 師生探究（動(dòng)手動(dòng)腦共提高）
1. 青春期的青少年生長發(fā)育速度較快，營養(yǎng)學(xué)專家建議青少年適當(dāng)多吃奶、蛋、魚、肉等食品，為什么？
2. 天氣炎熱和激烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，大量出汗以后，是喝清涼的飲料還是淡鹽水，為什么？
3.世界衛(wèi)生組織建議用鐵鍋?zhàn)鲲埡统床?，為什么?BR> 三? 總結(jié)：
四 當(dāng)堂達(dá)標(biāo)? （檢測你自己）
1.在我們的食物中主要有六類營養(yǎng)成分，其中既能給我們的生命活動(dòng)提供能量，又是組織細(xì)胞構(gòu)成物質(zhì)的是（??????? ）
a水、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)??????? b維生素、糖類、蛋白質(zhì)
c糖類、蛋白質(zhì)、脂肪??????? d維生素、水、糖類
2.構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)是（?? ）
a蛋白質(zhì)???????? b糖類???????? c甘油????????? d水
3.人體生命活動(dòng)所需要的能量主要來自??????????? （???? ）
a糖類?????????? b蛋白質(zhì)?????? c脂肪???????? d維生素
4.防止夜盲癥和骨質(zhì)疏松癥的最佳食物是????????? ( )
a.胡蘿卜 ? b.動(dòng)物肝臟 c.新鮮蔬菜 d.標(biāo)準(zhǔn)面粉
5.下面是給佝僂病小兒開的藥方,其中最科學(xué)的一組是(? )
a.鈣片,魚肝油 b.鈣片 ?? c.鈣片,葡萄糖 d.鈣片,生長激素
6.? 連線找朋友
①維生素a?????a? 神經(jīng)炎、腳氣病
②維生素b1 ?????b? 夜盲癥、干眼病
③維生素c ?????c? 骨質(zhì)疏松癥
④鈣???? ?????d? 貧血
⑤鐵??? ?????e? 地方性甲狀腺腫
⑥碘?????? ?????f? 壞血病
五 中考鏈接
1.小新同學(xué)最近刷牙時(shí)經(jīng)常牙齦出血，應(yīng)多吃一些富含哪種維生素豐富的食物（??? ）
a.維生素a????? b.維生素e??? c.維生素c??? d.維生素d
2.小強(qiáng)沒有吃早飯，接近中午時(shí)感到頭暈，你建議他補(bǔ)充什么食品最快獲得能量?(????? )
a 雞蛋????????? b 牛奶???????? c 花生?????? d巧克力
3.《齊魯晚報(bào)》刊登一副大頭娃娃的照片，患兒是一個(gè)不滿4個(gè)月的男嬰，由于出生后一直服用一種幾乎不含蛋白質(zhì)的劣質(zhì)奶粉，現(xiàn)已出現(xiàn)了頭大，臉腫的癥狀。就此圖的因果關(guān)系，利用所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，找出錯(cuò)誤的選項(xiàng)（???? ）
a? 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的基本組織
b人體的生長發(fā)育離不開蛋白質(zhì)
c組織細(xì)胞的更新離不開蛋白質(zhì)
d蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動(dòng)提供能量，是最重要功能物質(zhì)
4.如果你給貧血患者提供飲食建議，你認(rèn)為應(yīng)該選擇的食物組合是（???? ）
a大骨湯、紅薯、 白菜???????? b雞蛋、鮮血、豬肝
c海帶、紫菜、胡蘿卜????????? d肥肉、土豆、冬瓜
5.人體一旦缺乏某種維生素，就容易患病。飲食中如果缺乏維生素a就可能患（???? ）
a夜盲癥???????? b佝僂病???????? c壞血病??????????? d貧血
6.抗美援朝戰(zhàn)場上，有些志愿軍戰(zhàn)士到傍晚眼睛看不清東西，應(yīng)給志愿軍提供下列哪些食品（???? ）
a動(dòng)物肝臟和蘿卜????????? b大米和白酒
c黃瓜和西紅柿??????????? d雞、魚、肉、蛋
7.組成人體細(xì)胞的主要成分和基本物質(zhì)分別是（????? ）
a維生素、無機(jī)鹽???????? b蛋白質(zhì)、水
c水、蛋白質(zhì)????????????? d糖類、水
8.下面是李醫(yī)生給佝僂病患兒開的藥方，其中最科學(xué)的一組是（???? ）
a鈣片、生長激素????????? b鈣片、魚肝油
c鈣片、葡萄糖??????????? d鈣片
9.和尚食素，但很少有患夜盲癥的，這是因?yàn)椋???? ）
a維生素a可以由其他物質(zhì)代替
b植物性食物也會(huì)有維生素a
c新鮮水果中也含有維生素a
d有些植物性食物內(nèi)含有大量的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素a
食物的營養(yǎng)課件 食物的營養(yǎng)成分六大類篇四
課文分三部分：
第一部分介紹食物中的營養(yǎng)成分。
第二部分用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)成分。
第三部分向?qū)W生進(jìn)行營養(yǎng)衛(wèi)生教育。
本課主要通過實(shí)驗(yàn)和觀察來進(jìn)行教學(xué)，通過本堂課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生知道成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等，知道營養(yǎng)衛(wèi)生的基本要求。主要是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?BR> 1、通過本課教學(xué)，使學(xué)生知道成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等。
2、培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Γ撼醪綄W(xué)會(huì)用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)食物中的營養(yǎng)成分。
3、向?qū)W生進(jìn)行營養(yǎng)衛(wèi)生教育，使學(xué)生知道營養(yǎng)衛(wèi)生的基本要求。
重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉三種營養(yǎng)成分。
難點(diǎn)：講述各種營養(yǎng)成分的作用。
教師準(zhǔn)備：
1、分組實(shí)驗(yàn)材料——酒精燈，火柴，支架，鐵絲，試管，滴管，淀粉液，碘酒，淀粉，肥肉。瘦肉，熟蛋白，花生、向日葵、芝麻的種子。
2、掛圖或投影片——食物中的營養(yǎng)成分。
學(xué)生準(zhǔn)備：白紙，饅頭、米飯、土豆、黃瓜、白菜、蘿卜、蘋果等食物（以上食物僅供參考，只要包括含淀粉類食物與不含淀粉類食物即可，品種不限，均為少量）。
（一）導(dǎo)入??
1、談話：你最喜歡吃的食物有哪些？
2、談話：為什么人每天要吃各種食物？
3、講述：人所以每天要吃食物，是因?yàn)槭澄镏泻腥梭w需要的營養(yǎng)。那么人體需要哪些營養(yǎng)？這些營養(yǎng)有什么作用？它們主要含在哪些食物中？這節(jié)課我們就來研究。
（二）新授
1、指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)人體需要的營養(yǎng)
那么食物中含有哪些人體所需要的營養(yǎng)成分呢？
（出示課件）
2、指導(dǎo)學(xué)生檢驗(yàn)成分
（1）講解：怎么知道某種食物含有什么營養(yǎng)？有的營養(yǎng)成分可以看出來或嘗出來，例如食鹽，水。而蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪和維生素，我們既看不出來，又嘗不出來，那我們?cè)趺粗滥?？你覺得應(yīng)該怎么辦？?
（2）學(xué)習(xí)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方法
1講述：瘦肉、蛋白（蛋清）的主要成分是蛋白質(zhì)。在支架上掛一根鐵絲，將瘦肉、煮熟的蛋白鉤在鐵絲上，用火燒（先燒瘦肉，再燒蛋白），聞一聞?dòng)惺裁礆馕丁?BR> 2分組實(shí)驗(yàn)。
3匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
4教師小結(jié)：。所以，我們可以用檢驗(yàn)食物中是否含有較多的蛋白質(zhì)。 ??????
（3）學(xué)習(xí)檢驗(yàn)脂肪的方法 ????????
1講解：肥肉、花生米和向日葵的種子，含有很多脂肪。
把肥肉用力在白紙上抹，把芝麻、花生、向日葵的種子放在白紙上劃或用鉛筆壓，觀察白紙上有什么？
2分組實(shí)驗(yàn)。
3匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
4教師小結(jié)：把含有脂肪較多的食物在紙上劃、壓，紙上會(huì)留下油跡。。我們可以用這種方法檢驗(yàn)食物中是否含有較多的脂肪。 ???
（4）學(xué)習(xí)檢驗(yàn)淀粉的方法
1講解：下面我們來學(xué)習(xí)檢驗(yàn)淀粉的方法。家里做菜時(shí)常用到淀粉，這是從含淀粉多的食物中提煉出來的。我們用這種淀粉加水，制成淀粉液，裝在試管中；用滴管往淀粉液中加入2－3滴碘酒，將試管搖晃幾下，觀察有什么現(xiàn)象？
2演示實(shí)驗(yàn)
3教師小結(jié)：實(shí)驗(yàn)說明，淀粉遇碘酒可以變成藍(lán)色。這是淀粉特有的性質(zhì)，我們可以用這種方法檢驗(yàn)食物中是否含有較多的淀粉。
（5）檢驗(yàn)常見的食物中哪些含有淀粉
1講述：下面，我們來檢驗(yàn)一下自己帶來的這些食物，哪些含有淀粉？（）
2分組實(shí)驗(yàn)。
3匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
（6）教師小結(jié)：對(duì)食物營養(yǎng)成分的檢驗(yàn)是一門科學(xué)，只有通過實(shí)際檢驗(yàn)，才能確定各種食物中含有什么營養(yǎng)成分，含量多少，以便更好地搭配食物。
3、向?qū)W生進(jìn)行營養(yǎng)衛(wèi)生教育
（1）談話：對(duì)照課本第63頁的圖說一說，各種營養(yǎng)成分多含在哪些食物中？
（2）討論：
1有沒有哪種食物含有人體需要的全部營養(yǎng)？（沒有）
2人體生長發(fā)育需要多方面的營養(yǎng)，而沒有哪種食物能含有人體需要的全部營養(yǎng)，那么我們吃飯時(shí)應(yīng)該注意什么？（吃多種食物，不偏食。）
3一開始同學(xué)們說了很多自己喜歡吃的食物，如果喜歡吃的食物就多吃，不喜歡吃的食物就不吃，這好不好？為什么？
4有人認(rèn)為吃的營養(yǎng)越多身體越健康，這種說法對(duì)不對(duì)？為什么？（還可以結(jié)合學(xué)生實(shí)際，補(bǔ)充一些討論題。）
（3）教師小結(jié)：為了保證身體健康，必須注意營養(yǎng)衛(wèi)生。第一，吃的食物要多樣化，合理搭配營養(yǎng)，不偏食，不挑食，不然就會(huì)因?yàn)槿鄙倌撤N營養(yǎng)而得病。第二，進(jìn)食要適量，吃的太少會(huì)得營養(yǎng)不良癥，吃的太多也會(huì)得病，例如肥胖癥。
（三）鞏固應(yīng)用
1、講述：這節(jié)課，我們學(xué)習(xí)了關(guān)于的知識(shí)
2、提問：
（1）人體需要哪些營養(yǎng)？
（2）怎樣檢驗(yàn)食物中是否含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉？
（四）板書設(shè)計(jì)?
19
蛋白質(zhì)、水、鹽類——構(gòu)成人體的材料
淀粉、脂肪——人體的能源
維生素——增強(qiáng)抵抗力
檢驗(yàn)方法：
蛋白質(zhì)——用火燒? 脂肪——?jiǎng)澔驂? 淀粉——滴碘酒