漢族飲食文化重要組成部分，主要流行于廣東的深圳、惠州、河源、梅州;江西的贛州;福建的龍巖、三明、漳州;廣西的賀州、玉林;臺(tái)灣新竹縣、苗栗縣等地?？图也宋幕男纬筛糯图颐裣档男纬墒欠植婚_的?？图也耸鞘裁床讼担繉儆诨洸藛?？留學(xué)網(wǎng)小編為您解答！
【客家菜是什么菜系？屬于粵菜嗎？】
客家菜是屬于粵菜系的。漢族飲食文化重要組成部分，主要流行于廣東的深圳、惠州、河源、梅州;江西的贛州;福建的龍巖、三明、漳州;廣西的賀州、玉林;臺(tái)灣新竹縣、苗栗縣等地?？图也宋幕男纬筛糯图颐裣档男纬墒欠植婚_的，如像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統(tǒng)的生活習(xí)俗特色。
客家菜以其獨(dú)有的風(fēng)味在中華美食中占據(jù)著重要的地位。在廣東菜的三大流派中，廣州菜、潮州菜都曾經(jīng)歷過(guò)秦代以后的“漢越融合”階段，而東江菜則沒(méi)。
這是因?yàn)榭图胰嗽谶w徙過(guò)程中，歷盡艱難險(xiǎn)阻，多群體有組織而遷，整村整族而徙，遷至廣東東江流域后，成片聚居，地域?qū)拸V，其范圍包括今河源、惠州、梅州等市大部分地區(qū)以及東莞、清遠(yuǎn)、英德、曲江等小部地區(qū)。在這樣一個(gè)相對(duì)而言的廣闊地區(qū)內(nèi)，客家人比例大，反其客為主，自然其生活習(xí)俗就不易被當(dāng)?shù)赝林?，反而同化了?dāng)?shù)厣盍?xí)俗，包括不少不同地區(qū)遷至此地的人的不同生活習(xí)俗。因此，作為古中原特色的菜肴風(fēng)味自然也保留下來(lái)。
第二個(gè)原因是，就地理?xiàng)l件和物產(chǎn)而言，東江地區(qū)與客家人祖籍中原較為接近，兩者都屬內(nèi)陸腹地，遠(yuǎn)離海邊，用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味，海產(chǎn)品較少?？筒擞小盁o(wú)雞不清，無(wú)肉不鮮，無(wú)鴨不香，無(wú)肘不濃”的說(shuō)法，因此，早已形成的菜肴特色乃得以保留和延續(xù)，此外，還與東江封閉的交通環(huán)境有關(guān)，粵東屬山區(qū)，交通不便而少受外界影響，從而使客家菜在較長(zhǎng)的時(shí)間里自我成型，自我演變而自成一家。