南瓜(Pumpkin)屬于葫蘆科一年生蔓生草本植物的一種，其野生祖先原產(chǎn)于墨西哥、危地馬拉一帶，很早就傳入我國(guó)，廣泛栽種、食用，因而有“中國(guó)南瓜”之說(shuō)。下面是由出國(guó)留學(xué)網(wǎng)小編為你帶來(lái)的“拔絲南瓜的做法及南瓜的功效”，更多內(nèi)容請(qǐng)?jiān)L問(wèn)出國(guó)留學(xué)網(wǎng)。
拔絲南瓜的做法及南瓜的功效
南瓜介紹：
南瓜(Pumpkin)屬于葫蘆科一年生蔓生草本植物的一種，其野生祖先原產(chǎn)于墨西哥、危地馬拉一帶，很早就傳入我國(guó)，廣泛栽種、食用，因而有“中國(guó)南瓜”之說(shuō)。南瓜的果肉和種子均可食用，花也可以食用。在我國(guó)，南瓜既當(dāng)菜又代糧，在農(nóng)村很有人緣。近年來(lái)，人們發(fā)現(xiàn)南瓜不但可以充饑，而且還有一定的食療價(jià)值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。
南瓜的起源與發(fā)展：
南瓜是人類栽培較古老的作物之一，種植歷史久遠(yuǎn)，南瓜抗逆性強(qiáng)，種類繁多，適應(yīng)性強(qiáng)，地域分布廣，高產(chǎn)耐貯，果實(shí)形狀、大小、品質(zhì)各異，果色繽紛多彩。
南瓜起源于美洲大陸，包括兩個(gè)起源中心地帶，一個(gè)是墨西哥和中南美洲，其種類包括美洲南瓜、中國(guó)南瓜、墨西哥南瓜、黑籽南瓜等;另一個(gè)是南美洲，為印度南瓜的起源地。南瓜起源的多樣性和長(zhǎng)期自然進(jìn)化及人工選擇，形成了南瓜種群的多樣性、地理分布的多樣性和開(kāi)發(fā)利用的多樣性。
南瓜在生育期上有早熟、中熟和晚熟類型;植株形態(tài)上有長(zhǎng)蔓、中蔓、短蔓和矮生等類型;果實(shí)形狀上有球形、扁圓形、葫蘆形、橢圓形等;果實(shí)大小上，大的果實(shí)重達(dá)數(shù)百千克，小的僅幾十克;果實(shí)色彩上有紅、白、黃、綠色、復(fù)色等;開(kāi)發(fā)利用上可以鮮食、籽用、藥用、觀賞、加工等。
南瓜具有良好的栽培特性，對(duì)環(huán)境條件適應(yīng)性強(qiáng)，在世界范圍內(nèi)廣泛栽培。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)資料，在全世界不同蔬菜作物種類產(chǎn)值中，南瓜居第9位，年銷售產(chǎn)值達(dá)40億美元。中國(guó)和印度是世界上兩個(gè)南瓜主產(chǎn)國(guó)，其中中國(guó)的栽培面積居世界第二，總產(chǎn)量居世界第一。
隨著研究的持續(xù)深入，南瓜的一些醫(yī)療保健功能被陸續(xù)揭示出來(lái)，引起許多專家學(xué)者的關(guān)注。南瓜將越來(lái)越受到人們的重視，全世界南瓜栽培面積、單產(chǎn)及總產(chǎn)量也成倍增長(zhǎng)。隨著南瓜被開(kāi)發(fā)為系列保健食品，需求量不斷地增加。南瓜在分類學(xué)上屬于雙子葉植物綱葫蘆科葫蘆目南瓜屬。
南瓜的功效：
1.防癌治癌
預(yù)防食管癌和胃癌，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效，同時(shí)能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
2.保護(hù)胃粘膜
促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，也是肥胖者的理想減肥食品。
4.預(yù)防前列腺
南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
怎樣挑選南瓜：
一看外表
新鮮的南瓜外皮和質(zhì)地很硬，用指甲掐果皮，不留指痕，表面比較粗糙，雖不好看，但口感反而更好。表面顏色以色澤金黃微微泛紅，或是顏色深綠，皮的顏色可以稍微深點(diǎn)。外表出現(xiàn)黑點(diǎn)的，則內(nèi)部就有問(wèn)題了。不要再購(gòu)買了!
二看切面
南瓜切開(kāi)面要緊致，有光澤，還會(huì)散發(fā)一種特殊的清香，瓜瓤也好。瓜肉橙黃色顏色鮮濃，這樣的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量高。
三掂重量
南瓜拿起來(lái)以重而沉手的好。
四看南瓜籽
如果南瓜籽呈扁平形狀的話，鮮度通常會(huì)比較差，一般飽滿，沒(méi)有裂開(kāi)的比較好。
拔絲南瓜的做法：
材料：南瓜，雞蛋，淀粉，水淀粉，麻油，白糖，芝麻，色拉油等
步驟：
1. 將南瓜去皮洗凈，挖去瓤切成菱形小塊;
2. 放入沸水鍋內(nèi)略煮一會(huì)兒，取出后放入碗內(nèi)晾涼;
3. 沾上淀粉，再加入雞蛋、面粉、水淀粉調(diào)勻;
4. 使其表面均勻掛上蛋糊;
5. 將炒鍋置旺火上，放入色拉油，燒至八成熱;
6. 把掛上糊的南瓜塊下鍋炸，炸至表面結(jié)殼，呈淡黃色時(shí)撈出瀝油;
7. 將炒鍋置火上，放入清水100克、白糖，炒至白糖溶化稍變黃;
8. 立即倒入炸好的南瓜，撒上芝麻拌勻;
9. 起鍋在抹有麻油的盤(pán)子內(nèi)，連同一碗涼開(kāi)水一起上桌即成。
南瓜搭配禁忌：
1、南瓜加羊肉
二者都是熱性之物，同食后易引起腹脹、便秘等疾?；几腥拘约膊『桶l(fā)熱癥狀者不宜食用，以防病情惡化。
2、南瓜加醋
醋酸會(huì)破壞南瓜中的營(yíng)養(yǎng)元素，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、南瓜加菠菜
南瓜含豐富維生素C分解酶，會(huì)破壞菠菜中的維生素C，同時(shí)自身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低。
4、南瓜加紅薯
皆屬易滯氣食物，如果不煮熟便食用會(huì)引起腹脹，若二者同食，更會(huì)導(dǎo)致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
5、南瓜加帶魚(yú)
帶魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及DHA、維生素A、維生素D等，有補(bǔ)虛、養(yǎng)肝、促進(jìn)乳汁生成等作用，但與南瓜同食會(huì)身體不利。
6、南瓜加紅棗
紅棗富含維生素C，味甘性溫，多食易消化不良，而南瓜性溫，二者同食不僅維生素C被破壞，還會(huì)加重消化不良等癥狀。
南瓜的其他做法：
一、南瓜餅
材料：南瓜、糯米面、煉乳
做法：
1、南瓜切塊，蒸爛，搗成泥狀。
2、然后加上一些糯米面(就是包湯圓的那種面)
3、攪拌均勻后，可以包上煉乳上鍋蒸，也可以直接放油鍋里炸，還能自己捏造型的!
二、蛋黃焗南瓜
材料：南瓜500克、咸蛋(蛋黃)2個(gè)、食鹽1.5茶匙、淀粉100克、白糖1湯匙
做法：
1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長(zhǎng)的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。
3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。
4、腌好的南瓜段會(huì)出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。
5、鍋中放油，5成熱時(shí)，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。
7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時(shí)，再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
三、銀耳南瓜粥
材料：干銀耳1朵、南瓜100g、糯米100g、冰糖20g、葡萄干20g
做法：
1、把銀耳用溫水泡泡洗凈
2、撕小朵，葡萄干用水泡泡洗凈
3、把南瓜去皮去瓤，切小塊
4、米用水洗凈
5、放煲里，加水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右
6、加南瓜
7、加葡萄干
8、加銀耳
9、加冰糖
10、煮幾分鐘即可