秋風(fēng)起，蟹腳癢;菊花開，聞蟹來。十月金秋，中秋佳節(jié)十一長假，正是吃螃蟹的好時候，螃蟹美味卻不易剝，下面是出國留學(xué)網(wǎng)小編為大家整理的“ 吃螃蟹的方法”。本內(nèi)容為大家提供參考。希望對您有所幫助。請關(guān)注出國留學(xué)網(wǎng)!!!
吃螃蟹的方法
一、掀蟹殼
根據(jù)自己的口味和喜好，挑選公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾干后，用手掰開蟹的殼。
小貼士：注意為了方便掰蟹殼，要將拇指和食指從蟹殼底部著手掰開。
二、去蟹臍
將蟹翻身，將螃蟹的蟹臍掰除，因為蟹臍中有蟹腸都是臟東西，不能食用，即使是母蟹的蟹臍中有一些黃，如若手法不當，怕被蟹腸污染，故也不建議食用。
三、吃蟹黃/膏
母蟹吃黃，雄蟹吃黃;蟹殼掀開后，先去掉蟹蓋中的蟹胃，然后用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏，蘸醋、姜絲食之。當然如果你吃功比較好的話，可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏。
小貼士：蟹蓋中的黑色蟹衣對于體寒者不要食用。
四、吃蟹身
用雙手將蟹身用力掰開，蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之，然后將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙簽挑取蟹身肉食之。
五、食蟹腿
吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿?？申滦吠龋У魞啥?，巧力吸之，即可將蟹大腿整個吸出。如若吃功不夠，可借助剪刀將蟹腿殼一次剪開，挑取蟹腿肉食之。
六、吃蟹剪
螃蟹最威武的就是蟹角剪，所以留待最后一個吃它。蟹剪按其關(guān)節(jié)用手掰成三段，其中最大的部分，有一個蟹剪可以活動可以用力掰開后再用剪刀剪開蟹殼挑肉食之，然后依次將其余關(guān)節(jié)中的肉挑出食之。
以上就是小編為大家總結(jié)出的吃蟹大法，是不是覺得食指大動了呢?那就心動不如行動吧!
吃螃蟹的技巧
不會吃蟹的人，是連殼帶肉，一啖咬下去，然后嚼幾下，連殼帶肉吐出來，這樣真正食入肚內(nèi)的蟹很有限。有些人食蟹，是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然后再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。
正確的吃法是：先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。
吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。
一般人最后吃螃蟹腿，因為吃螃蟹腿很費時間，而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完，有人覺得腿里的肉好吃，有的人則不想浪費。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來，可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。(注意：螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖。別把牙咬壞了!)
食用螃蟹應(yīng)注意
一、忌吃生蟹：螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。食蟹時一定要蒸熟煮透。
二、忌吃死蟹、買死蟹：死蟹體內(nèi)的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。
三、忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹極易被細菌污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方(最好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
四、忌吃太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。
快速鑒別螃蟹好壞之四大秘笈：
1、是否墜手：放在手中沉不沉。
2、用手按爪以檢查蟹的肉質(zhì)干不干凈。
3、蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。
4、如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色(行內(nèi)俗稱“紅印”)，則屬好蟹。
螃蟹的作法
1、蒸是經(jīng)典：清淡口味是螃蟹的經(jīng)典做法?，F(xiàn)在的人們食蟹還是以蒸、煮為第一要義，最多不過加點姜醋去腥驅(qū)寒，而即使有了調(diào)料，會吃蟹的人第一口還是不去蘸，因為原汁原味才是品嘗蟹之美的陽光大道。
2、清蒸蟹要吃就吃原汁原味：將蟹逐個洗凈，放入水中養(yǎng)半天，讓其排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢(避免加熱時因蟹掙扎導(dǎo)致蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀)。加適量啤酒將蟹上鍋蒸15-20分鐘。
注意在蒸的過程中不能斷氣、開箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否則便影響蟹的口味。蟹取出后解去細繩，整齊地放入盤內(nèi)。吃時蘸上由糖、醋、姜末、鮮醬油等按一定比例調(diào)好的小碟調(diào)料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食用。
門道：蟹的原汁原味在蒸蟹中體現(xiàn)得最為明顯。蟹蒸熟取出后，蟹殼呈橙黃色，打開蟹蓋，蟹黃金燦、蟹白如玉，細品則發(fā)現(xiàn)蟹肉肥美、肥嫩甘怡。吃時配上一杯加話梅的加熱陳年紹興花雕酒，口味更加悠長。