對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，酸奶機(jī)提供了很大的便利。但是，很多人還不會(huì)用，那么，怎么用酸奶機(jī)做酸奶呢?下面，出國(guó)留學(xué)網(wǎng)為您帶來(lái)“使用酸奶機(jī)常見(jiàn)的7大問(wèn)題”，歡迎大家的閱讀哦，更多內(nèi)容盡在出國(guó)留學(xué)網(wǎng)。
使用酸奶機(jī)常見(jiàn)的7大問(wèn)題
1.如果沒(méi)有“乳酸菌粉”作為發(fā)酵菌種時(shí)怎么辦?
最好以“乳酸菌粉”作為發(fā)酵菌種，也可用市售現(xiàn)成的酸奶作為菌種，但要注意含菌的標(biāo)示及新鮮度，另也可以用已做好的酸奶，在食用前先留存少量作為下次制作時(shí)的菌種，但要注意容器消毒，及避免冷藏時(shí)受到污染。
2.如何分辨酸奶已經(jīng)做好?
將容器慢慢傾斜，表面呈濃稠狀或凝結(jié)成豆花狀就表示酸奶已做好。
3.自制酸奶可保存多久?為何有些市售酸奶可以保存半年以上?
自制酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鮮，活菌最多，品質(zhì)最好，建議在一星期飲用完畢?？梢员０肽暌陨系氖惺鬯崮?，屬于完全滅菌，已沒(méi)有活性乳酸菌，此種產(chǎn)品只要常溫保存即可。
4.酸奶可以加熱飲用嗎?
由于酸奶內(nèi)的活性乳酸菌在高溫下會(huì)被殺死，所以如果不想喝太冰的酸奶，最好將酸奶擺放在室溫下回溫，然后在30分鐘內(nèi)喝完，也可以用隔水加熱的方式加溫，但是溫度不可以超過(guò)40度，避免活性菌被殺死。
5.自制酸奶有“離水現(xiàn)象”還能飲用嗎?
當(dāng)發(fā)酵時(shí)間過(guò)久時(shí)，酸奶會(huì)變得比較酸而且有透明的水跑出來(lái)，此為正常的“離水現(xiàn)象”，并非壞掉變質(zhì)。這種水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。
6.什么情況下自制酸奶難成功?
a. 牛奶殘存抗生素太多，會(huì)抑制有益菌的繁殖。
b.牛奶不新鮮或購(gòu)買回來(lái)后儲(chǔ)存不當(dāng)，以致滋生雜菌，干擾酸奶的正常發(fā)酵。
c.發(fā)酵時(shí)間太短。
7.酸奶發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)壞嗎?
發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)造成乳清分離，甚至形成蜂窩狀，雖然沒(méi)有壞，但聞起來(lái)少了一股香味，吃起來(lái)口感也差了一些，如果顏色出現(xiàn)橘紅色或有起泡現(xiàn)象或是發(fā)出異味，表示變質(zhì)不能食用。