中國(guó)飲食中的特色小吃是不可或缺的，是中國(guó)飲食生活的主要內(nèi)容之一。每個(gè)地區(qū)都有一些獨(dú)特的小吃，這些被稱為當(dāng)?shù)氐奶厣〕?。那么苗族中又有什么好吃的特色小吃?留學(xué)網(wǎng)小編在本期的苗族文化中為你解析。
【苗族飲食文化】 苗族特色小吃有哪些？
苗族飲食以酸辣為主，食物多采用腌制法，蔬菜和雞鴨魚(yú)肉都喜歡腌成酸辣味的。
特色小吃：油茶，油炸粑粑，血灌湯、辣椒骨、苗鄉(xiāng)龜鳳湯、綿菜粑、蟲(chóng)茶、萬(wàn)花茶、搗魚(yú)、酸湯魚(yú)等。
松桃爛糊橋米豆腐
民國(guó)二十年左右，蓼皋鎮(zhèn)南門廚師黃昌貴 ( 綽號(hào)“爛糊橋” ) ，善烹調(diào)，他將此米豆腐加工工藝從打米磨漿到上鍋制作等一系列程序進(jìn)行改進(jìn)后，使其色澤玉綠，富有彈性，切成小方顆，久煮不老，色形如初;再佐以胡椒粉、姜、蔥、紅辣椒面、精肉脆哨，食之細(xì)嫩可口。每日一旦上市，顧客盈門，爭(zhēng)相購(gòu)食，供不應(yīng)求?？h城過(guò)去請(qǐng)客，常為早面 ( 雞湯銀絲面 ) 、夜酒 ( 席面 ) 、中午條 ( 糕餅典果 ) ，自爛糊橋米豆腐出市后，客人則要求吃他的米豆腐以代替早面午茶，至晚上開(kāi)席，即便滿桌珍肴也顯乏味了。本地出外深造的學(xué)子或遠(yuǎn)居商旅，即今在港、澳、臺(tái)、美、歐的松桃人，每每來(lái)信念及爛糊橋的米豆腐，以為珍貴。
解放后，黃昌貴師傅不幸病故，其家人中無(wú)從事飲食經(jīng)營(yíng)者，使此風(fēng)味小吃幾近失傳。后官田街老廚師龍碑，憑當(dāng)時(shí)印象，并經(jīng)黃昌貴老伴回憶，再加自身多年模索實(shí)踐，終將此特色風(fēng)味繼承下來(lái)。一九八七年，龍師傅以此參加省、地舉辦的風(fēng)味小吃評(píng)比大賽，獲“銅仁地區(qū)風(fēng)味小吃”大獎(jiǎng)和“貴州省風(fēng)味小吃”二等獎(jiǎng)，并受約參加了五省區(qū)食品制作展示會(huì)。受到廣泛如評(píng)。從此，松桃爛糊橋米豆腐名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。
松桃鹵鴨
松桃鹵鴨，亦稱蓼皋鹵鴨，為民間名特食品，數(shù)百年來(lái)，不僅為地方群眾喜愛(ài)，且已揚(yáng)名境外。受到中外食客的青睞。蓼皋鹵鴨色澤金黃，皮酥肉嫩味鮮，以色香味俱全享譽(yù)湘黔渝川四省(市)邊區(qū)。松桃鹵鴨可趁熱吃，也可涼了吃，擱置三五天時(shí)間是不打緊的。若將涼了的鹵鴨子在油鍋中涮一下，色澤金黃，皮酥肉嫩味鮮，以色香味俱。
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