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飲食小訣竅：教你怎樣快速做饅頭
用500克面粉，加50克醋、250克溫水，把面和好蒸10分鐘，再加4克小蘇打或堿面，使勁揉面，直到?jīng)]有酸味為止。這樣蒸出的饅頭照樣松軟可口。
饅頭沒熟怎么辦?
饅頭最好一次蒸熟，如發(fā)現(xiàn)沒熟蓋鍋蓋再蒸就會費時。此時，可在鍋內(nèi)加少許白酒，燒到鍋里氣足時，饅頭即熟。此法不僅省時間，饅頭吃起來還有一股酒的香味。
蒸饅頭松軟可口的方法：
蒸饅頭千萬不要用開水或熱水，這樣會適得其反，因為生冷的面團忽然碰到熱的水蒸氣后，形成外熱內(nèi)冷的情形，輕易使饅頭夾生。在蒸鍋內(nèi)放了冷水才是正確的方法，這樣漸漸升溫，可使饅頭受熱均勻，蒸出的饅頭松軟可口。