餃子是非常好吃的主食，頓頓吃餃子都不膩。以下是出國留學(xué)網(wǎng)生活百科欄目小編為您整理餃子皮用冷水還是熱水和面，供您參考，希望對你有所幫助，更多詳細內(nèi)容請點擊出國留學(xué)網(wǎng)查看。
餃子皮用冷水還是熱水和面
包餃子和面用冷水面團。
冷水面團就是30度以下溫度的水拌合調(diào)制的水調(diào)面團，俗稱冷水面。由于用冷水或溫度較低的水和面，面粉中的蛋白質(zhì)不能發(fā)生熱變性，從而形成較多和較強的面筋。淀粉在低溫下不會發(fā)生膨脹糊化，因此所形成面團結(jié)實，韌性強，拉力大，呆板，又稱“死面”。冷水面的特點是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎，一般適合于水煮和烙的品種，如水餃、面條、春卷皮、珍珠湯、烙餅等。
餃子皮需要放酵母嗎不用，除非你是要做水煎餃子。那是要加酵母來發(fā)面做皮的，一般水餃用高筋面粉或餃子粉就行了!
餃子皮可以放冰箱多久
用保鮮膜包好了，放保險層里，而且最好不要超過三天，時間太久了面就干了，再包餃子也包不上了
餃子皮放冷藏還是冷凍放在冷藏式最好的，先撒些干面粉，然后把一疊餃子皮拎起來抖散開，讓干面粉均勻的分散，然后用半干的干凈毛巾包起來，以免喪失水分，裝入保鮮袋，放冰箱保存。放個3-5天應(yīng)該沒問題。有一點要注意冰箱冷藏的溫度一定要低，這樣能保存的久一些。只要不讓餃子皮結(jié)冰就可以了。
餃子皮怎么做筋道
1、可以選擇高筋餃子粉。
2、主要是巧用鹽，和面時加一點鹽，會使面勁道。
3、拿涼水和面勁道，和好面后靜至半小時，然后再充分的柔一下，這樣面團的小疙瘩就會沒有了，煮的餃子就光滑了。
4、面要和的略硬一點，和好后放在盆里蓋嚴(yán)密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋后再包餃子。