為了確保人民的健康食品安全，生豬檢疫至關(guān)重要。下面是出國(guó)留學(xué)網(wǎng)提供的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)生豬檢疫監(jiān)督的崗位職責(zé)，歡迎閱讀。
定點(diǎn)屠宰場(chǎng)生豬檢疫監(jiān)督的崗位職責(zé)
伴隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平得到了顯著提升，人們對(duì)于生肉食品的衛(wèi)生質(zhì)量也提出了更為嚴(yán)苛的要求，只要大力加強(qiáng)定點(diǎn)屠宰廠生豬檢疫監(jiān)督崗位職責(zé)，才能夠確保屠宰肉品的安全、放心。依據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定，各定點(diǎn)屠宰場(chǎng)應(yīng)大力加強(qiáng)生豬屠宰檢疫監(jiān)督，避免病豬肉流入市場(chǎng)。對(duì)此應(yīng)構(gòu)建起相應(yīng)的崗位職責(zé)制度，以達(dá)到制度化的約束效應(yīng)，確保生豬屠宰安全、可靠。
1 入場(chǎng)崗位職責(zé)
在對(duì)生豬進(jìn)行屠宰前采取檢驗(yàn)檢疫措施，即為針對(duì)即將待屠宰生豬于屠宰前開展全面檢查，其中就涵括了對(duì)驗(yàn)物的查證，確保生豬來(lái)源無(wú)疫病害問(wèn)題、所采取的免疫措施是否處于有效期限當(dāng)中、有無(wú)存在病患情況等。并且，還應(yīng)對(duì)生豬的日常活動(dòng)、休息及覓食與各項(xiàng)生理指標(biāo)等變化情況進(jìn)行詳細(xì)的檢查。此項(xiàng)崗位設(shè)定于定點(diǎn)屠宰廠大門口位置，進(jìn)入屠宰場(chǎng)消毒處理以前。在場(chǎng)外對(duì)待入場(chǎng)豬進(jìn)行逐頭檢查，存在異常者嚴(yán)禁入場(chǎng)。要核對(duì)檢疫證明，針對(duì)違反動(dòng)物防疫法的要采取處罰處理。借助入場(chǎng)前的檢查能夠全面、細(xì)致的掌握待屠宰豬的健康狀況，此環(huán)節(jié)至關(guān)重要。
2 宰前崗位職責(zé)
在定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的生豬屠宰崗位職責(zé)中，需針對(duì)同批入場(chǎng)生豬實(shí)行“三觀一檢”措施。其中的“三觀”主要就包括了外觀、靜態(tài)、動(dòng)態(tài)三方面的觀察。第一，外觀觀察：查看其表層體毛光澤度，觀察其精神狀態(tài)是否正常。第二，靜態(tài)觀察：此方面的觀察主要就包括了對(duì)待屠宰豬的睡姿臥姿觀察，通常無(wú)任何病癥的健康豬體常會(huì)成側(cè)臥睡姿，頭部平躺于地面，四肢自然伸展，在爬臥之時(shí)后腿部常屈曲在腹部之下。第三，動(dòng)態(tài)觀察：觀察待屠宰豬是否存在呼吸困難、咳嗽、喘、抖、流涎等情況;觀察其行走步態(tài)是否正常，后支有無(wú)麻痹、背部彎曲以及腰部呈弓狀等情況;觀察其進(jìn)食、飲水情況是否正常，進(jìn)食吞咽是否存在困難。而另外“一檢”即為由豬群檢查之中選出疑似病豬采取個(gè)體檢查。此項(xiàng)檢查工作，能夠借助于針對(duì)精神狀況與姿勢(shì)的檢查;皮膚及皮毛的檢查;呼吸狀況的檢查;軀體溫度的檢查(可利用摸耳根、耳尖以及來(lái)就其體溫情況進(jìn)行判斷是否存在因傳染病而產(chǎn)生的軀體發(fā)熱);脈搏檢查;粘膜檢查(觀察其粘膜可視范圍內(nèi)的粘膜有無(wú)癌發(fā)紅、發(fā)黃、蒼白或腫痛及分泌物等情況);糞尿檢查(有無(wú)存在便秘、腹瀉、血尿等情形)。在一整個(gè)檢查流程之中尤其需要加強(qiáng)對(duì)傳染病特點(diǎn)的重視，若有需要時(shí)可利用實(shí)驗(yàn)室診斷的方式來(lái)進(jìn)行檢驗(yàn)。這一崗位通常設(shè)置于生豬觀察圈當(dāng)中。
在宰前崗位職責(zé)中重點(diǎn)是針對(duì)待屠宰生豬通過(guò)采取檢疫檢驗(yàn)，就其群體、個(gè)體變化情況進(jìn)行觀察，明確掌握其實(shí)時(shí)發(fā)生的靜態(tài)性與動(dòng)態(tài)性改變，并且挨個(gè)采取提問(wèn)測(cè)量，依據(jù)最終所獲得的檢疫結(jié)果來(lái)對(duì)相應(yīng)的待屠宰生豬采取分類處置。針對(duì)檢疫合格者則將之運(yùn)到待宰圈中;反之檢疫不合格的疑似傳染病攜帶病豬應(yīng)將之運(yùn)到隔離圈中;另外針對(duì)病死及死因不明確的生豬應(yīng)運(yùn)至銷毀處理間。
3 車間崗位職責(zé)
這一崗位設(shè)置于生豬屠宰車間之中，其職責(zé)范圍主要包括針對(duì)生豬頭、蹄、皮膚、內(nèi)臟、胴體等予以查驗(yàn)。經(jīng)查驗(yàn)合格后方可加蓋驗(yàn)訖印章，并準(zhǔn)許其出廠;若檢驗(yàn)不合格肉品需采取割除、高溫處理或直接銷毀等措施。
4 隔離崗位職責(zé)
在對(duì)生豬進(jìn)行檢查之時(shí)，若查出疫病問(wèn)題，若傳染病類型為多種并發(fā)則應(yīng)及時(shí)予以急宰或隔離觀察，同時(shí)就需要針對(duì)病豬曾出現(xiàn)過(guò)的場(chǎng)地、車輛、工具等予以全面、徹底的消毒處理。在屠宰前若檢出待宰豬攜帶有傳染病時(shí)，可采取以下措施來(lái)予以處置：若發(fā)現(xiàn)傳染病為炭疽之時(shí)，針對(duì)其同群飼養(yǎng)豬群應(yīng)即刻予以體溫測(cè)量，若體溫正常應(yīng)安排到指定位置等待屠宰;若提問(wèn)異常則應(yīng)采取隔離觀察，在明確為非炭疽之時(shí)才能夠再次安排屠宰。只要是注射過(guò)炭疽疫苗的生豬便可在2周后進(jìn)行屠宰;而針對(duì)口蹄疫傳染病無(wú)論確診還是疑似均要及時(shí)予以屠宰，并將同群飼養(yǎng)生豬全部屠宰，同時(shí)采取無(wú)害化處理措施。在這一崗位中應(yīng)設(shè)置隔離圈。
5 急宰崗位職責(zé)
只要是檢驗(yàn)出存在有一、二類傳染病癥，亦或是對(duì)人體及禽畜會(huì)產(chǎn)生危害的疫病，需依據(jù)病癥的類型、危害程度采取相應(yīng)的處理措施。
5.1 所診斷的疾病對(duì)肉品安全不產(chǎn)生影響的一般性傳染病癥，需及時(shí)宰殺。例如在生豬群中所較為常見的傳染性水泡病、布氏桿菌病、巴氏桿菌病，以及因禽霍亂及物力特性而導(dǎo)致的損傷、溫度快速上升的畜禽均應(yīng)及時(shí)予以屠宰。
5.2 只要是確診出是嚴(yán)重的傳染性病癥，如炭疽、狂犬病、豬瘟等病癥均應(yīng)采取嚴(yán)格的防控措施，做好密切的隔離觀察，在經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后。需采取不放血的方式進(jìn)行撲殺，而后再進(jìn)行無(wú)害處處理。這一崗位大多設(shè)置與急宰車間當(dāng)中。
6 無(wú)害化處理崗位職責(zé)
6.1 在修割處理間當(dāng)中，針對(duì)局部病害的肉品可采取修割處理，并同時(shí)將割除的組織及時(shí)采取無(wú)害化處理，以避免后續(xù)再產(chǎn)生危害影響。
6.2 在高溫處理間當(dāng)中，要針對(duì)需經(jīng)高溫處理的肉品采取全面性的監(jiān)督檢疫工作。
6.3 在銷毀車間當(dāng)中，針對(duì)由于患傳染病而致使亦或是死亡原因尚不明確的生豬及屠宰肉品及器官組織等，均應(yīng)采取無(wú)害化銷毀處理，同時(shí)采取嚴(yán)格的檢驗(yàn)監(jiān)督措施。
結(jié)束語(yǔ)
總而言之，在定點(diǎn)屠宰場(chǎng)生豬檢疫監(jiān)督的入場(chǎng)、宰前、車間、隔離、急宰以及無(wú)害化處理等崗位職責(zé)的基礎(chǔ)之上，還應(yīng)不斷加強(qiáng)對(duì)有關(guān)監(jiān)督人員的定期培訓(xùn)工作，以促使他們的理論水平與實(shí)踐操作技能全面提升。此外，還需擴(kuò)大對(duì)硬件設(shè)備的投入力度、增強(qiáng)檢測(cè)水平，不斷完善檢疫監(jiān)督機(jī)制，將定點(diǎn)屠宰廠的生豬檢疫監(jiān)督崗位職責(zé)切實(shí)落實(shí)下去。
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