為了確保人民的健康食品安全，生豬檢疫至關(guān)重要。下面是出國留學網(wǎng)提供的定點屠宰場生豬檢疫監(jiān)督的崗位職責，歡迎閱讀。
定點屠宰場生豬檢疫監(jiān)督的崗位職責
伴隨著我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平得到了顯著提升，人們對于生肉食品的衛(wèi)生質(zhì)量也提出了更為嚴苛的要求，只要大力加強定點屠宰廠生豬檢疫監(jiān)督崗位職責，才能夠確保屠宰肉品的安全、放心。依據(jù)《生豬屠宰管理條例》規(guī)定，各定點屠宰場應大力加強生豬屠宰檢疫監(jiān)督，避免病豬肉流入市場。對此應構(gòu)建起相應的崗位職責制度，以達到制度化的約束效應，確保生豬屠宰安全、可靠。
1 入場崗位職責
在對生豬進行屠宰前采取檢驗檢疫措施，即為針對即將待屠宰生豬于屠宰前開展全面檢查，其中就涵括了對驗物的查證，確保生豬來源無疫病害問題、所采取的免疫措施是否處于有效期限當中、有無存在病患情況等。并且，還應對生豬的日?；顒?、休息及覓食與各項生理指標等變化情況進行詳細的檢查。此項崗位設定于定點屠宰廠大門口位置，進入屠宰場消毒處理以前。在場外對待入場豬進行逐頭檢查，存在異常者嚴禁入場。要核對檢疫證明，針對違反動物防疫法的要采取處罰處理。借助入場前的檢查能夠全面、細致的掌握待屠宰豬的健康狀況，此環(huán)節(jié)至關(guān)重要。
2 宰前崗位職責
在定點屠宰場的生豬屠宰崗位職責中，需針對同批入場生豬實行“三觀一檢”措施。其中的“三觀”主要就包括了外觀、靜態(tài)、動態(tài)三方面的觀察。第一，外觀觀察：查看其表層體毛光澤度，觀察其精神狀態(tài)是否正常。第二，靜態(tài)觀察：此方面的觀察主要就包括了對待屠宰豬的睡姿臥姿觀察，通常無任何病癥的健康豬體常會成側(cè)臥睡姿，頭部平躺于地面，四肢自然伸展，在爬臥之時后腿部常屈曲在腹部之下。第三，動態(tài)觀察：觀察待屠宰豬是否存在呼吸困難、咳嗽、喘、抖、流涎等情況;觀察其行走步態(tài)是否正常，后支有無麻痹、背部彎曲以及腰部呈弓狀等情況;觀察其進食、飲水情況是否正常，進食吞咽是否存在困難。而另外“一檢”即為由豬群檢查之中選出疑似病豬采取個體檢查。此項檢查工作，能夠借助于針對精神狀況與姿勢的檢查;皮膚及皮毛的檢查;呼吸狀況的檢查;軀體溫度的檢查(可利用摸耳根、耳尖以及來就其體溫情況進行判斷是否存在因傳染病而產(chǎn)生的軀體發(fā)熱);脈搏檢查;粘膜檢查(觀察其粘膜可視范圍內(nèi)的粘膜有無癌發(fā)紅、發(fā)黃、蒼白或腫痛及分泌物等情況);糞尿檢查(有無存在便秘、腹瀉、血尿等情形)。在一整個檢查流程之中尤其需要加強對傳染病特點的重視，若有需要時可利用實驗室診斷的方式來進行檢驗。這一崗位通常設置于生豬觀察圈當中。
在宰前崗位職責中重點是針對待屠宰生豬通過采取檢疫檢驗，就其群體、個體變化情況進行觀察，明確掌握其實時發(fā)生的靜態(tài)性與動態(tài)性改變，并且挨個采取提問測量，依據(jù)最終所獲得的檢疫結(jié)果來對相應的待屠宰生豬采取分類處置。針對檢疫合格者則將之運到待宰圈中;反之檢疫不合格的疑似傳染病攜帶病豬應將之運到隔離圈中;另外針對病死及死因不明確的生豬應運至銷毀處理間。
3 車間崗位職責
這一崗位設置于生豬屠宰車間之中，其職責范圍主要包括針對生豬頭、蹄、皮膚、內(nèi)臟、胴體等予以查驗。經(jīng)查驗合格后方可加蓋驗訖印章，并準許其出廠;若檢驗不合格肉品需采取割除、高溫處理或直接銷毀等措施。
4 隔離崗位職責
在對生豬進行檢查之時，若查出疫病問題，若傳染病類型為多種并發(fā)則應及時予以急宰或隔離觀察，同時就需要針對病豬曾出現(xiàn)過的場地、車輛、工具等予以全面、徹底的消毒處理。在屠宰前若檢出待宰豬攜帶有傳染病時，可采取以下措施來予以處置：若發(fā)現(xiàn)傳染病為炭疽之時，針對其同群飼養(yǎng)豬群應即刻予以體溫測量，若體溫正常應安排到指定位置等待屠宰;若提問異常則應采取隔離觀察，在明確為非炭疽之時才能夠再次安排屠宰。只要是注射過炭疽疫苗的生豬便可在2周后進行屠宰;而針對口蹄疫傳染病無論確診還是疑似均要及時予以屠宰，并將同群飼養(yǎng)生豬全部屠宰，同時采取無害化處理措施。在這一崗位中應設置隔離圈。
5 急宰崗位職責
只要是檢驗出存在有一、二類傳染病癥，亦或是對人體及禽畜會產(chǎn)生危害的疫病，需依據(jù)病癥的類型、危害程度采取相應的處理措施。
5.1 所診斷的疾病對肉品安全不產(chǎn)生影響的一般性傳染病癥，需及時宰殺。例如在生豬群中所較為常見的傳染性水泡病、布氏桿菌病、巴氏桿菌病，以及因禽霍亂及物力特性而導致的損傷、溫度快速上升的畜禽均應及時予以屠宰。
5.2 只要是確診出是嚴重的傳染性病癥，如炭疽、狂犬病、豬瘟等病癥均應采取嚴格的防控措施，做好密切的隔離觀察，在經(jīng)相關(guān)部門批準后。需采取不放血的方式進行撲殺，而后再進行無害處處理。這一崗位大多設置與急宰車間當中。
6 無害化處理崗位職責
6.1 在修割處理間當中，針對局部病害的肉品可采取修割處理，并同時將割除的組織及時采取無害化處理，以避免后續(xù)再產(chǎn)生危害影響。
6.2 在高溫處理間當中，要針對需經(jīng)高溫處理的肉品采取全面性的監(jiān)督檢疫工作。
6.3 在銷毀車間當中，針對由于患傳染病而致使亦或是死亡原因尚不明確的生豬及屠宰肉品及器官組織等，均應采取無害化銷毀處理，同時采取嚴格的檢驗監(jiān)督措施。
結(jié)束語
總而言之，在定點屠宰場生豬檢疫監(jiān)督的入場、宰前、車間、隔離、急宰以及無害化處理等崗位職責的基礎之上，還應不斷加強對有關(guān)監(jiān)督人員的定期培訓工作，以促使他們的理論水平與實踐操作技能全面提升。此外，還需擴大對硬件設備的投入力度、增強檢測水平，不斷完善檢疫監(jiān)督機制，將定點屠宰廠的生豬檢疫監(jiān)督崗位職責切實落實下去。
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