事實(shí)上，很多餐飲店的煎炸油的情況比肯德基是有過(guò)之而無(wú)不及。早市里賣(mài)油條的油會(huì)不會(huì)是用了好多天的“超級(jí)老油”?以下是出國(guó)留學(xué)網(wǎng)小編為您整理的教你如何分辨“老油”，供您參考，更多詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)點(diǎn)擊生活百科欄目查看。
一看顏色。
新鮮的油煎炸出來(lái)的食品顏色比較金黃。反復(fù)使用的油因?yàn)楹幸恍┏恋砦镔|(zhì)，可能會(huì)使炸出的食物上附著焦色物質(zhì)，食物顏色較深。
二試口感。
反復(fù)使用的油煎炸出的食品吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)非常粘，甚至還會(huì)有異味。三注意油煙。油在反復(fù)高溫使用后會(huì)產(chǎn)生較多油煙。不過(guò)，由于一些商家可能往老油中勾兌各類(lèi)食品添加劑，所以?xún)H僅依據(jù)上述的方法并非絕對(duì)能將老油“驗(yàn)明正身”。
而且，油的煙量有時(shí)與油的品種也有關(guān)，例如菜子油出煙較多，而茶油的出煙量則非常少。