香港雖然處于中國(guó)傳統(tǒng)文化與英國(guó)工業(yè)文化的碰撞點(diǎn)，但是她也有屬于她自己的美食特點(diǎn)。走進(jìn)當(dāng)?shù)孛朗?，你?huì)發(fā)現(xiàn)她深深地刻著中國(guó)傳統(tǒng)文化的烙印，和出國(guó)留學(xué)網(wǎng)小編一起來(lái)看看香港旅游必買特產(chǎn)推薦之絲襪奶茶。
絲襪奶茶簡(jiǎn)介
絲襪奶茶是具香港特色的一種奶茶，是香港人日常下午茶（和早餐）常見(jiàn)的飲品?；旧希谙愀鄄璨蛷d供應(yīng)的奶茶都是用絲襪奶茶的方式泡制。
自英國(guó)開(kāi)始在香港的殖民統(tǒng)治，英國(guó)人就把“下午茶”這個(gè)概念帶到香港。和一般華人在早上喝茶的習(xí)慣不同：西方人習(xí)慣在下午三時(shí)左右，午飯至放工中間的一段時(shí)間，享受西茶之馀，再佐以西點(diǎn)。由于錫蘭出產(chǎn)的紅茶味道較好而價(jià)錢又便宜，所以錫蘭紅茶在香港十分流行。西方人喝茶習(xí)慣加淡奶和糖，使茶入口更香更滑，這也成為了香港奶茶的基本。
絲襪奶茶已經(jīng)成了香港文化的一種符號(hào)，在許多港片的人物對(duì)白中經(jīng)常會(huì)提到絲襪奶茶。曾經(jīng)，香港有個(gè)窮仔能拉出一手好茶，后來(lái)遇到一位貌美富豪的女孩，女孩首先是被窮小伙子的一杯杯絲襪奶茶所吸引，透過(guò)奶茶，女孩認(rèn)為這個(gè)男孩非常勤奮，脾氣又好，否則拉不出這一手好茶。盡管女孩的父母反對(duì)，但是他們還是相愛(ài)結(jié)婚。不久他倆去了英國(guó)，因?yàn)橛?guó)有喝下午茶的習(xí)慣，奶茶在英國(guó)是比較受歡迎的。經(jīng)過(guò)幾年的奮斗，小伙子成了倫敦酒吧區(qū)有名的沖茶手。他倆有了豪華的別墅和高級(jí)轎車，更重要的是，他們還有了幸福而美滿的婚姻。
絲襪奶茶歷史文化
香港創(chuàng)作的絲襪奶茶是地道、香醇的代名詞，發(fā)明絲襪奶茶的中環(huán)老字號(hào)蘭芳園創(chuàng)辦人林木河，現(xiàn)時(shí)每日賣茶逾千杯，連泰國(guó)白龍王、香港工商及科技局局長(zhǎng)王永平等也是其長(zhǎng)年捧場(chǎng)客，但這位年屆81歲的“絲襪奶茶之父”從沒(méi)用過(guò)絲襪沖茶，“蘭芳園開(kāi)張時(shí)，香港還沒(méi)流行絲襪！”
10多歲到港打工的林木河，與妻子及一名伙計(jì)于1952年在中環(huán)擺花街開(kāi)設(shè)蘭芳園大排檔。當(dāng)年小小的排檔，每日下午總吸引附近的碼頭工人光顧，“工人看見(jiàn)我將茶用個(gè)袋沖來(lái)沖去，覺(jué)得好過(guò)癮。他們見(jiàn)茶袋啡色，以為是絲襪，以后每次就大叫‘一杯絲襪奶茶’。林木河娓娓道出絲襪奶茶由來(lái)。
林木河說(shuō)，戰(zhàn)前香港仍流行喝南洋咖啡，直到五、六十年代，港人才開(kāi)始愛(ài)上奶茶，但最初的奶茶味道普遍較苦澀，原因是一個(gè)大水壺，“當(dāng)年大部分食肆用大水壺煲茶，大水壺份量多，要很久才沖完一壺，不停煲著，結(jié)果煲到過(guò)了火，沖出來(lái)的茶自然苦澀。
林于是找來(lái)打鐵師傅，用銅打制體積較小的茶壺，取名“手壺”，其妻則用制棉襖的毛布，自制隔茶渣的茶袋，“茶壺體積細(xì)，茶可以不用煲太耐；用茶袋沖來(lái)沖去，可以去草青味，令茶味均勻。他說(shuō)煲茶時(shí)間要控制得宜，太短去不掉草青味，太久則過(guò)火苦澀，喝完會(huì)胃部不適。
盡管早期顧客是一班苦力，但林木河對(duì)制作奶茶執(zhí)，選用上等的斯里蘭卡科倫坡“季后茶葉”，皆因雨季后生長(zhǎng)的茶葉飽滿及色澤雄厚；配以膻味較低的馬來(lái)西亞植脂奶。正因這份敬業(yè)樂(lè)業(yè)的精神，令蘭芳園漸為中環(huán)居民及上班族所熟悉，生意也愈做愈大，由大牌檔演變至如今有兩間茶餐廳。其他食肆、茶餐廳爭(zhēng)相仿效推出絲襪奶茶；現(xiàn)時(shí)海外傳媒每次到港采訪絲襪奶茶，總會(huì)來(lái)蘭芳園。
林木河的孻仔林俊業(yè)說(shuō)，父親要他們6兄弟姊妹均學(xué)會(huì)沖奶茶，有一技傍身，“我只手夠力拿水壺，就開(kāi)始學(xué)沖奶茶。為了加深他對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)，父親更曾保送他到斯里蘭卡觀摩當(dāng)?shù)夭鑸@及茶葉生長(zhǎng)過(guò)程。
絲襪奶茶做法
所謂“絲襪奶茶”，其實(shí)就是把煮好的錫蘭紅茶用一個(gè)尼龍網(wǎng)先行過(guò)濾，然后再加入奶和糖。過(guò)濾這一步驟除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑。據(jù)聞最初發(fā)明之時(shí)，的確是用絲襪來(lái)過(guò)濾的，后來(lái)原創(chuàng)人（蘭芳園茶餐廳林先生）使用特制白布袋，但大部分人都會(huì)用一個(gè)尼龍網(wǎng)鑲在一個(gè)金屬框架內(nèi)。用來(lái)沖奶茶的錫蘭紅茶分為粗茶和幼茶兩種，餐廳透過(guò)控制粗幼茶的份量，就能改變沖出來(lái)的奶茶的香味、色澤及濃度。先把錫蘭紅茶放入尼龍網(wǎng)內(nèi)，然后把網(wǎng)浸入巨型水煲內(nèi)，并用鉤把網(wǎng)鉤在水煲的邊沿。把茶燜在茶煲內(nèi)數(shù)分鐘后（稱為焗茶），把茶倒出到另一茶壺內(nèi)，來(lái)回倒數(shù)次（稱為撞茶）。最后倒進(jìn)已放入淡奶的杯內(nèi)。