雞蛋好吃、有營(yíng)養(yǎng)，是一種老少皆宜、人人愛(ài)吃的食品，以下出國(guó)留學(xué)網(wǎng)生活百科欄目小編為您整理雞蛋的五大驚人功效，供您參考，希望對(duì)你有所幫助，更多詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)點(diǎn)擊出國(guó)留學(xué)網(wǎng)查看。
健腦益智：
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
保護(hù)肝臟：
雞蛋中的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動(dòng)脈硬化：
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。
預(yù)防癌癥：
雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也都具有防癌作用。
延緩衰老：
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱(chēng)做“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)之為“完全蛋白質(zhì)模式”，是不少長(zhǎng)壽者的延年經(jīng)驗(yàn)之一。
最營(yíng)養(yǎng)的雞蛋菜譜
雞蛋羮
健康功效：雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
食材用料：雞蛋2個(gè)相克食物水80ml油適量鹽適量藍(lán)莓適量
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備好2個(gè)雞蛋。
2.將2只雞蛋打入蒸碗中。
3.將雞蛋打散，加上80ml的涼開(kāi)水，少許油，少許鹽，攪拌勻用勺子去掉泡泡。
4.先靜放5分鐘。
5.蒸鍋放水大火燒開(kāi)將雞蛋放進(jìn)去，大火蒸至10分鐘。
6.關(guān)火起鍋放上裝飾物就完成了。
雞蛋肉卷
健康功效：雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
食材用料：雞蛋4個(gè)相克食物豬肉餡100克植物油少許
菜譜做法：
1.雞蛋四個(gè)。
2.鍋內(nèi)少許植物油，燒熱，小火煎蛋皮。
3.煎好晾涼。
4.豬肉用少許蔥花、鹽、海鮮醬油和成餃子餡。
5.把肉餡兒平鋪在雞蛋餅上。
6.卷起來(lái)。
7.都卷完，放入盤(pán)子內(nèi)。
8.包上保鮮膜，上屜蒸十分鐘熟。
9.切成段。
10.擺盤(pán)
最佳攝入量：
雞蛋是高蛋白食品，如果食用過(guò)多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來(lái)說(shuō)，孩子和老人每天一個(gè)，青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。
常吃雞蛋導(dǎo)致膽固醇偏高
這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的——因?yàn)榈包S中含有較豐富的卵磷脂，是一種強(qiáng)有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細(xì)，順利通過(guò)血管壁而被細(xì)胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇;而且，蛋黃中的卵磷脂消化后，可釋放出膽堿，進(jìn)入血液中進(jìn)而合成乙□膽堿，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)，可提高腦功能，增強(qiáng)記憶力。