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3妙招教你快速煮爛蓮子
蓮子人們喜歡用來(lái)熬湯熬粥，營(yíng)養(yǎng)能充分的揮發(fā)出來(lái)。但遇到了一個(gè)問(wèn)題，為什么蓮子那么難煮爛?其實(shí)，煮蓮子也要掌握一些小竅門(mén)，這樣才能使蓮子快熟易爛哦。
蓮子為什么煮不爛
蓮子很難煮爛，因?yàn)樯徸淤|(zhì)地較硬，表皮有一層角質(zhì)，并隨著貯存時(shí)間延長(zhǎng)而日益增厚，故不容易吸水膨脹。另外，蓮子煮不爛可能還和品質(zhì)有關(guān)，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對(duì)更大。
怎么快速煮爛蓮子
1、用熱堿水浸泡
用熱堿水浸泡。比例為堿一水十，堿溶解后，蓮子泡一小時(shí)左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛。
小貼士：讓蓮子快速煮爛的其中一個(gè)方法是先泡蓮子，不過(guò)，越是用冷水泡蓮子煮起來(lái)越是難。其實(shí)，最好的辦法是水開(kāi)后，直接放入，大火開(kāi)個(gè)幾分鐘，很快就煮爛了。
2、放冷凍室里一天
煮蓮子前先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來(lái)煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開(kāi)5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開(kāi)火煮沸，重復(fù)三次就好了。
3、等煮熟后再放糖
蓮子煮不爛可能與糖放得太早有關(guān)。因?yàn)槔锩娴乃侄急唤馕龀鰜?lái)了，蓮子自然就干癟了導(dǎo)致煮不爛，因此等煮爛了以后再放糖比較好。不僅是蓮子，綠豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮爛。
蓮子要煮多久能熟
如果只是用普通的鍋煮，一般要1~2個(gè)小時(shí)以上可以，但如果用高壓鍋煮，20分鐘到半個(gè)小時(shí)就熟透了。
蓮子煮不爛能吃嗎
能吃，不會(huì)中毒，放心吃。不過(guò)，口感不佳，吃了不易消化和吸收。