酒有保質期嗎?酒的保質期是多長？

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    “朋友越老越好，美酒越老越香?！泵恳荒甑睦魄f園上市老酒的時候總是能夠引起全球愛酒者的狂歡。越老的酒賣出的價格往往越高，相對于其它有期限的物品，酒是否也有著保質期呢?留學網(wǎng)小編在本期酒文化中為您解析酒是否有保質期?
    【酒有保質期嗎?酒的保質期是多長？】
    “保質期”從字面上講就是物品能保證質量的期限。眾所周知，葡萄酒是有生命的，好酒在其陳年的過程中也有個從年輕，到成熟，到巔峰，再到衰落的過程。原則上講，酒在其巔峰期時飲用是最理想的。
    然而即便是在其衰落期，酒的變化也是漸變的，且也不能絕對地說其就不能飲用了，只是其品質不濟了，或味道不堪入口了，人們自然也就不想再飲用她了。而所謂的“變質”，更多的時候是因為保存不當而造成酒質粗糙或變得酸苦有異味，或是因為發(fā)生oaky現(xiàn)象。
    紅葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示當年葡萄酒質量的概念。葡萄酒在瓶中也是一個陳年的過程，葡萄酒的保存自然而然就關系到葡萄酒在瓶中陳年的質量。葡萄酒的保存一般要注意的幾個方面是：溫度、濕度、光線和振動。
    我們現(xiàn)在喝的葡萄酒都是有保質期的，其實不然，這些保質期都是人為規(guī)定的。紅酒也有新鮮型和陳釀型之分，新鮮型一般果香濃郁，如博若萊酒當年即可上市。陳釀型一般酒香濃郁，醇厚，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在5——10年之間。過了15年酒就不好喝了。
    所謂酒沒有保質期是一種誤傳。酒在酒窯里或橡木桶里，是時間越長越好，但是出廠之后，保存條件和在酒窯里或橡木桶里都不一樣了，實際上都有保持期的。
    啤酒保質期是3個月，開瓶之后，當天必須喝完;紅酒、葡萄酒等保質期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右;對于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時間放長點問題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質期了。對于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。
    白酒一般沒有保質期，但這并不意味著白酒存放時間越長越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱;醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在較大的爭議;低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變。
    時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴格規(guī)定，要求乙醇含量10%以下的飲料酒等，必須標注保質期。自己泡的楊梅酒、桂圓酒、螞蟻酒有四、五年的時間，是比較長了，但是如果用的是50度以上的白酒泡的可以喝，度數(shù)低的白酒泡的質量就不好說了，還是不要喝。
    白酒是否可以久放，這個要看香型，一般來說，濃香型的白酒久放只會導致酒質變差，而醬香型的白酒則時間越多越好，所以，一般而言，五糧液的年份酒較少而且銷量不高，而茅臺的年份酒就比較多。
    如果沒有所謂“保質期”的規(guī)定，對于葡萄酒知識相對較少的一般消費者來說確實是一個比較難于判斷和理解的問題。也為其在選擇時帶來不便。但是，如果硬性規(guī)定個“保質期”勢必也會造成誤導。
    在法國等傳統(tǒng)葡萄酒國家，也沒有法律的規(guī)定，限定葡萄酒所謂的“保質期”，但消費者不會有疑惑，是因為他們有相關的知識，能進行必要的判斷?？磥恚寚死斫饷靼灼咸丫茮]法規(guī)定確切的“保質期”，還是待讓人們了解更多的葡萄酒，掌握相關的知識。
    葡萄酒保存有很大的學問，一般來說干白最多可以保存20年，混合型酒可保存40年。葡萄酒的保存期要視具體情況而定，不同年份的葡萄所釀制的酒口味是不一樣的，在橡木桶內(nèi)保存的時間也不一樣。酒瓶上印的年份是指產(chǎn)酒的時間而不是裝瓶的時間。
    但保存的時間最為關鍵，這一點就像是廚師炒菜時掌握火候。酒廠專家們會對貯存在木桶內(nèi)的葡萄酒定期進行品嘗，從而決定它的灌裝時間。重要的是，品酒者一旦從市場上將酒買回家就應把盡早把它喝掉，不宜長存。
    【結束語】有些酒有保質期，有些酒是沒有保質期的。在桶里的葡萄酒以及白酒都是可以放置的，但是必須要在合適的年份里喝掉，放更久反而會誤了原有的香醇。

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