2017清明節(jié)氣養(yǎng)生食譜
清明時(shí)節(jié)在飲食調(diào)養(yǎng)方面須定時(shí)定量，不暴飲暴食，也須減少甜食，限制熱量攝入，多食瓜果蔬菜。典型的養(yǎng)生食譜如下：
一、豬肝枸杞雞蛋湯
【用料】豬肝100克，枸杞子15-20克，雞蛋1只，鹽等調(diào)味品適量。
【做法】先將豬肝洗凈，切成薄片，加入適量淀粉，加少許鹽等調(diào)味品腌一下;將枸杞子洗凈備用。鍋中加水煮開(kāi)后，放入枸杞子和腌好的豬肝，大火煮開(kāi)后即可食用。
【功效】養(yǎng)肝明目，補(bǔ)益氣血，滋腎養(yǎng)陰。
二、蘿卜粥
【用料】新鮮蘿卜250克，粳米100克。
【做法】將蘿卜切碎粒，備用。鍋內(nèi)加適量水，用武火燒開(kāi)，下入蘿卜粒、粳米，同煮成粥即可食用。
【功效】止咳化痰，順氣消食，除燥生津，清熱解毒，通利大便。
三、家常公雞
【用料】嫩公雞250克，芹菜75克，冬筍10克，辣椒20克，瘦肉湯30克，姜、豆瓣醬、白糖、醬油、醋、食鹽、淀粉、味精、植物油各適量。
【做法】雞肉切成小塊，用熱水焯后撈出備用;芹菜切成段，冬筍切細(xì)條，辣椒剁碎，姜切成末。
淀粉兌成濕粉，取一半和醬油、料酒、醋、鹽放入同一碗內(nèi)拌勻，另一半濕淀粉和白糖、味精、高湯調(diào)和成粉芡備用。
植物油入鍋加熱，先煸雞塊至雞肉變白，水分將干時(shí)放進(jìn)冬筍、豆瓣醬、姜等用大火急炒至九成熟，加入切好的芹菜略炒，倒入調(diào)好的粉芡，至熟起鍋即成。
【功效】溫中補(bǔ)虛、降壓安神，適用于高血壓、冠心病、營(yíng)養(yǎng)不良、術(shù)后恢復(fù)期患者食用。
四、印花清明團(tuán)子
【用料】艾葉300克，糯米粉500克，小麥面粉100克，大米粉150克，豆沙250克
【做法】
1、艾草整理干凈摘去老葉和硬的根蒂，用清水反復(fù)洗滌干凈。將艾草焯水，將焯過(guò)水的艾草瀝干水分，倒入攪拌機(jī)，加入1：1的清水;攪打成艾草漿。
2、然后將艾草漿倒回鍋中煮開(kāi)備用，將煮滾的艾草漿倒入混合粉中(糯米粉500克、小麥淀粉100克、大米粉(150克)用筷子攪拌成面絮，然后用手揉成光滑的面團(tuán)。
3、案板上撒上干糯米粉，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成每個(gè)30克左右的小面團(tuán)，再將小面團(tuán)搓圓、按扁、包入豆沙餡，再包起來(lái)搓成圓球。
4、將小球在糯米粉中滾上半邊粉末，然后將滾了粉的面朝印花模具中按下去。
5、用手掌輕輕的均勻的按扁。按的時(shí)候邊緣必須都按到，這樣邊上也會(huì)有花紋。
6、將壓好模的清明團(tuán)子從模中倒扣出來(lái)。整齊的碼入蒸籠(蒸籠布先抹上一層油)。
7、然后放到蒸鍋上，大火蒸15分鐘即可。糯米食品，吃1-2個(gè)即可，不要多食。
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一、豬肝枸杞雞蛋湯
【用料】豬肝100克，枸杞子15-20克，雞蛋1只，鹽等調(diào)味品適量。
【做法】先將豬肝洗凈，切成薄片，加入適量淀粉，加少許鹽等調(diào)味品腌一下;將枸杞子洗凈備用。鍋中加水煮開(kāi)后，放入枸杞子和腌好的豬肝，大火煮開(kāi)后即可食用。
【功效】養(yǎng)肝明目，補(bǔ)益氣血，滋腎養(yǎng)陰。
二、蘿卜粥
【用料】新鮮蘿卜250克，粳米100克。
【做法】將蘿卜切碎粒，備用。鍋內(nèi)加適量水，用武火燒開(kāi)，下入蘿卜粒、粳米，同煮成粥即可食用。
【功效】止咳化痰，順氣消食，除燥生津，清熱解毒，通利大便。
三、家常公雞
【用料】嫩公雞250克，芹菜75克，冬筍10克，辣椒20克，瘦肉湯30克，姜、豆瓣醬、白糖、醬油、醋、食鹽、淀粉、味精、植物油各適量。
【做法】雞肉切成小塊，用熱水焯后撈出備用;芹菜切成段，冬筍切細(xì)條，辣椒剁碎，姜切成末。
淀粉兌成濕粉，取一半和醬油、料酒、醋、鹽放入同一碗內(nèi)拌勻，另一半濕淀粉和白糖、味精、高湯調(diào)和成粉芡備用。
植物油入鍋加熱，先煸雞塊至雞肉變白，水分將干時(shí)放進(jìn)冬筍、豆瓣醬、姜等用大火急炒至九成熟，加入切好的芹菜略炒，倒入調(diào)好的粉芡，至熟起鍋即成。
【功效】溫中補(bǔ)虛、降壓安神，適用于高血壓、冠心病、營(yíng)養(yǎng)不良、術(shù)后恢復(fù)期患者食用。
四、印花清明團(tuán)子
【用料】艾葉300克，糯米粉500克，小麥面粉100克，大米粉150克，豆沙250克
【做法】
1、艾草整理干凈摘去老葉和硬的根蒂，用清水反復(fù)洗滌干凈。將艾草焯水，將焯過(guò)水的艾草瀝干水分，倒入攪拌機(jī)，加入1：1的清水;攪打成艾草漿。
2、然后將艾草漿倒回鍋中煮開(kāi)備用，將煮滾的艾草漿倒入混合粉中(糯米粉500克、小麥淀粉100克、大米粉(150克)用筷子攪拌成面絮，然后用手揉成光滑的面團(tuán)。
3、案板上撒上干糯米粉，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成每個(gè)30克左右的小面團(tuán)，再將小面團(tuán)搓圓、按扁、包入豆沙餡，再包起來(lái)搓成圓球。
4、將小球在糯米粉中滾上半邊粉末，然后將滾了粉的面朝印花模具中按下去。
5、用手掌輕輕的均勻的按扁。按的時(shí)候邊緣必須都按到，這樣邊上也會(huì)有花紋。
6、將壓好模的清明團(tuán)子從模中倒扣出來(lái)。整齊的碼入蒸籠(蒸籠布先抹上一層油)。
7、然后放到蒸鍋上，大火蒸15分鐘即可。糯米食品，吃1-2個(gè)即可，不要多食。
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