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榴蓮果中氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特別高。俗話說：“早上吃榴蓮賽黃金!中午吃賽白銀，晚上吃賽黃銅?！币簿褪钦f，一天中早上吃榴蓮，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收最為充分。
榴蓮什么時(shí)候吃最好，除了關(guān)系到品種、產(chǎn)地、氣候、施肥及摘采時(shí)間外，剖開取食的時(shí)機(jī)也非常重要。如果榴蓮還未完全成熟就被剖開取食，榴蓮果肉硬而淡，當(dāng)然不會(huì)好吃。辨別榴蓮是否成熟的方法非常簡(jiǎn)單，可以用小竹條輕敲榴蓮聽聲音，如果敲時(shí)榴蓮能發(fā)出比較厚實(shí)的聲音，就說明榴蓮已經(jīng)成熟，可以食用了。
榴蓮食用禁忌：
1、榴蓮不可與白酒同食
酒與榴蓮皆屬熱氣之物，如患糖尿病人士?jī)烧咄裕貙?dǎo)致血管阻塞，嚴(yán)重的會(huì)爆血管，中風(fēng)情況的出現(xiàn)，所以宜小心食用。 正常健康人士也應(yīng)忌兩者同時(shí)食用。 甚至曾有過多例榴蓮與白酒同食至死的案例，因此這一點(diǎn)是必須要小心的。
2、榴蓮不能溫性食物同吃，如牛肉，羊肉，狗肉等以及海鮮。因?yàn)檫@些食物皆屬于燥熱之物，同吃會(huì)上火發(fā)炎或者由于上火而導(dǎo)致其他的疾病或者誘發(fā)以前的疾病。
3、心腦血管患者不宜吃榴蓮，會(huì)導(dǎo)致血管阻塞，嚴(yán)重的會(huì)有爆血管、中風(fēng)情況出現(xiàn)，不宜食用。
4、肥胖人士宜少食，因?yàn)榱裆徍械臒崃考疤欠州^高。
5、腎病患者以及心臟病病人也不宜吃榴蓮，因?yàn)榱裆徍休^高鉀質(zhì)。
6、此外患有皮膚病的患者以及喉炎，哮喘以及氣管炎的朋友也不宜吃榴蓮，吃了會(huì)導(dǎo)致病情加重。
7、熱氣體質(zhì)、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感者吃榴蓮會(huì)令病情惡化，對(duì)身體無益，不宜食用。