“出國之后，大家才慢慢意識到，想起國內(nèi)，首先想起的是家鄉(xiāng)美食的味道。喜歡某種家鄉(xiāng)食物，不僅是喜歡它的味道，更是對自己身份的認(rèn)同?！痹谝淮尾稍L中馬揚(yáng)崢如是說。
由廈門留美學(xué)生團(tuán)隊(duì)策劃拍攝，與廈門日報(bào)共同制作的《留學(xué)生的鄉(xiāng)愁，廈門的家鄉(xiāng)味》廈門美食紀(jì)錄片，在騰訊視頻平臺上播放，8天內(nèi)播放量高達(dá)5萬次。攝制團(tuán)隊(duì)以留學(xué)生的視角，通過深入廈門的大街小巷，挖掘廈門古早的傳統(tǒng)小吃，歷經(jīng)半年制作，為觀眾們呈現(xiàn)了一部色香味俱全的視聽盛宴。
1、拍攝初衷，懷念老味道
去年11月初，留美高中生吳東駿和他的伙伴們就開始收集資料，確認(rèn)拍攝對象?！耙?yàn)槌鞘谢?、商業(yè)化進(jìn)程的加速，越來越多的新興餐飲進(jìn)入廈門市場，導(dǎo)致越來越多的廈門老味道正在逐漸消失。而且越來越少的年輕人愿意去繼承這門手藝，只剩老一輩匠人在堅(jiān)守傳統(tǒng)，熬制家鄉(xiāng)味。我們90后、00后也許還有機(jī)會品嘗到這些美味，但等我們學(xué)成歸來，它們有可能就不復(fù)存在了?！眳菛|駿說，“至少我們現(xiàn)在還有機(jī)會保留下完整的影像資料，來記錄它?！?BR> 2、海外生活，不忘家鄉(xiāng)味
“我們學(xué)校附近中餐館還挺多的，但是好吃的很少。” 林佳慧現(xiàn)在英國利物浦大學(xué)讀大三。她說：“一般港式茶餐廳在我們那兒比較多，正宗的中式餐館相對少一點(diǎn)，老板多為香港人?！绷旨鸦凼巧綎|人，她很想念諸如煎餅之類的家鄉(xiāng)美食，還特別想吃燒烤?！八悦磕暌换丶?，我就要和朋友約著吃頓燒烤?！绷旨鸦坌χf。
白昱康現(xiàn)在美國愛達(dá)荷州立大學(xué)攻讀本科，他介紹說：“學(xué)校附近的中餐廳大多是由廣東人開的，菜的味道比較一般，不是很正宗?！爱?dāng)被問及原因時(shí)，他說，因?yàn)檫@些中餐館主要是面向外國人的，所以菜的口味也針對外國人的喜好進(jìn)行了改良。
馬揚(yáng)崢說：“我認(rèn)為不能用國內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)來評價(jià)國外的中餐館是否正宗。由于原材料的局限和經(jīng)營需要，國外中餐廳的味道肯定沒法和國內(nèi)餐館相比。國外的中餐會根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣加以調(diào)整，以滿足當(dāng)?shù)鼐用竦男枨?。”他舉例說，很受外國朋友歡迎的左宗棠雞其實(shí)在中國是沒有的。然而，正是將菜色有所改良，才使得中餐在美國受到熱烈歡迎，培養(yǎng)了一批老外擁躉者。
3、親自下廚，與老外共享
“英國的中餐挺貴的，兩個(gè)人吃一頓就得三四百元人民幣?！绷旨鸦壅f。所以她一般會自己做飯，這樣能省不少錢。出國之前，林佳慧基本不會做飯，但是到了英國，因?yàn)閷?shí)在吃不慣當(dāng)?shù)氐氖澄?，不得不開始學(xué)著做飯?！艾F(xiàn)在沒有什么能難倒我了，如今的我廚藝了得?！彼ΨQ。
“很多外國人都對餃子很好奇，既不太知道怎么吃，也不知道怎么做。”林佳慧說。她第一次請外國朋友吃飯就是在家里給他們煮餃子?！半m然是在超市買的速凍餃子，但是他們都說很好吃?！?BR> 4、在外留學(xué)，寄情中餐館
“我曾帶我的美國朋友去吃中餐，因?yàn)椴宛^對口味做了調(diào)整，我們管這些中餐叫做美式中餐?！瘪R揚(yáng)崢說。他的美國朋友比較愛吃左宗棠雞、牛肉炒西蘭花之類的中國菜，總體上對中餐的評價(jià)很好。