大家都很疑惑，陳皮和橘子皮到底是不是一種東西，下面出國(guó)留學(xué)網(wǎng)小編為大家?guī)?lái)了陳皮和橘子皮是一種東西嗎，謝謝閱讀。
陳皮和橘子皮是一種東西嗎
顧名思義，陳皮自然是放置時(shí)間比較久的柑橘皮。它完整的定義是水果柑橘的果皮經(jīng)干燥處理后而制成的干性果皮。這種果皮如在保持干燥的條件下，可長(zhǎng)久放置儲(chǔ)藏，故稱(chēng)陳皮?？梢?jiàn)新鮮柑橘皮并不等于陳皮。不僅如此，新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮。而且品質(zhì)比較好的陳皮，對(duì)取皮的時(shí)間有很?chē)?yán)格的要求，有些地方做陳皮的柑橘，果肉離熟透還差一點(diǎn)時(shí)間，一般是不食用的。沒(méi)熟的果皮，有另外一個(gè)名字，叫青皮。
陳皮和青皮的區(qū)別
陳皮與青皮均為蕓香科植物福橘或朱橘等多種橘類(lèi)的果皮，只是陳皮為成熟果實(shí)的果皮，而青皮為干燥幼果或未成熟果實(shí)的果皮。
陳皮性溫，味辛苦，入脾、肺經(jīng)。據(jù)測(cè)定，含有較多的揮發(fā)油，主要為檸檬烯、異丙烯基甲苯、葎草烯等，果皮中另含橙皮苷、順式香豆素、胡蘿卜素、隱黃素、維生素B1、維生素C等成分，具有理氣、調(diào)中、燥濕、化痰的功效，常用于治療胸腹脹滿(mǎn)、不思飲食、嘔吐穢逆、咳嗽痰多等癥，亦可解魚(yú)、蟹毒?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，陳皮所含的橙皮苷能增加血流量，拮抗腎上腺素引起的血管收縮，對(duì)冠狀血管有擴(kuò)張作用，并可作用于血管平滑肌，有緩慢的降壓作用;所含的順式香豆素等有效成分有抗炎、抗?jié)兒屠懽饔?，為健脾行氣的常用藥?BR> 青皮性微溫，味苦辛，入肝、膽經(jīng)，具有疏肝破氣、散結(jié)消痰的功效，常用于治療胸脅胃脘疼痛、疝氣、食積、乳腫、乳核、久瘧癖塊等癥。青皮力量比陳皮強(qiáng)，可破氣，故《本草經(jīng)疏》中告誡：“青皮，性最酷烈，削堅(jiān)破滯是其所長(zhǎng)，然誤服之，立損人真氣，為害不淺。凡欲施用，必與人參、術(shù)、芍藥等補(bǔ)脾藥同用，庶免遺患，必不可單行也?！眖/#s*, 百拇醫(yī)藥
由此不難看出，陳皮與青皮同為理氣藥，但陳皮性較和緩，偏入脾肺氣分，并能燥濕化痰;青皮性較峻烈，偏入肝膽經(jīng)，行氣作用較強(qiáng)，能疏泄肝膽，破氣消積。陳皮理脾胃之氣，燥濕化痰;青皮理肝氣，消積化滯，兩者功效有別，雖同為一種植物，但不可相互代用。
陳皮的5種用法
豬骨陳皮綠豆蓮藕湯
食材：豬骨480克、陳皮2克、綠豆110克、蓮藕650克、姜5克
做法
1、綠豆、陳皮提前浸泡好。
2、豬骨洗凈冷水下鍋焯去沫，蓮藕切塊狀。
3、將所有材料放入湯鍋中，加入適量的清水。
4、用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，最后加入適量的鹽調(diào)味，即可享用。
陳皮冰糖梨水
食材：陳皮一個(gè)、梨1個(gè)、冰糖
做法
1、陳皮掰成塊狀，不要掰太小，水燒開(kāi)后倒入冰糖。
2、冰糖化開(kāi)后倒入梨和陳皮，水沸騰后轉(zhuǎn)小火熬制。
3、熬的過(guò)程中會(huì)飄出濃濃的陳皮香味。
4、接著繼續(xù)小火熬制20分鐘左右，即可享用。
陳皮小番茄
食材：番茄、陳皮、梨、紅片糖
做法
1、把小番茄洗干凈，放入燒開(kāi)水的鍋里，煮個(gè)幾秒鐘撈出，然后去皮切半。
2、把梨切小塊，和陳皮一起放攪拌機(jī)，加少量水，打成汁。
3、倒入鍋中，加紅片糖或冰糖，大火煮開(kāi)，慢慢熬稠些。
4、關(guān)火后，放涼，把番茄倒鍋里浸泡，即可裝罐。
銀耳陳皮生姜燉梨
食材：銀耳一大朵、陳皮10克、雪梨1個(gè)、生姜4片、枸杞子20粒、紅糖15克
做法
1、把銀耳提前浸泡好，減去根部，用手撕成小朵。
2、將銀耳與陳皮一起放入鑄鐵鍋中，加入多半鍋冷水。
3、放入生姜片，用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，接著放入切好的梨片。
4、繼續(xù)慢燉半小時(shí)，最后加入洗干凈的枸杞子，加紅糖煮至化開(kāi)，關(guān)火即可享用。
陳皮紅豆沙
食材：陳皮一整片、冰糖、紅豆300g
做法
1、紅豆、陳皮提前浸泡好，陳皮泡開(kāi)之后去掉白瓤，用刀劃下來(lái)。
2、陳皮切絲，紅豆和水的比例是1:10，用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。
3、待到紅豆熟透了，最后加入適量的冰糖調(diào)味，即可享用。