這個季節(jié)用黃瓜做涼拌菜是很多朋友喜歡的吃法，最有特色的就是拍黃瓜了，只需把黃瓜拍散掰成段，用蒜泥香醋拌一下就很有味道。今天留學(xué)網(wǎng)小編和您分享一個我家人愛吃的涼拌黃瓜的做法，過程稍微的繁瑣了一點，但口感和味道卻很棒。
【開胃美食】涼拌黃瓜的新吃法
所用食材：黃瓜300克、油30克、精鹽5克、香油2克、醋15克、白糖3克、生抽10克、小蔥、紅干椒、泡椒適量、花椒1/2茶匙、大蒜。
做這菜首先要挑選體型勻稱、帶有細刺黃瓜，不要太粗黃瓜籽多的那種。黃瓜用清水清洗浸泡后切成小片，撒上鹽拌勻腌半個小時左右。
利用這段時間把其它配料處理一下。紅干椒和小蔥切成小段，一會兒燒蔥油時使用。
大蒜剁成小粒，泡椒切碎，這樣在調(diào)黃瓜時能方便菜品入味。
把醋、香油、白糖，生抽倒進小碗里調(diào)成味汁。很多朋友會有疑問，調(diào)汁為什么放白糖?用醋調(diào)汁時放一點白糖既能去除醋的酸澀口感，還能給菜肴提鮮，做出來的涼拌菜味道酸香，口感油潤。
等看到黃瓜片腌出水分就可以了，腌好后用手把黃瓜片攥一下，去掉多余的水分后放進盤子里撒上蒜粒和泡椒碎。
炒鍋里倒進油，燒熱后放蔥段和干辣椒段做成蔥辣油。
燒好的蔥辣油趁熱潑在蒜粒和泡椒上，激出蒜香。
倒進蔥辣油后拌勻入味，最后把調(diào)好的調(diào)味汁倒進去，拌勻入味就可以吃了。這道菜口感酸辣味道清新，夏天吃特別的開胃。