專家告訴你，常見五種食物謹(jǐn)慎吃

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    專家告訴你，常見五種食物謹(jǐn)慎吃
    腐敗變質(zhì)食品吃不得
    細(xì)菌性食物中毒是食物中毒的首害，以發(fā)生在家庭或食堂中的集體中毒危害最為嚴(yán)重。腐敗變質(zhì)和病死畜禽肉內(nèi)常有副傷寒桿菌、豬霍亂弧菌等沙門氏菌大量繁殖。吃了不良加工(如小攤上的廉價(jià)大塊熟食、露天燒烤)食物，常會(huì)使大量病菌及病菌所產(chǎn)生的腸毒素侵入人體，引起中毒。患者可出現(xiàn)惡心，嘔吐，頭痛，全身乏力、發(fā)冷，腹瀉，腹痛等癥狀，糞便可為黃綠色水樣便，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)寒戰(zhàn)、驚厥。
    
    專家忠告腐敗變質(zhì)及病死禽畜肉一定不能吃。肉食要煮透。不要購買露天街邊的未經(jīng)檢疫的生肉和熟食。不要吃小攤燒烤等。
    扁豆土豆常惹禍
    扁豆中含有皂素、紅細(xì)胞凝集素等天然毒素，對(duì)胃腸道有刺激。豆莢毒素在扁豆的兩端及莢絲中含量較高，要是炒菜前偷懶不肯費(fèi)點(diǎn)功夫掐尖剝絲，菜原料中留下的有害物質(zhì)就比較多。豆莢毒素比較耐熱，只有在100℃持續(xù)一段時(shí)間后，才能將其破壞。若只用沸水焯一下，或用急火煸炒等方法加工，往往不能完全破壞扁豆中的天然毒素。集體食堂炒制扁豆時(shí)，鍋大、量多，扁豆不易燒熟煮透，食后易造成中毒。進(jìn)食夾生扁豆后數(shù)分鐘至4小時(shí)會(huì)出現(xiàn)腹痛、胃部燒灼感、腹脹、惡心嘔吐等。少數(shù)重者可有頭暈、頭痛、四肢麻木、胸悶、心慌等癥狀。
    
    俗話說，發(fā)芽的土豆毒死馬。這是因?yàn)橥炼怪泻旋埧兀梢云茐娜说募t細(xì)胞，對(duì)黏膜具有強(qiáng)烈的刺激性，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有麻痹作用。成熟的土豆中只含有少量龍葵素，而芽、芽胚和發(fā)青、發(fā)綠或腐爛的土豆皮下龍葵素含量很高。
    專家忠告預(yù)防扁豆中毒的方法非常簡單，加工前，先把扁豆兩頭的尖及莢絲去掉，在水中浸泡15分鐘最好，更重要的是要把扁豆煮熟燜透，需使扁豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味。保持100℃小火燜上十余分鐘，要用鍋鏟多翻動(dòng)，使扁豆均勻受熱。此外，購買時(shí)要挑選嫩扁豆，最好不買、不吃老扁豆。
    吃土豆時(shí)如有口麻、口癢等異常感覺，就應(yīng)立即停止進(jìn)食。同時(shí)要立即催吐，還可飲服食醋50毫升。
    有毒蘑菇難鑒別
    專家忠告因?yàn)橐肮借b別不易，所以預(yù)防毒蘑菇中毒最主要的方法是不吃未知是否有毒的蘑菇。吃了蘑菇若出現(xiàn)不良反應(yīng)，要及時(shí)到醫(yī)院治療。
    亞硝酸鹽中毒不少見
    亞硝酸鹽為白色或微黃色晶體，味咸而稍帶苦味，易與食鹽混淆誤用。亞硝酸鹽屬劇毒類，可致高鐵血紅蛋白癥，造成機(jī)體缺氧。此外大劑量亞硝酸鹽可使中樞神經(jīng)系統(tǒng)，特別是使血管舒縮中樞和呼吸中樞麻痹，并直接作用于周圍血管平滑肌，導(dǎo)致血管擴(kuò)張、血壓下降，甚至可致循環(huán)衰竭。
    專家忠告若出現(xiàn)中毒表現(xiàn)，如發(fā)紺、缺氧癥狀，應(yīng)立即送醫(yī)院用亞甲藍(lán)(美藍(lán))、硫代硫酸鈉、維生素C等藥物治療，不要耽誤。自 己在家隨便用點(diǎn)藥是解決不了問題的。
    肉毒毒素毒性強(qiáng)
    肉毒中毒是食物被厭氧細(xì)菌肉毒梭菌污染后所產(chǎn)生的肉毒毒素導(dǎo)致的。肉毒毒素存在于在厭氧條件下生產(chǎn)、貯存的食品中，如罐頭、香腸、臘肉等肉制品以及發(fā)酵的豆制品和面制品，如臭豆腐、豆瓣醬、豆豉、甜面醬等。肉毒毒素中毒多發(fā)生在我國新疆、青海、寧夏和四川等地區(qū)。肉毒毒素是一種強(qiáng)烈的神經(jīng)毒素，是目前已知毒素中毒性最強(qiáng)的。
    
    如何防范食物中毒
    這種毒素的弱點(diǎn)是不耐熱，煮沸10分鐘或80℃30分鐘即可破壞。中毒表現(xiàn)主要為頭暈、無力、視物模糊、眼瞼下垂、咀嚼無力、張口和伸舌困難、吞咽困難、呼吸困難等，病死率較高。
    專家忠告堅(jiān)決不吃腐敗發(fā)酵的食物。鼓起或變質(zhì)的罐頭絕對(duì)不能吃，也不可飼喂家畜，而且應(yīng)該煮沸之后再丟棄。腌制肉制品及家庭自制的瓶裝食物要煮沸10分鐘后再食用。