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考試期間飲食應(yīng)該遵循安全、清淡、營養(yǎng)三原則, 合理膳食、均衡營養(yǎng)。
1.考試期間飲食安全是最重要的，俗話說：“病從口入”，因?yàn)槌缘貌话踩鰡栴}，可就功虧一簣了?？荚嚻陂g要保證食物的新鮮、干凈。
考試期間氣候炎熱，食物容易變質(zhì)腐敗，因此一定吃新鮮的食物，不吃隔夜的飯菜;盡量減少外出就餐，不要購買街販的不衛(wèi)生的食物，夏季氣溫高，外購的熟食、豆制品長時(shí)間放置后，很容易變質(zhì)，路邊燒烤、麻辣燙等食材和餐具都沒有流動水清洗，消毒更談不上了，細(xì)菌污染非常嚴(yán)重。
盡量不吃涼拌菜和鹵菜。首先涼拌菜在清洗環(huán)節(jié)很可能洗不干凈，有細(xì)菌或病菌殘留;其次涼拌菜有葷有素，不同的菜品帶有不同的菌類，容易起沖突，即使不沖突，也可能會因?yàn)樾l(wèi)生不安全出現(xiàn)各種問題。
考試期間考生要吃平時(shí)習(xí)慣吃的食物，食譜當(dāng)以不變應(yīng)萬變、避免飲食習(xí)慣變化太大，不要打亂考生的飲食規(guī)律，突然改變飲食習(xí)慣。
進(jìn)食不習(xí)慣或從來沒有接觸的食物，可能導(dǎo)致胃腸過敏出現(xiàn)不適癥狀，如腹脹、腹痛、腹瀉等，影響考試。
不要過多進(jìn)食性味寒涼或溫?zé)岬氖澄铮罅渴秤眯晕镀H的食物容易引起“上火”或脾胃虛寒腹痛、腹瀉等癥狀。
考試期間應(yīng)少吃或不選擇帶堅(jiān)殼、多刺的食物;不要迷信坊間流傳的所謂“應(yīng)考秘方”，在考試期間突然添加各種“補(bǔ)品”，避免發(fā)生各種意外事件。
2.考試期間飲食應(yīng)以清淡為主，不吃過油過膩的食物，生冷、油膩的食物不易消化，加重消化負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致分布到大腦的血液相應(yīng)減少，降低大腦的靈敏度，從而影響到考試發(fā)揮。
少吃油條、油餅、爆米花、皮蛋、罐裝食品或飲料等含鉛、鋁食物，這些食品會影響腦細(xì)胞的功能，引起記憶力和智力減退。
不吃燒烤食品，因?yàn)闊驹谘具^程中會產(chǎn)生苯并芘等有害物質(zhì);不要過多食用冰激凌、炸雞、薯?xiàng)l、比薩、漢堡、芝士蛋糕、帶皮的雞鴨肉類等含高脂肪的食物，否則會引起消化不良;酒、咖啡、濃茶、辣椒、咖喱等的過多攝入容易造成過度興奮，情緒焦慮。
考前一餐時(shí)間應(yīng)安排在考試前2-3小時(shí)，攝入量在7-8成飽為宜，有研究顯示，半饑半飽狀態(tài)更利于考生臨場發(fā)揮。
3.考試期間飲食要均衡營養(yǎng)，食物的多樣性是均衡飲食的保證， 每天食物品種在15-20種，主食中應(yīng)適量加入燕麥、蕎麥、玉米等五谷雜糧，五谷雜糧可以補(bǔ)充身體中丟失的鉀元素，有效防治夏季犯困、精神不振的現(xiàn)象出現(xiàn)，豐富的主食為考生提供充足的碳水化合物，魚、瘦豬肉、牛肉、牛奶、蛋、豆類及豆制品提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和適量的脂肪，新鮮深色蔬菜及豐富的水果含有的考生必須的維生素、礦物質(zhì)和微量元素。
在此基礎(chǔ)上可根據(jù)具體情況進(jìn)行針對性的飲食調(diào)節(jié)：如添加一些深海魚類、蛋黃、大豆、核桃等富含卵磷脂和不飽和脂肪酸的食物，以補(bǔ)充營養(yǎng)，益智補(bǔ)腦。
增加些菌菇類、五谷雜糧以及胡蘿卜、菜花、黃花菜、菠菜、芹菜、毛豆、香蕉、櫻桃、草莓等含鉀豐富的蔬菜水果有助于考生對抗疲勞。
如中高考期間氣溫高、濕度大的話，可在食譜中增加西瓜、番茄、綠豆、鴨肉等消暑食物以及薏仁、冬瓜、蓮藕等祛濕的食材。巧妙應(yīng)用蔬菜和水果的色彩調(diào)節(jié)考生情緒，五顏六色的蔬菜和水果不僅讓人增強(qiáng)食欲，還有不同心理暗示作用：黑色食物可增強(qiáng)自信、安定情緒，綠色蔬菜可穩(wěn)定情緒，紅色食物可興奮神經(jīng)，較文靜的考生可多吃些紅色食物，能起到活躍大腦的作用。較急躁粗心的考生則可多吃牛奶、魚蝦含鈣豐富的食物和黑色的食物。
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