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啤酒小龍蝦的做法
又到了吃小龍蝦的季節(jié)，晚上在大排檔和朋友吃著小龍蝦喝著啤酒，那滋味簡直巴適慘啦!自己在家也能做出好吃的小龍蝦，味道絕對不必飯館里的差，據說老師傅的做法可是秘制的喲。跟大家分享一下麻辣小龍蝦的做法，喜歡吃龍蝦的一定要看!
食材：小龍蝦、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香葉、陳皮、小蔥、姜片、油、糖、鹽、料酒、生抽、老抽、醋、雞精
做法：
1、買來的小龍蝦，放在水中養(yǎng)幾個小時，用刷子把龍蝦刷洗干凈，小蔥洗凈，姜切片。
2、鍋中倒入油，油熱后放入適量糖。
3、小龍蝦倒入鍋中，中火翻炒。小龍蝦炒到變紅時，放入蔥和姜片翻炒。
4、放入辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香葉、陳皮翻炒。
5、炒出香味后，放入料酒、生抽、老抽、醋和雞精翻炒。
6、鍋中加入大半鍋清水和適量的鹽，翻炒均勻后，中火煮20分鐘左右，把汁收到半干即可。
做的時候，還有幾點要特別注意：蝦子一定要養(yǎng)幾個小時，把雜質排干凈。蝦子倒入油中的時候，小心燙手濺油。可以在燒小龍蝦的時候，把一部分清水換成啤酒，味道更好。嘗嘗湯汁，要稍微咸一點，這樣小龍蝦的味道才合適。