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寧夏有什么好吃的
寧夏做為全國唯一的回族自治區(qū)，不僅僅只有大漠的長河落日，還有源遠流長的清真飲食文化，各色地方美食也絕對稱得上是寧夏人的驕傲。下面小編就帶大家一起來慢慢品味，那些不可不知的寧夏各地招牌美食吧!
1、銀川：羊雜碎
羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制而成的，所以不僅一定要選上好無膻味的羊肉，還要保證把每一個配料都精心清洗加工。正宗的全羊雜碎分主料和副料，主料(又叫三紅)是腸、肚、羊頭肉，下鍋時要切成細絲和長條。小寧的羊雜碎，主副料全，特別正宗。
桌上還要配上一盤春意蔥籠的香菜末兒，一盤紅燦灼眼的辣椒面和一盤潔白晶瑩的食鹽。這是吃羊雜碎萬萬不能少的三味原料。無論你是愛清香爽口的，或喜辛辣熱麻，或好咸中得味，都能調(diào)出自己喜歡的味道。
2、大武口：涼皮
外來人口匯集、文化多元，同時愛拼才會贏的生存法則，造就了大武口涼皮的橫世出空;雖然離省城銀川不足百里，但大武口涼皮與銀川涼皮顯然形不相近，味很相遠;特別是大武口的卷涼皮，在西北也是絕無僅有。
涼皮作為一道名小吃，在全國來說并非大武口的最有名。但大武口涼皮卻受到了越來越多，五湖四海的人的喜愛，這也并非是沒有緣由的。大武口作為一個移民城市，不僅融合了各地的語言，更融合了各地的飲食習慣，所以這里的涼皮更加適宜大眾口味，也更加容易被大家所接受。
3、吳忠：手抓羊肉
吳忠手抓羊肉，肉嫩味美，肥而不膩，其做法是先將整個羯羊肉砍成四件，打斷肋骨放在冷水中泡一個多小時，洗掉血水。投入冷水鍋中，用小火煮開，撇掉沫子，下適當調(diào)料(用小袋裝)，煮熟撈出，再將熟肉剁成小塊裝盤，將蒜泥用醋攪開，澆在熟肉上，或蘸汁吃。
中央電視臺播出紀錄片《舌尖上的中國》第二季第六集《秘境》，吳忠特色小吃手抓羊肉在節(jié)目中亮相，讓觀眾欣賞到地道的吳忠回族飲食文化。
4、中衛(wèi)：蒿子面
蒿籽是一種野生植物的果實，秋季捋來后曬干磨成粉沫就成了蒿面。蒿籽有特殊的氣味，蒿面遇水后具有粘性，蒿籽有促消化、健胃、清熱等功效。
蒿子面是民間傳統(tǒng)食品，以面白、韌細、湯紅、色鮮、味香而聞名。蒿子面的特色是“面好、湯香”，巧婦們十分注重面條制作和熗湯。面好，是指面白凈、搟得薄、切得細、有筋骨、不斷線。臊子湯主要用肉、辣椒油、時鮮蔬菜、豆腐及各種調(diào)料做成。看上去色澤鮮艷，聞一聞香氣襲人。
中衛(wèi)蒿籽面以高筋面粉、蒿面為原料，加以精鹽、蓬灰和香油以及枸杞，經(jīng)過一系列程序，一碗香氣撲鼻的蒿籽面便被端上餐桌。
5、中寧(棗園)：清燉土雞
眾所周知，寧夏中寧枸杞名滿天下，棗園因為盛產(chǎn)紅棗而聞名。但這同樣少不了美食，“清燉土雞”就是棗園的一道名小吃。
中寧(棗園)清燉土雞選自寧夏中寧地區(qū)家養(yǎng)老土雞，配以平菇、面筋、粉條等佐料，原汁原味，具有豐富的營養(yǎng)價值。食用時配上一小碟咸菜，在吃肉喝湯的同時，夾點咸菜放入口中，定會使人胃口大開。
6、黃渠橋：爆炒羊羔肉、糖麻丫
黃渠橋鎮(zhèn)位于平羅縣城以北15公里處，是銀北地區(qū)交通樞紐和鏈接內(nèi)蒙烏海等地的重要節(jié)點。
黃渠橋爆炒羊羔肉色、香、味、形俱佳，肥而不膩，色澤棕紅，肉嫩味香，味道鮮美，堪稱一絕。
其選材、用料十分講究。在羊羔選擇上，一般為15到20斤重。羊羔太小，肉嫩無味，羊羔太大，肉老不嫩。烹制過程，主要在“爆”的基礎(chǔ)上，兼用“燜”和“燴”的方法。大火爆炒，讓香味進入肉中，使菜肴鮮嫩可口，香味四溢，具有地方特色和民族風味。
糖麻丫，軟又甜，吃上一個想拿仨”。黃渠橋的糖麻丫香甜可口，粘軟耐食，老少皆喜。作為回族美食，糖麻丫也叫糖麻鴨，用糖稀包裹后，活像烤鴨鹵雞，金黃潤亮，外粘內(nèi)沙，嚼之有筋，余味綿長?？胺Q回族小吃一絕。
7、鹽池：清燉羊肉
寧夏鹽池縣獨特的氣候條件十分有利于牧草營養(yǎng)的沉淀;鹽池牧草資源豐富，僅牧草的品種就高達170多種，除了是中國灘羊之鄉(xiāng)，它也是中國甘草之鄉(xiāng)。
而灘羊?qū)殞殏兙褪浅灾什荨⑹w麥、苦豆子、檸條等這些堪稱中草藥的食材茁壯成長的，灘羊們喝的水是地下50米沒有污染的礦泉水。灘羊們吃喝的待遇如此這般，你就會明白了為啥灘羊肉的美味會獨具一格、不腥不膻。
瘦而不柴、肥而不膩、口味鮮嫩，香氣四溢。大家圍成一圈，吃一塊兒清燉灘羊肉，就上一口大蒜，再配上一口老銀川酒，那美味，真是相當無法表達啊!那就是停不下來。
8、固原：燕麥柔柔
六盤山區(qū)的小秋雜糧種類繁多，也孕育出了回漢人民豐富多樣的飲食品種。種類繁多，色香味俱全。
燕面即莜麥面。將磨好的莜麥面用開水和成燙面面團，揉勻后放在床子里擠壓成細條直接落在籠屜里，然后用旺火蒸熟即成，吃時，拌入熟韭菜、蒜苗絲、辣椒油、蒜泥、醋汁等配料，淋入固原本地油坊榨制的胡麻油(熟油)，馬上就會香氣撲鼻。吃起來口感酸爽、柔韌有嚼勁、回味無窮。
以上小編為大家盤點了那些具有代表性的寧夏各地美食。其實，做為全國唯一的回族自治區(qū)，寧夏的伊斯蘭清真飲食文化源遠流長，各種美食、小吃數(shù)不勝數(shù)。油香、馓子、羊肉搓面、炒糊餑、紅燒羊蹄、烤羊頭......
總之，想告訴你的是：寧夏不僅有沙湖、沙坡頭、西夏王陵、鎮(zhèn)北堡西夏影視的良辰美景;更有那數(shù)不勝數(shù)的清真美食。
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