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徽菜的特點(diǎn)和名菜
徽菜的特點(diǎn)：徽菜由徽州、沿江、沿淮三個(gè)地方菜構(gòu)成?；罩莶怂匾耘胫粕秸湟拔吨Q(chēng),尤其用皖南山區(qū)特產(chǎn)之馬蹄(甲魚(yú))和牛尾貍(果子貍)制作的菜肴而出名?？谖短攸c(diǎn)是:芡大,油重,色濃,樸素實(shí)惠,并善于保持原汁原味,講究火功。
徽菜的名菜介紹：
①紅燒果子貍;
②火腿燉甲魚(yú);
③腌魚(yú)桂魚(yú);
④紅燒劃水;
⑤清蒸花菇;
⑥符離集燒雞;
⑦金銀蹄雞;
⑧毛蜂熏鰣魚(yú)等。