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湘菜的特點(diǎn)及名菜
湘菜的特點(diǎn)：湘菜由浙江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味菜組成。辣味菜和煙熏臘肉是湖南菜系的共同特點(diǎn)。其中長(zhǎng)沙、衡陽、湘潭三地菜肴是湖南菜的主要代表,其特點(diǎn)是油重色濃,咸辣香軟,口味側(cè)重咸、香、酸、辣。
湘菜名菜介紹：
①臘味合蒸;
②麻辣子雞;
③紅煨魚翅;
④剁椒魚頭;
⑤東安子雞;
⑥金錢魚;
⑦紅椒釀肉;
⑧霸王別姬;
⑨冰糖湘蓮等。