自釀果酒就是自己制作的,用新鮮水果釀制的水果酒。過(guò)去我們都認(rèn)為,葡萄才是最好的釀酒原料。但除了葡萄外,其它含糖的食物都是釀酒的好原料。下面，出國(guó)留學(xué)網(wǎng)為您帶來(lái)“怎么釀荔枝酒”，大家一起來(lái)看看吧。
一、制作方法：
1、挑選荔枝
要挑選上好的荔枝，無(wú)論釀制什么水果酒，都有“七分原料，三分工藝”的說(shuō)法，同樣荔枝品質(zhì)的好壞也決定了荔枝酒的優(yōu)劣。
2、剝皮裝瓶
將選好的荔枝剝皮裝入這種水果自釀酒瓶中(一定要用這種水果自釀酒瓶才能確保荔枝酒的品質(zhì))，不要放滿，裝入圖示瓶中的不銹鋼圈的位置處即可。荔枝是可以帶著籽粒一起釀酒的，這就是為什么說(shuō)喝果酒比鮮食水果吸收的營(yíng)養(yǎng)還要多。鮮食荔枝肯定不會(huì)將籽粒一起吃下去的，但是釀制荔枝酒可以帶籽釀制，這樣籽粒中的很多營(yíng)養(yǎng)成分通過(guò)發(fā)酵和浸泡溶入到荔枝酒中，從而被人體吸收。
3、接入果酒酵母
按規(guī)定的量接入復(fù)活后的果酒酵母。如果在市場(chǎng)上買(mǎi)的荔枝因其成熟度不夠，可適當(dāng)加入一些濃度為30%的白糖水(不要用冰糖)，將酵母液、白糖水和荔枝簡(jiǎn)單地?cái)嚢杈鶆颍w上水果自釀酒瓶的內(nèi)蓋。
4、蓋上水密封的蓋子，用水將水封口處密封。
5、貼上標(biāo)簽 貼上標(biāo)簽，記錄裝瓶時(shí)間。
6、將酒瓶放置在背光的陰涼處。幾個(gè)小時(shí)后發(fā)酵就能啟動(dòng)，您會(huì)看到瓶子中有小氣泡產(chǎn)生。
7、控制發(fā)酵時(shí)間
幾天后(也可能是十幾天后)，當(dāng)瓶中的氣泡逐漸減少了，說(shuō)明發(fā)酵接近尾聲，您可以從龍頭處放出點(diǎn)酒來(lái)品嘗一下，通常我們認(rèn)為如果酒中徹底沒(méi)有甜味了，并且稍微有點(diǎn)酸味時(shí)，這時(shí)荔枝酒就應(yīng)該結(jié)束發(fā)酵了。在發(fā)酵初期或發(fā)酵高峰期，您可以對(duì)瓶中的荔枝攪拌1-2次使之發(fā)酵更充分。如果在發(fā)酵的尾期，瓶子就不要?jiǎng)觼?lái)動(dòng)去，頻繁地移動(dòng)瓶子會(huì)使酒液渾濁。
8、將釀好的酒裝瓶保存
將釀好的酒從龍頭處放出，裝瓶保存，釀制的荔枝酒就成功地完成了。
從整個(gè)釀制過(guò)程可以看出，這種釀酒方法是不使用任何工業(yè)添加劑的綠色釀制工藝，這也是自己釀酒的大特點(diǎn)。過(guò)去很多人對(duì)自釀酒不了解，使用水果自釀酒瓶后，自釀水果酒就變得簡(jiǎn)單而樂(lè)趣了，您在實(shí)踐時(shí)可以非常方便和直觀地觀察和體驗(yàn)到釀酒的全過(guò)程，這對(duì)控制酒的質(zhì)量是非常重要的。