自釀果酒就是自己制作的,用新鮮水果釀制的水果酒。過去我們都認(rèn)為,葡萄才是最好的釀酒原料。但除了葡萄外,其它含糖的食物都是釀酒的好原料。下面，出國留學(xué)網(wǎng)為您帶來“怎么釀楊梅酒”，大家一起來看看吧。
一、制作方法如下：
配料：酒、楊梅、冰糖的比例以5：5：1為適，如500毫升的白酒，500g的楊梅，100g的冰糖。提示：比例并不是要求很嚴(yán)格，白酒能夠浸過所有的楊梅即可。
二、制作步驟：
1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，除把葉子、果梗去掉;
2、清洗楊梅，晾干，放入瓶內(nèi)，加入冰糖和白酒，密封;
3、泡制的容器應(yīng)該填充滿，減少楊梅灑和空氣接觸，避光保存。
三、楊梅酒存放方法：
楊梅酒浸泡時(shí)間不能太長，一個(gè)月之內(nèi)為宜，時(shí)間越久，酒色越深。但存放的時(shí)間也并不一定，可以根據(jù)個(gè)人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時(shí)再飲用。
四、藥用價(jià)值
楊梅的葉、根與枝干表皮富含單寧(含量高達(dá)10%～19%)，可提煉黃酮類與香精油物質(zhì)，用作赤褐色及醫(yī)療上的收斂劑。楊梅的核仁中含有維生素B17，這是一種抗癌物質(zhì)，還含粗蛋白32%、粗脂肪21%，被稱為高蛋白、高植物油脂食品，可供炒食或榨袖。
楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草綱目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣?！睏蠲饭麑?shí)、核、根、皮均可入藥，性平、無毒。果核可治腳氣，根可止血理氣;樹皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)，食之會(huì)頓覺氣舒神爽，消暑解膩。腹瀉時(shí)，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能等多種功能，有“果中瑪瑙”之譽(yù)。
楊梅葉子的有效成份楊梅黃酮具有收斂劑，興奮劑和催吐劑的作用，用于腹瀉、黃膽肝炎、淋巴結(jié)核、漫性咽喉炎等。楊梅的樹皮素還具有抗氧化性、體內(nèi)自由基。廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、保健品和化妝品。美國保健品藥FYI使用楊梅黃酮用作預(yù)防關(guān)節(jié)炎和各種炎癥，尤其對(duì)懷孕婦女和哺乳期嬰兒適合使用。Myricetin(flavonol黃酮醇)，六個(gè)羥基紅酮。也可用于化妝品的添加劑。
五、楊梅常用的便方：
1、下痢不止：楊梅燒存性，研末，米湯調(diào)服每日2次，每次6克。
2、頭風(fēng)作痛：楊梅為末，每飯后薄荷湯送服9克，或以清風(fēng)散同煎服。
3、痧氣腹痛、吐瀉：楊梅燒酒1兩，或吃用酒浸過的楊梅果2～3個(gè)，即可。
4、止血生肌：用鹽藏楊梅和核搗如泥，做成小塊收存。凡遇破傷，以小塊研末敷涂。
5、惡瘡疥癬：用楊梅樹皮及根煎湯洗。
6、牙痛：用楊梅樹皮及根煎水含漱。
7、牙齦出血等維生素C缺乏癥：用半成熟鮮果30-60克，洗凈，早晚各一次。
8、預(yù)防中暑：鮮果30克水煎服，上下午各一次。
9、胃腸脹滿或急性腸炎引起的腹痛吐瀉，痢疾腹瀉：楊梅用食鹽腌制，時(shí)間越久越好，用時(shí)取數(shù)枚以開水泡服，或楊梅酒30-60克，每天服3次或酒果4-5顆。
10、口干舌燥，低熱煩渴：用鮮果50-100克洗凈生食，早晚各一次。
11、小便不暢、尿路感染或有灼痛感：鮮果60-90克，搗爛，加冷開水1杯調(diào)勻，濾取汁液服下，每天3次。
12、勞累過度引起頭昏、全身肌肉關(guān)節(jié)疼痛：楊梅酒30-60克，早晚各服一次。