你知道土豆淀粉怎么做涼皮嗎?出國留學(xué)網(wǎng)的小編們精心為你分享土豆淀粉怎么做涼皮這一問題的解決方法，希望對大家有所幫助。 食材主料土豆200g、雞蛋2個黃瓜30g、黑木耳5g、適量輔料油、適量鹽、適量熟芝麻、適量大蒜、適量辣椒油、適量醬油、適量醋、適量香油、適量干淀粉、適量雞精。 步驟 1.準(zhǔn)備好材料，木耳提前泡發(fā)好 2.把土豆切小塊 3.土豆塊放入機(jī)器，加適量的水，打成汁 4.打好的土豆汁過濾掉殘渣，讓汁水慢慢沉淀 5.這時候把雞蛋打散，加少許干淀粉調(diào)勻 6.把雞蛋液攤成雞蛋皮 7.然后把攤好的蛋皮、黃瓜和木耳切絲備用 8.大蒜切碎 9.切碎的蒜里加入適量醋、醬油、香油、雞精、少許鹽，根據(jù)個人喜好可以加點(diǎn)辣椒油 10.把土豆汁沉淀5分鐘以后，倒出水，留下底部的沉淀物，這就是新鮮的土豆淀粉了 11.找一個平底小盆，倒入一點(diǎn)土豆淀粉，加一點(diǎn)點(diǎn)水調(diào)勻，然后隔水加熱，水一點(diǎn)點(diǎn)就可以，一次只要能夠鋪滿盆底的淀粉糊的量就可以了，不要一次倒太多 12.看到淀粉糊凝結(jié)成白色固體后，加入一點(diǎn)點(diǎn)水進(jìn)去，再煮10幾秒 13.然后迅速放入涼水中 14.慢慢的在水中取出涼皮即可，動作慢一點(diǎn)輕一點(diǎn)會取得比較完整 15.然后把做好的涼皮切細(xì)條 16.把涼皮放在切好的配料上，倒入調(diào)好的蒜汁，撒上熟芝麻即可 土豆一定要貯藏在陰涼通風(fēng)的地方，要保持一定的溫度。一般貯藏溫度在攝氏10度左右為宜，溫度高了，土豆容易發(fā)芽，溫度太低，土豆容易凍壞變黑。