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喝葡萄酒的優(yōu)點和缺點
紅酒對于冬日的養(yǎng)生來說以一種非常好的食療材料。紅酒在釀造時由于有葡萄皮和葡萄籽的參與，所以紅酒中富含葡萄中的大量的物質(zhì)與營養(yǎng)。
1.葡萄果實中含有大量的酚類物質(zhì)，主要分布在果皮、種子和果梗中，在果皮中的含量尤高。這些酚類物質(zhì)具有抗氧化、抗癌、預防心血管疾病等生物活性功能。由于紅酒釀造的浸皮工藝，其中的酚類物質(zhì)遠遠高于白葡萄酒，所以賦予了紅酒許多保健功效。比如，喝紅酒有助于保護牙齒，防止蛀牙。
葡萄酒中含有的多酚類物質(zhì)能夠防止牙齒受到有害細菌的侵蝕，同時讓有益的細菌得以在口腔中生長繁殖。此外，葡萄酒也是女性朋友的好伴侶，對抗衰老的好飲品。紅酒中的酚類物質(zhì)具有抗氧化的功效，能夠提升膚質(zhì)，延緩肌膚的衰老。
2.富含原花青素和白藜蘆醇。原花青素(OPC)存在于黑枸杞、葡萄籽、銀杏葉、柏樹、松樹皮、黑米種皮、玫瑰花等植物中，是一種天然的超強抗氧化劑。原花青素(葡萄籽提取物)是一種新型高效抗氧化劑，是目前為止所發(fā)現(xiàn)的最強效的自由基清除劑，具有非常強的體內(nèi)活性。liuxue86.com
但是平時的生活中我們是不可能直接去從植物中獲取到原花青素的，所以紅酒是獲取原花青素的理想飲品;白藜蘆醇是多酚類化合物，主要來源于花生 、葡萄(紅葡萄酒)、虎杖、桑椹等植物。白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質(zhì)，又稱為芪三酚，是腫瘤的化學預防劑，也是對降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。
3.紅酒能提高血液中高密度脂蛋白的濃度。而高密度脂蛋白可以將血液中的膽固醇運入肝內(nèi)并在那里進行膽固醇——膽酸轉化，防止膽固醇沉積于血管內(nèi)膜，從而防治動脈硬化。紅酒中的原花色素對心血管病的防治起著重要作用。在動脈管壁中，原花色素能夠穩(wěn)定構成各種膜的膠原纖維，能抑制組氦酸脫羧酶，避免產(chǎn)生過多的能降低管壁透性的組氨，防止動脈硬化。
但是紅酒的壞處在于：
切忌與海鮮燒制：紅酒一般在燒制瘦肉時人們會加以使用，因為紅酒中的單寧會與瘦肉中的蛋白質(zhì)結合，促進人體對蛋白質(zhì)的吸收。但是在燒制海鮮紅酒不但會破壞海鮮原有的鮮味，而且由于紅酒中富含鐵元素，還會加劇海鮮的腥味。故不建議在燒制海鮮時加入紅酒。
2. 忌與醋同食：西餐中的沙拉中有時會加入醋來提味，但是在這種情況下，醋中冰醋酸會與紅酒中的鐵離子發(fā)生皂化反應，從而影響紅酒的口感。但是紅酒和檸檬確是一對好搭檔，而這基本不會影響到對方的口感。
3. 切忌過量：紅酒雖好，但畢竟屬于酒類，其中的酒精含量雖然低但是在過量的情況下還是會帶來飲酒過量的問題，如果長時間的過量飲用紅酒還是會和過量飲用白酒一樣帶來痛風，胃腸功能不好，高血壓，而且由于酒精的刺激性，還會帶來記憶力減退。嚴重時可能引發(fā)猝死。