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喝葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)
紅酒對(duì)于冬日的養(yǎng)生來(lái)說(shuō)以一種非常好的食療材料。紅酒在釀造時(shí)由于有葡萄皮和葡萄籽的參與，所以紅酒中富含葡萄中的大量的物質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)。
1.葡萄果實(shí)中含有大量的酚類物質(zhì)，主要分布在果皮、種子和果梗中，在果皮中的含量尤高。這些酚類物質(zhì)具有抗氧化、抗癌、預(yù)防心血管疾病等生物活性功能。由于紅酒釀造的浸皮工藝，其中的酚類物質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白葡萄酒，所以賦予了紅酒許多保健功效。比如，喝紅酒有助于保護(hù)牙齒，防止蛀牙。
葡萄酒中含有的多酚類物質(zhì)能夠防止牙齒受到有害細(xì)菌的侵蝕，同時(shí)讓有益的細(xì)菌得以在口腔中生長(zhǎng)繁殖。此外，葡萄酒也是女性朋友的好伴侶，對(duì)抗衰老的好飲品。紅酒中的酚類物質(zhì)具有抗氧化的功效，能夠提升膚質(zhì)，延緩肌膚的衰老。
2.富含原花青素和白藜蘆醇。原花青素(OPC)存在于黑枸杞、葡萄籽、銀杏葉、柏樹(shù)、松樹(shù)皮、黑米種皮、玫瑰花等植物中，是一種天然的超強(qiáng)抗氧化劑。原花青素(葡萄籽提取物)是一種新型高效抗氧化劑，是目前為止所發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)效的自由基清除劑，具有非常強(qiáng)的體內(nèi)活性。liuxue86.com
但是平時(shí)的生活中我們是不可能直接去從植物中獲取到原花青素的，所以紅酒是獲取原花青素的理想飲品;白藜蘆醇是多酚類化合物，主要來(lái)源于花生 、葡萄(紅葡萄酒)、虎杖、桑椹等植物。白藜蘆醇是一種生物性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)，又稱為芪三酚，是腫瘤的化學(xué)預(yù)防劑，也是對(duì)降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。
3.紅酒能提高血液中高密度脂蛋白的濃度。而高密度脂蛋白可以將血液中的膽固醇運(yùn)入肝內(nèi)并在那里進(jìn)行膽固醇——膽酸轉(zhuǎn)化，防止膽固醇沉積于血管內(nèi)膜，從而防治動(dòng)脈硬化。紅酒中的原花色素對(duì)心血管病的防治起著重要作用。在動(dòng)脈管壁中，原花色素能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維，能抑制組氦酸脫羧酶，避免產(chǎn)生過(guò)多的能降低管壁透性的組氨，防止動(dòng)脈硬化。
但是紅酒的壞處在于：
切忌與海鮮燒制：紅酒一般在燒制瘦肉時(shí)人們會(huì)加以使用，因?yàn)榧t酒中的單寧會(huì)與瘦肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。但是在燒制海鮮紅酒不但會(huì)破壞海鮮原有的鮮味，而且由于紅酒中富含鐵元素，還會(huì)加劇海鮮的腥味。故不建議在燒制海鮮時(shí)加入紅酒。
2. 忌與醋同食：西餐中的沙拉中有時(shí)會(huì)加入醋來(lái)提味，但是在這種情況下，醋中冰醋酸會(huì)與紅酒中的鐵離子發(fā)生皂化反應(yīng)，從而影響紅酒的口感。但是紅酒和檸檬確是一對(duì)好搭檔，而這基本不會(huì)影響到對(duì)方的口感。
3. 切忌過(guò)量：紅酒雖好，但畢竟屬于酒類，其中的酒精含量雖然低但是在過(guò)量的情況下還是會(huì)帶來(lái)飲酒過(guò)量的問(wèn)題，如果長(zhǎng)時(shí)間的過(guò)量飲用紅酒還是會(huì)和過(guò)量飲用白酒一樣帶來(lái)痛風(fēng)，胃腸功能不好，高血壓，而且由于酒精的刺激性，還會(huì)帶來(lái)記憶力減退。嚴(yán)重時(shí)可能引發(fā)猝死。