生菜不容易保鮮,往往時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變色，以下出國(guó)留學(xué)網(wǎng)生活百科欄目小編為您整理生菜變紅還能吃嗎，供您參考，希望對(duì)你有所幫助，更多詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)點(diǎn)擊出國(guó)留學(xué)網(wǎng)查看。
生菜變紅還能吃嗎
生菜球根部發(fā)紅是被氧化的結(jié)果，葉綠素被氧化了。無(wú)毒，可以吃，但是，味道口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)變差。生菜斷裂的地方時(shí)間久了氧化變色掐掉變色部分水洗可以吃。
生菜變紅是什么原因
若發(fā)現(xiàn)買(mǎi)回來(lái)的生菜球根部或葉子邊緣變紅，則說(shuō)明生菜中的鐵元素被氧化，說(shuō)明不新鮮。葉綠素易被降解，被降解后，葉黃素、胡蘿卜素、類胡蘿卜素等就變得相對(duì)較多。生菜放置久后就會(huì)“變”紅了。
生菜放冰箱怎么保存
首先要風(fēng)干生菜表面的水分，然后拿干凈的紙巾把生菜給包裹住，再把處理好的生菜放進(jìn)密封的保鮮袋里面，最后再把密封好的生菜放到冰箱的冷鮮室里。注意密封好的生菜不要挨著冰箱的內(nèi)壁，不然它的葉子會(huì)被凍傷。也可以在冰箱的保鮮盒里面放層紙巾，可以很好地吸收冰箱中的潮氣，進(jìn)而使生菜的保鮮時(shí)間延長(zhǎng)。
生菜能存放多久
生菜保鮮可以將生菜心摘除，然后將其中水分用紙巾吸干或者放入鏤空干凈菜筐中把多余的水瀝干，然后輕收攏散開(kāi)的葉片，用寬紙條、膠帶將其束縛起來(lái)，放入保鮮袋中存放，如果室外溫度比較低，可以直接存放在陰涼處三天左右，如果室外溫度較高可以把處理好的生菜放入冰箱冷鮮室中，不挨著冰箱內(nèi)壁處放置以免葉子被凍傷。通常生菜被這樣處理后的存放時(shí)間能夠延長(zhǎng)三到五天不等，當(dāng)然也得看生菜自身的品質(zhì)以及耐受度，雖說(shuō)這樣可以保存較長(zhǎng)一段時(shí)間，但是作為葉子類的蔬菜，生菜還是要盡量早點(diǎn)吃掉，以免放久了滋生細(xì)菌和葉片變質(zhì)，而且經(jīng)過(guò)放置的蔬菜，再次拿出之后需要清洗干凈才能食用，尤其是生吃生菜，一定要清洗干凈來(lái)避免細(xì)菌的殘留。