青椒作為了款百搭食材，做法多多，味道又超鮮美，頗受人們喜歡。下面，出國留學(xué)網(wǎng)為您詳細介紹“怎么挑選青辣椒”，大家一起來看看吧。
一、營養(yǎng)價值：
1、青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。
2、每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。
3、青椒的水分含量高(74%~94%)，熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
二、如何挑選青椒
1、看成熟期
大地青椒的成熟期在每年的秋季，大棚培養(yǎng)的青椒的話冬天也有售。所以基本上夏秋季節(jié)是應(yīng)季的。
2、看軟硬
首先拿起青椒先感受到的是青椒的質(zhì)感，硬的說明比較新鮮，剛摘下不久。軟的就是放的時間長了，不能選。
3、看表面
表面上不能有傷口，因為青椒本身比較脆，通過運輸?shù)臄D壓非常容易擠壞，然后壞掉的部分就開始腐爛。
4、看青椒柄
青椒放置得當(dāng)，本身可以保證水分不太流失，但是新鮮與否看柄就知道。如果是綠色的就是比較新鮮，選柄新鮮的那種。
5、看整體
青椒的整體應(yīng)該是飽滿的，充滿水分的。不要選那種表面上已經(jīng)有褶皺的青椒，那種是時間長的了。
6、仔細挑
最后只需要檢查一下，一些細微的位置有沒有黑斑，有黑斑的是表面已經(jīng)開始腐爛的不能選。所以還要仔細看一下縫的位置，檢查一下沒有黑斑再買。
三、吃青椒有什么需要注意的
1、過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。
2、患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應(yīng)少吃或忌食辣椒。
3、辣椒的性味是大辛大熱，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病癥，或陰虛火旺的高血壓病、肺結(jié)核病，也應(yīng)慎食。