端午粽子的美味做法
紅糖粽
繼糯米粽之后，紅糖粽子可謂說(shuō)是最受大家歡迎的了，因?yàn)榧t糖粽子的口感和味道都是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)的。除此之外，紅糖粽子還可以很好的幫助女性補(bǔ)血補(bǔ)氣。好了，現(xiàn)在外面就來(lái)看一看，紅糖粽子該怎么制作吧。
所需食材：糯米、紅糖、白砂糖、面粉
制作方法：首先，要先將糯米洗干凈，然后浸泡一夜的時(shí)間。之后，將糯米撈出來(lái)，把里面的水充分的控干。然后，將面粉和紅糖放入一個(gè)容器當(dāng)中，攪拌均勻之后加入適量的溫水，將面粉和紅糖團(tuán)成小團(tuán)。然后，將準(zhǔn)備好的葦葉，也就是粽葉用水泡軟一下，之后，從中間折成一個(gè)可以裝東西的小三角，先放一勺子糯米進(jìn)去，再放一個(gè)紅糖球，然后，再放一勺糯米進(jìn)去，之后，將粽葉包裹嚴(yán)實(shí)，然后用細(xì)繩綁結(jié)實(shí)就可以放入鍋中蒸或者煮了，煮熟之后就可以直接食用了。
香菇雞肉粽
在中國(guó)，有一部分地區(qū)吃粽子是只吃咸粽的，而對(duì)于吃咸粽的地區(qū)來(lái)說(shuō)，香菇雞肉棕可謂說(shuō)是最受歡迎的了。因?yàn)橄愎诫u肉棕不僅味道好吃，而且還很營(yíng)養(yǎng)呢?，F(xiàn)在我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下香菇雞肉棕的具體做法吧。
所需食材：糯米、雞腿、香菇、粽葉
制作方法：首先，要將準(zhǔn)備好的糯米用清水清洗干凈，然后在清水當(dāng)中浸泡8個(gè)小時(shí)左右，之后把清水控干凈，在糯米當(dāng)中加入少許的鹽和醬油，攪拌均勻之后在容器當(dāng)中腌制2個(gè)小時(shí)左右。接下來(lái)，需要把雞腿剔除骨頭，切成肌肉塊。將香菇清洗干凈，切成碎碎的香菇丁，然后把雞肉、香菇放入到一個(gè)容器當(dāng)中，加入少許的醬油、食鹽、醋、耗油、姜末和花椒油，攪拌均勻之后，浸泡2個(gè)小時(shí)左右。然后將浸泡好的粽葉清洗干凈，從中間的位置折疊出一個(gè)三角形的小容器，然后先加入一勺浸泡好的糯米，再加入一勺子腌制好的雞肉，然后上面再覆蓋上糯米。然后，把粽葉包裹嚴(yán)實(shí)，用細(xì)繩綁結(jié)實(shí)，在鍋中蒸熟或者煮熟就可以食用了。
臺(tái)式粽子
材料：長(zhǎng)糯米、豬肉、香菇、咸蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。
做法：將糯米洗凈，泡3小時(shí)備用;把豬肉切成長(zhǎng)約4公分，寬2公分的長(zhǎng)條;香菇泡軟后，去蒂切成條狀;再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調(diào)味料腌2小時(shí);咸蛋黃切半備用。
洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié)，做好后放入鍋中，以水蓋過(guò)粽子，用中火煮2小時(shí)，熟透了便可食用。
綠豆鴨蛋粽
糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個(gè)。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過(guò)的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒(méi)粽子，煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。
陳皮牛肉粽
泡過(guò)的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。包時(shí)先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
百果粽子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時(shí)，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
健康素粽
材料：三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)
調(diào)味料：
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。
2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。
做法：
1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦干水分備用。
2、蘿卜干泡水10分鐘后切碎并擠干水分;香菇泡軟切塊;栗子泡水2小時(shí)，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。
3、先將碎蘿卜干、香菇丁及調(diào)味料(1)炒香備用。
4、煮好的三寶米加入調(diào)味料(2)拌勻。
5、粽葉2片重迭，卷成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿卜干、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉松，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。
6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。
紅糖粽
繼糯米粽之后，紅糖粽子可謂說(shuō)是最受大家歡迎的了，因?yàn)榧t糖粽子的口感和味道都是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)的。除此之外，紅糖粽子還可以很好的幫助女性補(bǔ)血補(bǔ)氣。好了，現(xiàn)在外面就來(lái)看一看，紅糖粽子該怎么制作吧。
所需食材：糯米、紅糖、白砂糖、面粉
制作方法：首先，要先將糯米洗干凈，然后浸泡一夜的時(shí)間。之后，將糯米撈出來(lái)，把里面的水充分的控干。然后，將面粉和紅糖放入一個(gè)容器當(dāng)中，攪拌均勻之后加入適量的溫水，將面粉和紅糖團(tuán)成小團(tuán)。然后，將準(zhǔn)備好的葦葉，也就是粽葉用水泡軟一下，之后，從中間折成一個(gè)可以裝東西的小三角，先放一勺子糯米進(jìn)去，再放一個(gè)紅糖球，然后，再放一勺糯米進(jìn)去，之后，將粽葉包裹嚴(yán)實(shí)，然后用細(xì)繩綁結(jié)實(shí)就可以放入鍋中蒸或者煮了，煮熟之后就可以直接食用了。
香菇雞肉粽
在中國(guó)，有一部分地區(qū)吃粽子是只吃咸粽的，而對(duì)于吃咸粽的地區(qū)來(lái)說(shuō)，香菇雞肉棕可謂說(shuō)是最受歡迎的了。因?yàn)橄愎诫u肉棕不僅味道好吃，而且還很營(yíng)養(yǎng)呢?，F(xiàn)在我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下香菇雞肉棕的具體做法吧。
所需食材：糯米、雞腿、香菇、粽葉
制作方法：首先，要將準(zhǔn)備好的糯米用清水清洗干凈，然后在清水當(dāng)中浸泡8個(gè)小時(shí)左右，之后把清水控干凈，在糯米當(dāng)中加入少許的鹽和醬油，攪拌均勻之后在容器當(dāng)中腌制2個(gè)小時(shí)左右。接下來(lái)，需要把雞腿剔除骨頭，切成肌肉塊。將香菇清洗干凈，切成碎碎的香菇丁，然后把雞肉、香菇放入到一個(gè)容器當(dāng)中，加入少許的醬油、食鹽、醋、耗油、姜末和花椒油，攪拌均勻之后，浸泡2個(gè)小時(shí)左右。然后將浸泡好的粽葉清洗干凈，從中間的位置折疊出一個(gè)三角形的小容器，然后先加入一勺浸泡好的糯米，再加入一勺子腌制好的雞肉，然后上面再覆蓋上糯米。然后，把粽葉包裹嚴(yán)實(shí)，用細(xì)繩綁結(jié)實(shí)，在鍋中蒸熟或者煮熟就可以食用了。
臺(tái)式粽子
材料：長(zhǎng)糯米、豬肉、香菇、咸蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。
做法：將糯米洗凈，泡3小時(shí)備用;把豬肉切成長(zhǎng)約4公分，寬2公分的長(zhǎng)條;香菇泡軟后，去蒂切成條狀;再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調(diào)味料腌2小時(shí);咸蛋黃切半備用。
洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié)，做好后放入鍋中，以水蓋過(guò)粽子，用中火煮2小時(shí)，熟透了便可食用。
綠豆鴨蛋粽
糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個(gè)。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過(guò)的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒(méi)粽子，煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。
陳皮牛肉粽
泡過(guò)的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。包時(shí)先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
百果粽子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時(shí)，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
健康素粽
材料：三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)
調(diào)味料：
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。
2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。
做法：
1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦干水分備用。
2、蘿卜干泡水10分鐘后切碎并擠干水分;香菇泡軟切塊;栗子泡水2小時(shí)，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。
3、先將碎蘿卜干、香菇丁及調(diào)味料(1)炒香備用。
4、煮好的三寶米加入調(diào)味料(2)拌勻。
5、粽葉2片重迭，卷成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿卜干、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉松，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。
6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。