以下是出國留學(xué)網(wǎng)生活百科頻道編輯為您整理的如何合理食用食油，供您參考，更多詳細(xì)內(nèi)容請點(diǎn)擊出國留學(xué)網(wǎng)(www.liuxue86.com)查看。
如何合理食用食油
日常生活中離不開油，食油是人體脂肪的主要來源之一，又是一種較好的調(diào)味品。但因油的種類繁多，營養(yǎng)各：各異，科學(xué)合理的食用，對預(yù)防疾病和輔助治療疾病會(huì)大有好處。
首先，過量食油危害大。各種食用油都是主要含中性脂肪的，油脂過多是使人發(fā)胖的因素之一。同時(shí)不僅皮下，而且心、肝、腎、腸道等器官的外面也堆積大量的脂肪，并使各臟器加速早衰和病變，特別是加速血管的硬化，從而引起高血壓、冠心病等。
其次是亂食問題。對于一些油，如大麻油、生棉籽油等雖有人食用，但易引起中毒，所以這類油應(yīng)嚴(yán)禁食用;另外，一些食用油因放置時(shí)間過長或或存放不當(dāng)而易引起酸敗變質(zhì)，用肉眼可看出其油色變淺、油混濁、油黏度增大，可聞出特殊的異味，對變質(zhì)的油不應(yīng)砬再再吃，以防中毒。所以食用油不宜貯存時(shí)間太久。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，膳食的科學(xué)性及合理性愈來愈引起人們的重視。食用油(油食品)脂作為人類三大主要食物來源之一，其提供的能量占膳食總能量的20%-50%，成為生命活動(dòng)所需能量(能量食品)的重要來源。食用油脂除提供熱量外，真正引起人們關(guān)注的是它不斷被研究發(fā)現(xiàn)的對人體的營養(yǎng)保健功能及其在預(yù)防疾病、增進(jìn)健康(健康食品)方面的巨大作用。了解食用油脂的營養(yǎng)價(jià)值、科學(xué)選用、合理搭配，是當(dāng)今社會(huì)人們對健康飲食的普遍追求。食用油大體可分動(dòng)物油和植物油豬兩大類，對心血管疾病的患者，應(yīng)嚴(yán)格控制動(dòng)物油，合理選用植物油。
食用油類品種繁 經(jīng)常換用營養(yǎng)全
專家點(diǎn)評：不少家庭一旦覺得某種油好，就會(huì)長久購買，但長期食用單一品類的食用油，容易造成營養(yǎng)攝入不平衡。建議大家還是多買幾種油換著吃。心血管病患者盡量選擇橄欖油、茶油。
烹飪多用燉燜蒸 少用油炸與油煎
專家點(diǎn)評：蒸菜是以蒸汽加熱，使調(diào)好味的原料成熟或酥爛入味。特點(diǎn)是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養(yǎng)素。蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽，形美色艷，而且原汁損失較少，又不混味和散亂。
平日應(yīng)酬若頻繁 席間少食辛辣甜
專家點(diǎn)評：很多讀者因?yàn)楣ぷ髟颍綍r(shí)應(yīng)酬頻繁，但是外面餐館的菜肴一般都是油和鹽的使用量較大，不經(jīng)意間就容易“發(fā)?！?，吃出病的幾率大大增加。比較簡單的辦法就是盡量少吃席間辛、辣、甜的菜肴，因?yàn)檫@類菜肴往往都是大油、大鹽烹制而成。尤其是甜食和偏辣的菜肴，其實(shí)鹽的使用量一點(diǎn)也不低，往往容易被甜味和辣味掩蓋，最應(yīng)該注意，不宜經(jīng)常使用。
大菜鹽量酒瓶蓋 小菜盡量別放鹽
專家點(diǎn)評：怎么來定放鹽量呢?有個(gè)很常見的“測量器具”——啤酒瓶蓋!依照這個(gè)量就差不多了。
做菜配料用得多 鹽量就按減半算
專家點(diǎn)評：很多菜肴的烹飪方法中會(huì)加入大量的配料，而很多配料的組成部分中都含有鹽，所以，如果做菜的時(shí)候放的配料已經(jīng)較多了，建議放鹽的時(shí)候最好比平時(shí)少一半。
少食醬菜及腌菜 免得三高惹心煩
專家點(diǎn)評：醬腌菜含有較多鹽分，其中的天然抗氧化成分也有較大損失，故而不能與新鮮蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)。少量吃一點(diǎn)作為開胃食品是無妨的，但如果用它作為一餐中的主菜，替代新鮮蔬菜，就不妥了。特別是慢性病人和兒童，需要更多地食用新鮮蔬菜來預(yù)防疾病或促進(jìn)生長。