新鮮的蔬菜都容易壞，那我們?cè)撛趺醋霾拍茏屗鼈儽４娴母媚?。下面是出?guó)留學(xué)網(wǎng)小編為大家?guī)?lái)的常見(jiàn)蔬菜的保鮮方法，歡迎閱讀。
常見(jiàn)蔬菜的保鮮方法
1、如何保存鮮蘑菇：
鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。
清水浸泡：將鮮蘑菇洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒(méi)蘑菇，如蘑菇上浮可壓個(gè)重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質(zhì)容器，以免鮮蘑菇變黑。
如數(shù)量較多，可將鮮蘑晾曬一下，然后裝入非鐵質(zhì)容器中，一層鮮蘑菇灑一層鹽，此法可存放一年以上。
2、如何防止茄子變黑：
茄子中的酸性物質(zhì)很容易氧化變黑，切開(kāi)后的茄子可放入清水中浸泡，待下鍋前再取出。
3、鮮筍的保存：
竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，口感越好，買(mǎi)回來(lái)后不馬上吃的話，可在筍的切面上涂抹一些鹽，放入冰箱冷藏室，可保其鮮嫩及口感。
4、防止蘿卜糠心：
蘿卜萌芽、抽苔會(huì)消耗養(yǎng)分，導(dǎo)致蘿卜糠心?？上魅ヌ}卜頂端的菜盤(pán)，防止萌芽，保持營(yíng)養(yǎng)，保護(hù)水分;若家庭需要存放少量蘿卜，除按前法處理后，還需將蘿卜裝入密封性好的無(wú)毒塑料袋中，扎緊袋口，置于陰涼潮濕處，溫度在0-5攝氏度。
5、土豆的保鮮：
將新鮮的土豆放入一個(gè)干凈的紙箱里，放入幾個(gè)綠蘋(píng)果，一般紙箱放入4-5個(gè)即可。
如何防止切開(kāi)的土豆變色：切開(kāi)的土豆遇空氣易氧化變色，可將切好的土豆浸泡在清水中，等烹調(diào)時(shí)再取出來(lái)用。
6、芹菜
將新鮮、整齊的芹菜捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴(yán)，然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，一周內(nèi)不黃不蔫。
將芹菜葉摘除，用清水洗凈后切成大段，整齊地放入飯盒或干凈的保鮮袋中，封好盒蓋或袋口，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。
7、韭菜
清水浸：用細(xì)繩將新鮮、整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鮮3-5天。
菜葉包：將韭菜整理好后捆一下，再用大白菜葉包裹，放在陰涼處，可存放3-5天。
8、冬季怎樣保存大蔥：
清水浸：選蔥白粗大、不爛的大蔥，蔥根朝下豎直插在有水盆中，不僅不會(huì)爛空，還會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)。
晾曬法：將大蔥的葉子曬蔫，不要去掉，捆好把，根朝下垂直放在陽(yáng)臺(tái)的暗陰處，切忌沾水受潮，以免腐爛，太干燥也不好，會(huì)干癟、空。
大蔥受凍后的“復(fù)原”：復(fù)原只是相對(duì)于凍蔥而言的，不可能完全回復(fù)沒(méi)凍以前的質(zhì)感。
大蔥一旦受凍后，不要挪動(dòng)，以免外力的擠壓，使細(xì)胞間隙中的冰粒壓破細(xì)胞，細(xì)胞液外溢，造成腐爛。
使用凍蔥時(shí)，要輕拿輕放，需提前拿到室內(nèi)放置一段時(shí)間，使之慢慢解凍，即可使用。
9、洋蔥
洋蔥的存放：將網(wǎng)兜或廢舊的尼龍襪洗凈晾干，把洋蔥裝入其中，用繩扎緊口，吊于陰暗通風(fēng)處，可防潮、防腐。
凍洋蔥復(fù)鮮：凍了的洋蔥不要凍吃，可將凍洋蔥放入水中浸泡半天，即可恢復(fù)原狀。
10、鮮姜
鮮姜的存放：鮮姜不易保管，天暖易干硬萎縮，天冷又易凍壞腐爛。變質(zhì)的爛姜有霉，不能食用。
沙埋：應(yīng)選擇外皮無(wú)損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應(yīng)掰掉，把姜埋入潮而不濕的細(xì)沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、干燥、通風(fēng)處?？陕裨诨ㄅ?、臉盆中。
袋裝：如姜少，可裝如紙袋或塑料袋內(nèi)，在11-14攝氏度的環(huán)境下存放。
防干縮：把姜用水洗凈晾干，放入鹽罐中;或把姜去皮，放一點(diǎn)白酒或黃酒密封。