新鮮的蔬菜都容易壞,那我們?cè)撛趺醋霾拍茏屗鼈儽4娴母媚?。下面是出?guó)留學(xué)網(wǎng)小編為大家?guī)?lái)的常見(jiàn)蔬菜的保鮮方法,歡迎閱讀。
常見(jiàn)蔬菜的保鮮方法
1、如何保存鮮蘑菇:
鹽水浸泡:將鮮蘑菇根部的雜物除凈,放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘,撈出后瀝干水分,裝入塑料袋中,可保鮮3-5天。
清水浸泡:將鮮蘑菇洗凈,放入容器中,倒入清水淹沒(méi)蘑菇,如蘑菇上浮可壓個(gè)重物。此法宜于短期存放,要注意不要采用鐵質(zhì)容器,以免鮮蘑菇變黑。
如數(shù)量較多,可將鮮蘑晾曬一下,然后裝入非鐵質(zhì)容器中,一層鮮蘑菇灑一層鹽,此法可存放一年以上。
2、如何防止茄子變黑:
茄子中的酸性物質(zhì)很容易氧化變黑,切開(kāi)后的茄子可放入清水中浸泡,待下鍋前再取出。
3、鮮筍的保存:
竹筍是鮮菜,越新鮮越嫩,口感越好,買(mǎi)回來(lái)后不馬上吃的話,可在筍的切面上涂抹一些鹽,放入冰箱冷藏室,可保其鮮嫩及口感。
4、防止蘿卜糠心:
蘿卜萌芽、抽苔會(huì)消耗養(yǎng)分,導(dǎo)致蘿卜糠心??上魅ヌ}卜頂端的菜盤(pán),防止萌芽,保持營(yíng)養(yǎng),保護(hù)水分;若家庭需要存放少量蘿卜,除按前法處理后,還需將蘿卜裝入密封性好的無(wú)毒塑料袋中,扎緊袋口,置于陰涼潮濕處,溫度在0-5攝氏度。
5、土豆的保鮮:
將新鮮的土豆放入一個(gè)干凈的紙箱里,放入幾個(gè)綠蘋(píng)果,一般紙箱放入4-5個(gè)即可。
如何防止切開(kāi)的土豆變色:切開(kāi)的土豆遇空氣易氧化變色,可將切好的土豆浸泡在清水中,等烹調(diào)時(shí)再取出來(lái)用。
6、芹菜
將新鮮、整齊的芹菜捆好,用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴(yán),然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中,一周內(nèi)不黃不蔫。
將芹菜葉摘除,用清水洗凈后切成大段,整齊地放入飯盒或干凈的保鮮袋中,封好盒蓋或袋口,放入冰箱冷藏室,隨吃隨取。
7、韭菜
清水浸:用細(xì)繩將新鮮、整齊的韭菜捆好,根部朝下放在清水盆中,可保鮮3-5天。
菜葉包:將韭菜整理好后捆一下,再用大白菜葉包裹,放在陰涼處,可存放3-5天。
8、冬季怎樣保存大蔥:
清水浸:選蔥白粗大、不爛的大蔥,蔥根朝下豎直插在有水盆中,不僅不會(huì)爛空,還會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)。
晾曬法:將大蔥的葉子曬蔫,不要去掉,捆好把,根朝下垂直放在陽(yáng)臺(tái)的暗陰處,切忌沾水受潮,以免腐爛,太干燥也不好,會(huì)干癟、空。
大蔥受凍后的“復(fù)原”:復(fù)原只是相對(duì)于凍蔥而言的,不可能完全回復(fù)沒(méi)凍以前的質(zhì)感。
大蔥一旦受凍后,不要挪動(dòng),以免外力的擠壓,使細(xì)胞間隙中的冰粒壓破細(xì)胞,細(xì)胞液外溢,造成腐爛。
使用凍蔥時(shí),要輕拿輕放,需提前拿到室內(nèi)放置一段時(shí)間,使之慢慢解凍,即可使用。
9、洋蔥
洋蔥的存放:將網(wǎng)兜或廢舊的尼龍襪洗凈晾干,把洋蔥裝入其中,用繩扎緊口,吊于陰暗通風(fēng)處,可防潮、防腐。
凍洋蔥復(fù)鮮:凍了的洋蔥不要凍吃,可將凍洋蔥放入水中浸泡半天,即可恢復(fù)原狀。
10、鮮姜
鮮姜的存放:鮮姜不易保管,天暖易干硬萎縮,天冷又易凍壞腐爛。變質(zhì)的爛姜有霉,不能食用。
沙埋:應(yīng)選擇外皮無(wú)損傷,莖肥厚的大塊姜,生有小芽的應(yīng)掰掉,把姜埋入潮而不濕的細(xì)沙土或黃土中,冬季要防凍,可放在較暖、干燥、通風(fēng)處??陕裨诨ㄅ?、臉盆中。
袋裝:如姜少,可裝如紙袋或塑料袋內(nèi),在11-14攝氏度的環(huán)境下存放。
防干縮:把姜用水洗凈晾干,放入鹽罐中;或把姜去皮,放一點(diǎn)白酒或黃酒密封。