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夏至養(yǎng)生飲食篇 堅持“六多三少”原則
1、多喝水
我們每個人每天要喝到七八杯白開水，在喝水的同時可以在水中加入適量蜂蜜一起喝。因為在夏天人的體能消耗特別快，再加上食欲再不好，所以和蜂蜜一同喝還可以快速補充人體所缺失的能量。水是人體不可缺少的重要組成部分，夏季失水會比較多，若不及時補水就會嚴(yán)重影響健康，易使皮膚干燥，皺紋增多，加速人體衰老。像蜂蜜水、礦泉水，牛奶，蘋果汁都是理想的解渴飲料。對老人來說，早晨吃飯前適量補水尤為重要。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，將200到300毫升的水連續(xù)、緩慢地飲下后，需要21分鐘才能將全身缺水的細(xì)胞“喂飽”，使之處于最佳的狀態(tài)。所以，老年人應(yīng)該在每天早飯前21分鐘飲水，而且飲水量要足夠，不要只用嘴抿上一口就了事。
2、多喝粥
進入到陽氣最盛的夏天，人體新陳代謝旺盛，損失津液水分較多，最易傷津耗氣。夏天的飲食應(yīng)該以清淡、容易消化為主，不要過多地吃冰冷和油膩的食物。如果這時候能喝一些粥，可以補充身體需要的水分，還可以通過搭配豐富的食材，達(dá)到滋補身體、預(yù)防疾病的功用。夏季晚餐讓雜豆粥“唱主角”，不僅營養(yǎng)豐富，而且粥的熱量不高，飽腹感強，確實有減肥效果。雜豆?fàn)I養(yǎng)豐富，如綠豆能清熱除濕;赤小豆能養(yǎng)血養(yǎng)心;大紅豆能健脾養(yǎng)血;薏苡仁能健脾利濕;黑豆能養(yǎng)脾益腎。雜豆煮粥既補充水分，又能獲得日常飲食中不易獲得的大量抗氧化營養(yǎng)成分，如類黃酮、單寧、皂甙等，還有生物堿、豆固醇、香豆素、強心甙，以及大量膳食纖維。煮粥也有技巧，各種雜豆要提前浸泡一小時，如果工作繁忙沒時間浸泡，可以把豆和水放鍋里，煮開后每隔兩三分鐘加一次冷水，經(jīng)過三到五次，豆子很容易激開花，開花后放米轉(zhuǎn)成文火煮半個小時，這時是粥口感最好的時候。
3、多吃蔬菜
夏季蔬菜瓜果種類繁多，營養(yǎng)豐富。市面上常見的苦瓜、冬瓜、番茄、絲瓜、南瓜、黃瓜、西瓜等，有清涼祛暑的作用。尤其是一些深色的果蔬，如胡蘿卜、芒果、紅黃番茄等，它們含有大量的胡蘿卜素及植物化學(xué)物質(zhì)，有助于增強免疫力，補充維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。吃油膩食物會加重胃腸的負(fù)擔(dān)，人們會感到腹脹，不思飲食，疲倦感加重。夏季飲食應(yīng)以清淡平和為主。同時夏季是腸道傳染病的多發(fā)季節(jié)，多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防腸道疾病。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
4、多喝湯
想消暑，最好的方法是喝湯，喝湯有利于排汗，既能解暑又能降溫，還有益身體健康。尤其適合老人和孩子。建議人們夏天多喝素湯，因為夏季有各種新鮮的蔬菜上市，另外，新鮮蔬菜中含有大量堿性成分并溶于湯中，常喝可使體內(nèi)血液呈正常的弱堿性狀態(tài)，防止血液酸化，并使沉積于細(xì)胞中的污染物或毒性物質(zhì)重新溶解后隨尿排出體外。夏季多喝湯能調(diào)節(jié)口味，補充體液，增強食欲。夏季湯類中可以根據(jù)個人口味和喜好進行烹制，如肉湯、骨頭湯、蛋花湯、綠豆湯、海帶湯、豆腐湯、紫菜湯、番茄湯、冬瓜湯和米湯等均可達(dá)到清熱解毒、抗衰治病的效果。
5、多用熱水洗腳
夏天，不少人喜歡把腳直接放在水龍頭下沖一沖，覺得涼爽、舒服又方便。更有人認(rèn)為冷水洗腳還能促進腳部的血液循環(huán)功能，提高機體的御寒能力。其實，這是一個誤區(qū)。在炎炎夏日尤其是鍛練后出汗會比較多些，這時突然用涼水洗腳，會使已經(jīng)擴張的毛孔驟然關(guān)閉阻塞。加上鍛煉后肌肉疲勞、緊張度增加，受到冷刺激后，還會引發(fā)抽筋。正確的做法是每日晚睡前用熱水洗腳，洗腳水溫度高于體溫，水量以齊踝關(guān)節(jié)為佳。這樣可清除足部皮膚新陳代謝和細(xì)菌分解的酸性產(chǎn)物，減輕肌肉疲勞、酸脹等感覺。熱水洗腳產(chǎn)生的刺激還可使所有的穴位都承受到熱力，導(dǎo)致足部瘀塞消除，從而促進全身血液循環(huán)。如果堅持每天用溫水洗腳，還可以起到調(diào)整氣血、消除疲勞、增進食欲、舒筋活血的功效，對失眠、神經(jīng)衰弱、關(guān)節(jié)酸痛、消化不良、腰痛、胃痛及凍瘡等全身或局部疾病都有一定的治療和預(yù)防作用。民諺中“熱水泡腳，勝吃補藥”亦是這個道理。