一些不法商販采取激素催熟香蕉，保鮮香蕉。但是激素會(huì)給人們的身體帶來(lái)極大危害，下面，出國(guó)留學(xué)網(wǎng)為你帶來(lái)“如何識(shí)別激素催熟的香蕉”，大家一起來(lái)看看吧。
一、香蕉催熟
香蕉屬高熱量水果，據(jù)分析每100克果肉的發(fā)熱量達(dá)91大卡。在一些熱帶地區(qū)香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質(zhì)1.2克、脂肪0.6克;此外，還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進(jìn)生長(zhǎng)，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需;硫胺素能抗腳氣病，促進(jìn)食欲、助消化，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng);核黃素能促進(jìn)人體正常生長(zhǎng)和發(fā)育。
催熟是香蕉產(chǎn)業(yè)鏈中不可缺少的環(huán)節(jié)，全世界都在廣泛使用，已有百年之久，催熟劑不超標(biāo)使用對(duì)人體無(wú)害。專(zhuān)家表示，乙烯利作為一種催熟劑，在香蕉催熟中被廣泛使用，在用量上和使用間隔時(shí)間上都有著嚴(yán)格限制。由于香蕉要長(zhǎng)途運(yùn)輸，必須采摘青果，而從樹(shù)上砍下來(lái)的成串香蕉很難自熟，如果不使用乙烯利，大部分香蕉就會(huì)腐爛。所以香蕉正常催熟不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，而超量使用則有害人體健康。
用氨水催熟的香蕉保存期會(huì)比較短，如果沒(méi)有及時(shí)賣(mài)出，香蕉就會(huì)爛掉。因此，市民可能買(mǎi)到表面很光鮮、里面卻已經(jīng)爛掉了的香蕉。在未熟的香蕉表面涂上一層含有二氧化硫的催熟劑，再放到三四十?dāng)z氏度的房間內(nèi)“熏熟”，一兩天的時(shí)間，香蕉就會(huì)變成色黃鮮嫩、惹人喜愛(ài)的上品。催熟的香蕉色澤均勻，賣(mài)相好。用氨水或二氧化硫催熟，這種香蕉表皮嫩黃好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。二氧化硫?qū)θ梭w神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，還會(huì)影響肝腎功能。水果是需要不停的進(jìn)行呼吸的(有氧和無(wú)氧)，當(dāng)通風(fēng)不足時(shí)(氧氣不足)水果發(fā)生無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精!乙烯只是具有催熟作用，而不會(huì)影響其呼吸作用，所以乙稀利催熟香蕉通風(fēng)不足會(huì)產(chǎn)生酒味。用乙烯催熟香蕉可放心食用，至今未有香蕉催熟有害人體的情況出現(xiàn)，不僅這種香蕉無(wú)害，用乙烯可起到催熟保鮮的效果。
二、識(shí)別激素催熟的香蕉技巧
看：催熟的香蕉表皮一般不會(huì)有香蕉熟透的標(biāo)志——“梅花點(diǎn)”，因此在挑選香蕉時(shí)，有“梅花點(diǎn)”的香蕉相對(duì)安全。
聞：用化學(xué)藥品催熟的香蕉聞起來(lái)有化學(xué)藥品的味道，一股很濃的刺鼻味道。
嘗：自然熟的香蕉熟得均勻，不光是表皮變黃，香蕉的芯是軟的，而催熟的香蕉芯則是硬的。