香椿芽的儲存方法

    香椿芽一般只有新鮮的才會好吃，食療效果也會更好。香椿芽是一種季節(jié)性非常強的植物，一般季節(jié)偏移，香椿芽的口感和味道都會有所下降，所以想要很長一段時間都能吃到新鮮可口的香椿芽，那就需要采用科學合理的方法進行保存。
    香椿芽的儲存方法
    香椿芽，別名：香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，別名椿芽。拉丁文名：Toona sinensis(A.Juss.) Roem.，楝科、楝屬喬木中以嫩莖葉供食的栽培種，每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質(zhì)9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，并具芳香氣味。葉柄折斷處無白色漿液。可炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬。樹皮、根皮和種子均可入藥。中國、日本少數(shù)國家用香椿作蔬菜，山東、安徽、河南和陜西等地廣泛栽培。廣西北部、湖南西部、貴州和四川等地栽培也較多?？梢允秤谩?BR>    【儲存方法】
    焯水法
    將剛剛采摘回來的香椿芽在開水中焯一下，瀝干水分之后，放入保鮮袋中，封口。最后放入冰箱中冷凍，隨時吃，隨時取，這種方法可以保存幾個月，但香椿芽的鮮味不會減少。
    冷凍法
    將新鮮的香椿芽用保鮮膜直接包起來，然后放到冰箱里面冷凍，但是這種方法沒有焯過水的香椿營養(yǎng)多。
    鹽漬法
    將新鮮的香椿芽用開水焯過之后瀝干水分，將鹽撒在上面，混合之后放入器皿中，可以放在陰涼處，也可以放到冰箱中冷藏。這種方法保存的香椿芽里面含有亞硝酸亞，吃的時候需要再焯水。
    【香椿芽怎么腌制好吃】
    腌制過的香椿芽既新鮮又入味，那種獨特的香味讓人難以抗拒
    1、取新鮮的香椿芽或者保存好的香椿芽適量，切成小段，1厘米左右就可以了，不要太長，否則很難入味。
    2、在切好的香椿段上撒一些精鹽，攪拌均勻。
    3、可以撒點香油、麻油之類的提味品。
    4、需要注意的是，如果一頓吃不完，就把步驟2中加了鹽的香椿撥出一部分來，腌制好，留著以后吃。
    【吃香椿注意事項】
    1、香椿芽來源要明確，確定不含農(nóng)藥或吃之前要充分浸泡洗凈。
    2、香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒雞蛋，如果喜歡涼拌豆腐吃，也要注意將香椿用開水燙過5分鐘瀝干水后再涼拌著吃，用開水燙香椿的好處也利于減少亞硝酸鹽的含量。
    3、做香椿餅吃的時候，要注意去除香椿較硬的莖，因為硬莖和面的時候會造成不便，當然孕婦吃到較硬的部分也容易給牙齦造成損傷。
    4、孕婦能吃香椿芽不假，但不可貪多，過多食用也會對身體造成傷害。