以下是出國(guó)留學(xué)網(wǎng)生活百科頻道編輯為您整理的沙參的功效與作用及食用方法，供您參考，更多詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)點(diǎn)擊出國(guó)留學(xué)網(wǎng)(www.liuxue86.com)查看。
沙參的功效與作用及食用方法【一】
功效作用
1、沙參治肺熱較盛者，沙參可加清肺之桑白皮、地骨皮。
2、沙參治小兒口瘡：南沙參6克，王竹6克，天花粉6克，扁豆6克，大青葉6克。水煎服，每日1劑。一般服藥2--5劑，潰瘍面愈合，療效顯著。
3、南沙參潤(rùn)肺止咳：用于肺陰虛之久咳干咳常配貝母麥冬。
4、沙參治胃陰不足，胃部隱痛：南沙參10克，玉竹10克，麥冬10克，白芍10克，佛手5克，延胡索5克。水煎服，每日1劑?，F(xiàn)代可用于慢性胃炎和胃神經(jīng)癥。
5、沙參治產(chǎn)后無(wú)乳：南沙參(杏葉沙參)12克與豬肉適量同煎。飲湯吃肉。
6、北沙參養(yǎng)胃生津：用于胃陰虛津液不足之咽干口渴常配麥冬石斛、花粉。
7、沙參治食道炎、胸骨刺痛、吞咽困難：可用南沙參、麥冬、甘草、桔梗、金銀花、連翹各100克，胖大海50克，共為蜜丸。每次1--2丸，日服3--5次，于兩餐之間或空腹含化，緩咽。有明顯療效，而且復(fù)發(fā)率低。
8、沙參治久咳聲啞者，沙參配伍養(yǎng)陰斂肺之玄參、訶子。
9、沙參治肺熱咳嗽者，沙參可單味水煎服。
10、沙參治虛火牙痛：大量南沙參(杏葉沙參)與雞蛋同煮。食蛋。
11、沙參治百日咳：南沙參9克，百部9克，麥冬10克。每日l(shuí)劑，水煎服。有緩解痙攣性咳嗽作用。
12、沙參治熱病傷陰：用于胃陰不足的舌紅少津，咽干口燥，食少納呆者，北沙參可與石斛、天花粉、準(zhǔn)山藥、生谷芽等同用。
13、沙參治慢性支氣管炎，干咳無(wú)痰或痰少而黏：南沙參9克，麥冬10克，杏仁9克，川貝母9克，批把葉9克。每日1劑，水煎服。
14、沙參治肺結(jié)核，干咳無(wú)痰：南沙參9克，麥冬6克，甘草3克。開(kāi)水沖泡，代茶飲服。有強(qiáng)壯止咳作用。
15、沙參治津傷較重，舌絳少津者，是可用鮮沙參與鮮生地、鮮石斛等配伍，以增養(yǎng)陰生津之效。
16、沙參治肺熱陰虛：用于燥熱咳嗽，干咳少痰或咯血者，南沙參可與桑葉、知母、麥冬等相伍。
17、沙參治久嗽不已者，沙參可配止咳化痰之款冬花、炙百部。
食用方法
沙參茶
材料：沙參10g、綠茶3g。
用法：用300ml開(kāi)水沖泡后飲用?？杉颖?。
功效：養(yǎng)陰清肺，祛痰止咳;強(qiáng)心，抗真菌，降血壓。
主治：肺熱燥咳;虛勞久咳;陰傷咽干喉痛。
來(lái)源：傳統(tǒng)藥茶方。
沙參心肺湯
材料：豬心肺1具、沙參15克、玉竹15克、鹽3克、味精1克、蔥25克。
制作：將沙參、玉竹擇凈后用清水漂洗，再用紗布包好備用。心肺用清水沖洗干凈，擠盡血水，同沙參、玉竹一起下入砂鍋，蔥洗凈入鍋，加清水適量，先用武火燒沸，移炆火燉1個(gè)半小時(shí)。待心肺熟透，加味精、鹽調(diào)味即成。
功效：具有潤(rùn)肺止咳，養(yǎng)胃生津之功效。
1、沙參、玉竹皆有養(yǎng)胃陰、潤(rùn)肺燥之功，與豬心肺燉湯，更富有潤(rùn)養(yǎng)作用。
2、對(duì)肺胃陰虛的燥咳、咽干少津、大便燥結(jié)等癥，都有一定的輔助治療作用。
沙參銀耳粥
材料：沙參50克、銀耳50克、粟米50克、冰糖10克。
做法：沙參洗凈，放入陶器罐內(nèi)，放入清井水，先煮30--40分鐘，去沙參，放入銀耳，栗米(均洗凈)，再煮1小時(shí)放入冰糖，再熬10--15分鐘，即可食用。
功效：沙參具有滋陰生津、清熱涼血之功，主治陰虛發(fā)熱，肺燥干咳，肺痿癆嗽，痰中帶血，喉痹咽痛，津傷口渴。
沙參淮山湯
材料：北沙參15克、淮山藥15克、炒扁豆12克、蓮子10克、白糖。
制法：將沙參、山藥、扁豆、蓮子同放砂鍋內(nèi)，加適量水，水煮沸1小時(shí)后濾湯入碗內(nèi)，加入白糖攪勻即成。
功效：北沙參滋陰養(yǎng)胃，淮山藥、炒扁豆、蓮子健補(bǔ)脾胃，四物組成此湯具有補(bǔ)氣陰。養(yǎng)脾胃的功效，用于治療脾胃氣陰虛、食欲減退，消化不良、乏力等病癥。沙參、山藥、扁豆都能增強(qiáng)人體免疫功能。常人食之，樹(shù)身體正氣，增強(qiáng)抗病防病能力，延年益壽。
沙參養(yǎng)胃湯
組成：遼沙參20克、麥冬15克、石觶15克、白芍20克、山楂15克、知母12克、雞內(nèi)金10克、花粉12克、丹皮10克、烏梅肉10克、陳皮10克、生甘草3克。
功效：養(yǎng)陰和胃，理氣清熱。
主治：適用于各種慢性胃炎病。
沙參麥冬湯
組成：沙參9克、玉竹6克、生甘草3克、冬桑葉4、5克、麥冬9克、生扁豆4.5克、花粉4.5克。
用法：用水1升，煮取400毫升，日服二次。
功效：清養(yǎng)肺胃，生津潤(rùn)燥。
主治：燥傷肺胃陰分，津液虧損，咽干口渴，干咳痰少而粘，或發(fā)熱，脈細(xì)數(shù)，舌紅少苔者。
來(lái)源：《溫病條辨》卷一。
沙參玉竹燉鱈魚(yú)
材料：鱈魚(yú)200克、沙參、玉竹各15克、生姜2片。
做法：
1、鱈魚(yú)洗凈，斬件;沙參、玉竹、生姜洗凈。
2、把全部用料放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，隔開(kāi)水文火燉2-3小時(shí)，調(diào)味供用。
功效：滋養(yǎng)肺胃腎，降糖療消渴
主治：糖尿病、高血壓病屬陰虛者。癥見(jiàn)咽于口渴，多食多飲，干咳痰少，或有低熱，面色潮紅，或大便于結(jié)，舌紅少苔脈細(xì)
按語(yǔ)：本湯滋養(yǎng)陰液為主。湯中水魚(yú)又叫甲魚(yú)、團(tuán)魚(yú)、鱉。功能滋陰補(bǔ)腎，其背甲稱(chēng)之為鱉甲，常用于治陰虛癥，有滋陰潛陽(yáng)，軟堅(jiān)散結(jié)的作用，水魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪及亞油酸等成分?？删徍突驕p少膽固醇的沉積，有防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。沙參性味甘微寒，功能養(yǎng)陰潤(rùn)肺、益胃生津。玉竹性味甘平，功能養(yǎng)陰潤(rùn)燥，健脾止渴，藥理研究證明，本品有降血糖、降血壓、強(qiáng)心等作用。本品與沙參同用滋養(yǎng)肺胃，是消渴病(糖尿病)患者生津止渴之佳品。生姜和胃除腥。合而為湯，滋陰養(yǎng)液力大，降脂降糖降壓。
提示：沙參有南沙參、北沙參之分，做湯品宜用北沙參。
沙參玉竹鷓鴣湯
材料：鷓鴣1只、瘦豬肉50克、玉竹8克、沙參6克、百合6克、生姜2片、紹酒2茶匙。
做法：
1、鷓鴣宰殺干凈，去其頭、爪、內(nèi)臟，斬成4件;瘦豬肉洗凈，切成中塊。
2、玉竹、沙參用溫水浸透，沙參斜向切成厚片。將所用用料置于燉盅，加人1碗半沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。先用大火燉30分鐘，再用中火燉50分鐘，后用小火燉90分鐘即可。
3、燉好后，隔除藥渣，用油、鹽、味精調(diào)味，喝湯吃肉。
功效：玉竹為養(yǎng)陰類(lèi)的中藥材，性平味甘，入肺、胃經(jīng)，功能補(bǔ)陰潤(rùn)燥、生津止渴，善治肺胃陰虛燥熱之癥;沙參亦為養(yǎng)陰類(lèi)的中藥材。鷓鴣則有補(bǔ)虛健胃之功。合而為湯能養(yǎng)陰、益胃、除煩，還有輔助降低血糖之用，同時(shí)亦為夏末秋初時(shí)養(yǎng)生之品。胃陰虛的患者胃內(nèi)嘈雜，食用玉竹沙參鷓鴣湯可有效減輕胃有虛熱的癥狀。
百合沙參玉竹粥
材料：北沙參15克、百合15克、玉竹10克、粳米30克。
做法：先水煎北沙參、百合、玉竹取藥液和粳米煎煮成稀粥食用。
用法：連服3日。
功效：主要治療百日咳恢復(fù)期：頓咳癥狀開(kāi)始好轉(zhuǎn)，咳嗽逐漸減輕，一般需經(jīng)過(guò)2--3周才咳止。
玉竹沙參老鴿湯
材料：老鴿500克、沙參20克、玉竹20克、杏仁10克、豬瘦肉200克、姜2片、鹽適量。
做法：
1、將老鴿剖洗凈，去除內(nèi)臟。
2、老鴿可整只，也可斬塊，然后放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)焯過(guò)，洗去血水，瀝干待用。
3、洗凈沙參、玉竹，備用。
4、豬瘦肉斬小塊，備用。
5、將以上備料與姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1、2小時(shí)，加適量鹽,調(diào)味即成。
功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤(rùn)肺養(yǎng)肺，生津潤(rùn)燥。
沙參煲雞蛋
材料：雞蛋100克、北沙參30克、冰糖15克
制作：
1、沙參、雞蛋放入鍋中，加兩碗清水同煮沸;
2、待雞蛋熟后，將蛋殼剝?nèi)?，再煮約半小時(shí)，加入冰糖調(diào)味即可。飲湯食雞蛋。
功效：養(yǎng)陰清肺，降火除熱，民間用于治療肺結(jié)核咳嗽，痰中帶血，虛火上升牙痛，咽痛等癥。
沙參清肺湯
組成：黃芪10g、太子參10g、粳米15g、北沙參10g、麥冬10g、石膏20g、桔梗10g、薏苡仁15g、冬瓜仁30g、半夏10g、白及10g、合歡皮10g等。
用法用量：大棗為引，水煎服。
主治：哮喘，肺癰。
方歌：沙參清肺冬瓜子，黃芪太子與白芨，合歡甘草桔苡仁，主治肺癰恢復(fù)期。
出處：《家庭治病新書(shū)》。
百合沙參粥
組成：百合、沙參各15克、粳米60克、冰糖適量。
制作：先取百合、沙參加水煎煮30分鐘，去渣取汁，再人粳米、冰糖，加水同煮成稀粥。
用法：早、晚溫?zé)崾场?BR> 功效：養(yǎng)陰清熱，養(yǎng)胃生津。適用于膽汁反流性胃炎屬胃陰不足之脘痛隱隱，咽干口渴。
貝母沙參蒸雪梨
材料：雪梨1個(gè)、貝母6克、沙參10克、薄荷2克、冰糖適量
做法：將雪梨1個(gè)去皮去核，把貝母6克、沙參10克、薄荷2克及冰糖適量填入，合起放在碗內(nèi)加水蒸熟，早晚分食，連吃數(shù)日。
功效：此湯潤(rùn)燥止咳，化痰宣肺，尤其適用于老年人、兒童感冒后熱病傷陰引起咽干咳嗽、肺熱痰黃，或津傷口渴、大便燥結(jié)等癥
沙參石斛蜜煎
材料：南沙參10克、石斛10克、蜂蜜5克。
做法：將沙參、石斛洗凈，放入鍋中，加適量水。大火煮沸后，改中火煨20分鐘，去渣留汁。待溫后，對(duì)人蜂蜜即成。當(dāng)茶頻飲。
功效：養(yǎng)陰生津清胃。適用于陰虛內(nèi)熱型慢性胃炎，癥見(jiàn)口干津少、胃中虛熱時(shí)擾。
白果沙參飲
配方：白果10克、生石膏、百合、蓮子各20克、玉竹9克、沙參、山藥、核桃仁各15克、白糖30克。
做法：
1、以上藥物(生石膏用紗布包緊扎口)放人瓦鍋內(nèi)，加水適量。
2、瓦鍋置武火燒沸，再用文火煎煮25分鐘，?；?，過(guò)濾，留汁液，加人白糖攪勻即成。
食法：每日2次，每次飲150毫升。
功效：清肺熱，泄積熱。對(duì)痤搭肺、胃積熱患者食用尤佳。
沙參二芽湯
組成：麥芽、谷芽各30克、沙參、山藥、麥冬、玉竹、火麻仁各15克、雞內(nèi)金、赤芍各9克、甘草5克。
制作：上藥加水適量煎煮，連煎2次，取藥汁300毫升。
用法：每日1劑，分2次服。
功效：健脾養(yǎng)陰和胃。適用于素體陰虛，或素嗜煙酒辛燥，胃陰虧損之胃脘痛者。
四神沙參豬肚湯
材料：豬肚半個(gè)、薏仁100克、鹽2小匙、沙參25克、蓮子200克、茯苓100克、新鮮山藥200克、芡實(shí)100克
做法：
1、豬肚洗凈氽燙，切成大塊;芡實(shí)、薏仁淘洗干凈，用清水浸泡1小時(shí)，瀝干;山藥削皮、洗凈、切塊;蓮子、沙參沖凈。
2、將蓮子和山藥外的材料放入鍋中，煮沸后，再轉(zhuǎn)文火燉30分鐘，加入蓮子和山藥。再續(xù)燉30分鐘，煮熟爛后，加鹽調(diào)味即可。
功效：豬肚具有補(bǔ)虛損，健脾胃的良好功效，可以補(bǔ)充體力，改善消化功能。脾胃不好的人經(jīng)常服用這道藥膳，可以適當(dāng)?shù)馗纳企w質(zhì)，改善食欲不振的情況。
沙參玉竹蓮子百合湯
材料：沙參50克、玉竹、蓮子、百合各25克、雞蛋1個(gè)。
制法：將沙參、玉竹、蓮子、百合洗凈，同雞蛋連殼一起下鍋，同燉半小時(shí)，取出雞蛋除殼，再同燉至藥物軟爛。
用法：食雞蛋飲湯，可加糖調(diào)味。
功效：本湯所取中藥均是潤(rùn)肺養(yǎng)陰，健脾和胃之品，特別是雞蛋，不但食療價(jià)值高，且能補(bǔ)陰除煩，益血安神，可治肺胃陰傷，失音咽痛之癥，所以本膳能滋陰清熱，潤(rùn)肺止咳。
用于治氣虛久咳，肺燥干咳，見(jiàn)咳嗽聲低，痰少不利，體弱少食，口干口渴等。
禁忌：脾虛濕盛或?qū)崯崽刀啵頍峥诔粽卟灰诉x用。
沙參冬瓜仁雞蛋湯
材料：北沙參20克、冬瓜仁15克、雞蛋2個(gè)。
做法：加清水3碗同煮，蛋熟去殼，再煮片刻，入冰糖適量調(diào)勻，飲湯吃蛋。
功效：主要治療原發(fā)肺癌陰虛痰熱型：咳嗽無(wú)痰或少痰，或痰中夾血，氣急、胸痛、心煩、發(fā)熱、口干，便秘，舌質(zhì)紅，苔薄黃，脈細(xì)數(shù)。
沙參玉竹燉水魚(yú)
材料：水魚(yú)200克、沙參、玉竹各15克、生姜2片。
做法：
1、水魚(yú)洗凈，斬件;沙參、玉竹、生姜洗凈。
2、把全部用料放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，隔開(kāi)水文火燉2-3小時(shí)，調(diào)味供用。
功效：滋養(yǎng)肺胃腎，降糖療消渴。
主治：糖尿病、高血壓病屬陰虛者。癥見(jiàn)咽于口渴，多食多飲，干咳痰少，或有低熱，面色潮紅，或大便于結(jié)，舌紅少苔脈細(xì)數(shù)。
花生沙參冰糖粥
材料：粳米60克，花生仁45克，沙參20克，冰糖適量。
做法：先將花生仁洗凈后搗爛，加入粳米、沙參同煮，至米爛粥稠時(shí)，加冰糖適量稍煮即可。
用法：每天1次，早晚分食。
功效：健脾開(kāi)胃、潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)血通乳，治肺燥干咳、少痰或無(wú)痰、婦女貧血、產(chǎn)后乳汁不足。
黃芪沙參煨豬肚
組成：豬肚1只、黃芪60克、沙參30克、陳皮10克。
制作：豬肚整治洗凈，再將黃芪、沙參、陳皮用洗凈紗布包好，放入豬肚內(nèi)，扎緊肚口。將豬肚放沙鍋中，加水適量，以慢火煨至豬肚熟爛，取出藥袋即可。
用法：趁熱適量吃豬肚，肚湯也可服用。服2個(gè)豬肚為個(gè)療程。
功效：滋陰養(yǎng)胃寬中。適用于氣陰不足之胃下垂。
黨參沙參燉甲魚(yú)
配方：沙參、黃芪各10克，黨參、赤芍、白芍、生地、菟絲子、金櫻子、覆盆子、桑螵蛸、石菖蒲各9克、陳皮4克、扁豆9克、甲魚(yú)500克、料酒10毫升、蔥10克、姜、鹽各5克、胡椒粉2克。
做法：
1、將甲魚(yú)宰殺去頭、尾及內(nèi)臟、爪;以上藥物用紗布袋裝好，扎緊口;姜拍松;蔥切段。
2、將甲魚(yú)放燉鍋內(nèi)，放入藥包、蔥、鹽、姜、料酒、胡椒粉，加水1000毫升。置武火上，用武火燒沸，再文火燉煮40分鐘即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：補(bǔ)肝腎，止遺尿。用于小兒腎氣不足之遺尿。
用藥禁忌
脾虛濕盛或?qū)崯崽刀?，身熱口臭者不宜選用沙參。
南沙參食物相克：南沙參惡防己，反黎蘆。
沙參的功效與作用及食用方法【二】
沙參的熱量表(每100克)
熱量(大卡)82蛋白質(zhì)(克)0.8脂肪(克)1.6碳水化合物(克)21.6膳食纖維(克)5.4維生素A(微克)978胡蘿卜素(微克)5870煙酸(毫克)2.7維生素C(毫克)104鈣(毫克)585磷(毫克)180沙參的基本介紹
為桔梗科沙參屬植物四葉沙參、杏葉沙參或其同屬植物，以根入藥。秋季刨采，除去地上部分及須根，刮去粗皮，即時(shí)曬干。
南沙參與北沙參的區(qū)別：
據(jù)古代文獻(xiàn)記載，前人所用沙參，系南沙參。至清代載有沙參分南、北兩種。一般認(rèn)為兩藥功效相似，均屬養(yǎng)陰藥，具有養(yǎng)陰清肺，益胃生津的功效。然南沙參又稱(chēng)大沙參、空 沙參，其形粗大，質(zhì)較疏松，功效較差，專(zhuān)長(zhǎng)于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳;北沙參，又稱(chēng)北條參、細(xì)條參，其形細(xì)長(zhǎng)，質(zhì)堅(jiān)疏密，功效較佳，專(zhuān)長(zhǎng)于入“胃”，偏于養(yǎng)陰生津止渴，說(shuō)法各異 。
沙參的功效與作用
甘，涼。清熱養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳。主治氣管炎，百日咳，肺熱咳嗽，咯痰黃稠。
沙參具有滋陰生津、清熱涼血之功，配合放 化療用于腫瘤患者，尤其是對(duì)晚期腫瘤病人血枯陰虧、肺陰虛之肺癌、消化道腫瘤術(shù)后氣陰兩虛或因放療而傷陰引起的津枯液燥者，具有較好的療效。
沙參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，南沙參含生物堿、揮發(fā)油等，具有降低體溫、鎮(zhèn)痛、強(qiáng)心等作用;北沙參含黃酮、 皂甙等，具有祛痰、抗真石、強(qiáng)心等作用。
南沙參養(yǎng)陰清熱 潤(rùn)肺化痰 治療陰虛久咳 癆嗽痰血 燥咳痰少;虛熱喉痹(潤(rùn)肺止咳)。北沙參胃陰虛津液不足咽干口渴(養(yǎng)胃生津)。
沙參的選購(gòu)
呈圓錐形或圓柱形，略彎曲，表面黃白色或淡黃棕色，頂端有一至數(shù)個(gè)蘆頭，根上部多有深陷黃紋呈斷續(xù)環(huán)狀，并有殘留的粗皮，下部有縱紋及縱溝。體輕質(zhì)松脆，易折斷，斷面不平坦，黃白色，有裂隙。無(wú)臭，味微甘。以粗細(xì)均勻、肥壯、色白者為佳。
沙參的存儲(chǔ)
炮制后貯干燥容器內(nèi)，置通風(fēng)干燥處，防蛀。
沙參的食用方法
1.肺熱咳嗽者，可單味水煎服。
2.若肺熱較盛者，可加清肺之桑白皮、地骨皮。
3.久嗽不已者，可配止咳化痰之款冬花、炙百部。
4.久咳聲啞者，再伍養(yǎng)陰斂肺之玄參、訶子。
5.若津傷較重，舌絳少津者，是可用鮮沙參與鮮生地、鮮石斛等配伍，以增養(yǎng)陰生津之效。