2017重陽(yáng)節(jié)吃什么
每個(gè)節(jié)日里的美食各有特色，各有講究，元宵節(jié)吃餃子,端午節(jié)粽子，中秋食月餅。那么重陽(yáng)節(jié)又有什么傳統(tǒng)美食呢?下面為你推薦重陽(yáng)節(jié)的傳統(tǒng)美食。
重陽(yáng)糕
重陽(yáng)節(jié)敬老，登高以避災(zāi)。“糕”與“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽(yáng)花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。據(jù)史料記載，重陽(yáng)糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無(wú)定法，較為隨意。
九月九日天明時(shí)，以片糕搭兒女頭額，口中念念有詞，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。講究的重陽(yáng)糕要作成九層，像座寶塔，上面還作成兩只小羊，以符合重陽(yáng)(羊)之義。有的還在重陽(yáng)糕上插一小紅紙旗，并點(diǎn)蠟燭燈。這大概是用“點(diǎn)燈”、“吃糕”代替“登高”的意思，用小紅紙旗代替茱萸。當(dāng)今的重陽(yáng)糕，仍無(wú)固定品種，各地在重陽(yáng)節(jié)吃的松軟糕類都稱之為重陽(yáng)糕。
九九重陽(yáng)糕的做法
原料：鑲粉(糯米粉200克，粘米粉200克)，甜豆沙150克，白糖200克，紫薯50克，紅曲粉1湯匙，核桃仁、青紅絲適量。(工具：6寸模具)
做法：
1、豆沙餡：甜豆沙和80克鑲粉拌勻成豆沙餡。將豆沙餡過(guò)篩，備用。紫薯蒸熟去皮，趁熱與100克鑲粉、20克白糖揉勻。
2、紫薯揉搓時(shí)有許多粗礪的絲絡(luò)，篩掉。將白糖40克、清水50克用小火煮成糖漿。
3、先加入鑲粉220克與糖漿揉透。靜餳5小時(shí)使其浸潤(rùn)。然后分成2塊，一塊加入紅曲粉染紅，一塊本色。將白、紅糕面分別過(guò)篩成細(xì)粉。標(biāo)準(zhǔn)：篩好的細(xì)粉要達(dá)到輕輕一攥能成團(tuán)，輕輕一捏就粉碎的程度。
4、準(zhǔn)備就緒的各色糕粉。準(zhǔn)備就緒的青紅絲、核桃仁或栗肉等。蒸屜底部鋪墊布(粽子葉比較好，防粘)，白糕粉鋪在最底層，逐層往上鋪豆沙餡、紫色糕面、豆沙餡、紅糕粉，最后撒上核桃肉、青紅絲等。
5、或者用小模具，墊上粽子葉防粘。逐層撒上各色糕粉。旺火沸水上鍋蒸約25分鐘即熟。熟糕倒在清潔的板上，待冷卻后再翻過(guò)來(lái)，用刀切成小塊，裝盤即可。
松糕的做法
原料：三只雞蛋、白沙糖(或紅糖粉)約80~100克、自發(fā)粉/牛奶約大年半夜碗、三粒紅棗、食用花生油(最好用豬油)。
做法：
1、先把雞蛋、糖和牛奶放在一碗上打到起大泡;然后再漸漸加進(jìn)自發(fā)粉輕輕攪拌平均成糊漿便可(切勿太過(guò)攪拌，以避免起筋)，以后讓糊漿靜止30分鐘。
2、其間可以預(yù)備一鍋水，水開后，把糊漿倒進(jìn)事前備好的鐵盒(或糕盆等器皿)里，在上面加上紅棗，放進(jìn)鍋中蒸上20-30分鐘就好了。
羊肉面
“羊”與“陽(yáng)”諧音，應(yīng)重陽(yáng)之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典。京城給九十九歲老人過(guò)生日叫“白壽”。有錢人家當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會(huì)，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，可以御寒。
羊肉面的做法
原料：羊肉900克面條(生)100克、白蘿卜1根、食鹽1克、羊油1勺、細(xì)香蔥2根、水適量。
做法：
1、羊肉洗凈跟冷水一起下鍋，大火煮開后再續(xù)煮3-4分鐘;當(dāng)鍋內(nèi)飄滿浮沫時(shí)即可關(guān)火，將羊肉撈出用熱水洗凈，湯倒掉。
2、將鍋洗干凈，重新加入熱水、羊肉、白蘿卜片，大火煮(煮羊肉湯不膻的最好辦法是加白蘿卜同煮);煮大約20-30分鐘，用筷子試著能將羊肉順利穿透，看穿孔處沒(méi)有血水滲出即可關(guān)火，煮時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)老。
3、取出所需的羊肉，放到自然涼透后切片;另取一口鍋，倒入羊肉湯，將面條煮熟;碗中加入羊肉、羊油和鹽。舀一勺煮面條的滾燙的羊肉湯沖入。撈入面條，放上些蔥花，拌勻即可。
菊花酒
九九與“久久”諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說(shuō)法。重陽(yáng)佳節(jié)，我國(guó)有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。菊花酒，在古代被看作是重陽(yáng)必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。
古時(shí)菊花酒，是頭年重陽(yáng)節(jié)時(shí)專為第二年重陽(yáng)節(jié)釀的。九月九日這天，采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食中，然后一齊用來(lái)釀酒，放至第二年九月九日飲用。傳說(shuō)喝了這種酒，可以延年益壽。從醫(yī)學(xué)角度看，菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補(bǔ)肝氣、安腸胃、利血之妙。
菊花酒的做法
原料：甘菊花2000克，生地黃1000克，當(dāng)歸500克，枸杞500克，大米3000克，酒曲適量。
做法：
1、將甘菊花、當(dāng)歸、生地黃、枸杞入鍋中，加水煎汁，用紗布過(guò)濾待用。
2、將大米煮半熟瀝干，和藥汁混勻蒸熟，再拌適量酒曲，裝入瓦壇中，四周用棉花或稻草保溫發(fā)酵，直到味甜即成。瓦壇四周用棉花或稻草圍起來(lái)，需要保溫發(fā)酵。
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重陽(yáng)節(jié)小報(bào) | 重陽(yáng)節(jié)習(xí)俗 | 重陽(yáng)節(jié)英文 | 重陽(yáng)節(jié)由來(lái) | 重陽(yáng)節(jié)資料 | 重陽(yáng)節(jié)致辭
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每個(gè)節(jié)日里的美食各有特色，各有講究，元宵節(jié)吃餃子,端午節(jié)粽子，中秋食月餅。那么重陽(yáng)節(jié)又有什么傳統(tǒng)美食呢?下面為你推薦重陽(yáng)節(jié)的傳統(tǒng)美食。
重陽(yáng)糕
重陽(yáng)節(jié)敬老，登高以避災(zāi)。“糕”與“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽(yáng)花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。據(jù)史料記載，重陽(yáng)糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無(wú)定法，較為隨意。
九月九日天明時(shí)，以片糕搭兒女頭額，口中念念有詞，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。講究的重陽(yáng)糕要作成九層，像座寶塔，上面還作成兩只小羊，以符合重陽(yáng)(羊)之義。有的還在重陽(yáng)糕上插一小紅紙旗，并點(diǎn)蠟燭燈。這大概是用“點(diǎn)燈”、“吃糕”代替“登高”的意思，用小紅紙旗代替茱萸。當(dāng)今的重陽(yáng)糕，仍無(wú)固定品種，各地在重陽(yáng)節(jié)吃的松軟糕類都稱之為重陽(yáng)糕。
九九重陽(yáng)糕的做法
原料：鑲粉(糯米粉200克，粘米粉200克)，甜豆沙150克，白糖200克，紫薯50克，紅曲粉1湯匙，核桃仁、青紅絲適量。(工具：6寸模具)
做法：
1、豆沙餡：甜豆沙和80克鑲粉拌勻成豆沙餡。將豆沙餡過(guò)篩，備用。紫薯蒸熟去皮，趁熱與100克鑲粉、20克白糖揉勻。
2、紫薯揉搓時(shí)有許多粗礪的絲絡(luò)，篩掉。將白糖40克、清水50克用小火煮成糖漿。
3、先加入鑲粉220克與糖漿揉透。靜餳5小時(shí)使其浸潤(rùn)。然后分成2塊，一塊加入紅曲粉染紅，一塊本色。將白、紅糕面分別過(guò)篩成細(xì)粉。標(biāo)準(zhǔn)：篩好的細(xì)粉要達(dá)到輕輕一攥能成團(tuán)，輕輕一捏就粉碎的程度。
4、準(zhǔn)備就緒的各色糕粉。準(zhǔn)備就緒的青紅絲、核桃仁或栗肉等。蒸屜底部鋪墊布(粽子葉比較好，防粘)，白糕粉鋪在最底層，逐層往上鋪豆沙餡、紫色糕面、豆沙餡、紅糕粉，最后撒上核桃肉、青紅絲等。
5、或者用小模具，墊上粽子葉防粘。逐層撒上各色糕粉。旺火沸水上鍋蒸約25分鐘即熟。熟糕倒在清潔的板上，待冷卻后再翻過(guò)來(lái)，用刀切成小塊，裝盤即可。
松糕的做法
原料：三只雞蛋、白沙糖(或紅糖粉)約80~100克、自發(fā)粉/牛奶約大年半夜碗、三粒紅棗、食用花生油(最好用豬油)。
做法：
1、先把雞蛋、糖和牛奶放在一碗上打到起大泡;然后再漸漸加進(jìn)自發(fā)粉輕輕攪拌平均成糊漿便可(切勿太過(guò)攪拌，以避免起筋)，以后讓糊漿靜止30分鐘。
2、其間可以預(yù)備一鍋水，水開后，把糊漿倒進(jìn)事前備好的鐵盒(或糕盆等器皿)里，在上面加上紅棗，放進(jìn)鍋中蒸上20-30分鐘就好了。
羊肉面
“羊”與“陽(yáng)”諧音，應(yīng)重陽(yáng)之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典。京城給九十九歲老人過(guò)生日叫“白壽”。有錢人家當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會(huì)，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，可以御寒。
羊肉面的做法
原料：羊肉900克面條(生)100克、白蘿卜1根、食鹽1克、羊油1勺、細(xì)香蔥2根、水適量。
做法：
1、羊肉洗凈跟冷水一起下鍋，大火煮開后再續(xù)煮3-4分鐘;當(dāng)鍋內(nèi)飄滿浮沫時(shí)即可關(guān)火，將羊肉撈出用熱水洗凈，湯倒掉。
2、將鍋洗干凈，重新加入熱水、羊肉、白蘿卜片，大火煮(煮羊肉湯不膻的最好辦法是加白蘿卜同煮);煮大約20-30分鐘，用筷子試著能將羊肉順利穿透，看穿孔處沒(méi)有血水滲出即可關(guān)火，煮時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)老。
3、取出所需的羊肉，放到自然涼透后切片;另取一口鍋，倒入羊肉湯，將面條煮熟;碗中加入羊肉、羊油和鹽。舀一勺煮面條的滾燙的羊肉湯沖入。撈入面條，放上些蔥花，拌勻即可。
菊花酒
九九與“久久”諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說(shuō)法。重陽(yáng)佳節(jié)，我國(guó)有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。菊花酒，在古代被看作是重陽(yáng)必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。
古時(shí)菊花酒，是頭年重陽(yáng)節(jié)時(shí)專為第二年重陽(yáng)節(jié)釀的。九月九日這天，采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食中，然后一齊用來(lái)釀酒，放至第二年九月九日飲用。傳說(shuō)喝了這種酒，可以延年益壽。從醫(yī)學(xué)角度看，菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補(bǔ)肝氣、安腸胃、利血之妙。
菊花酒的做法
原料：甘菊花2000克，生地黃1000克，當(dāng)歸500克，枸杞500克，大米3000克，酒曲適量。
做法：
1、將甘菊花、當(dāng)歸、生地黃、枸杞入鍋中，加水煎汁，用紗布過(guò)濾待用。
2、將大米煮半熟瀝干，和藥汁混勻蒸熟，再拌適量酒曲，裝入瓦壇中，四周用棉花或稻草保溫發(fā)酵，直到味甜即成。瓦壇四周用棉花或稻草圍起來(lái)，需要保溫發(fā)酵。
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