花菇是什么菇呢，它跟香菇有什么關系。下面是出國留學網(wǎng)小編為大家?guī)淼幕ü绞窍愎絾幔瑲g迎閱讀。
花菇是香菇嗎，花菇屬于香菇種類嗎
花菇和香菇的區(qū)別
香菇一般分為花菇、冬菇及香信?；ü绞蔷兄恰；ü降捻斆娉尸F(xiàn)淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。花菇因頂面有花紋而得名。
花菇是現(xiàn)代來發(fā)展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件，人為改變香菇的正常生長發(fā)育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。
花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之稱，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期長而享譽海內外，花菇生產保持天然純凈特色，以其味香質純，冰肌玉潔而飲譽菇壇，又因其外形美觀松脆可口而稱為席上佳珍。
冬菇的質量僅次于花菇，頂面呈黑色，菇底也是淡黃色，肉比較厚，食之爽口、鮮美。
香信是香菌中的低級品種，因為它是在挑選花菇、冬菇后剩下的余料。香信肉較薄，不那么細嫩，也不很爽口，質量比花菇、冬菇差。但作肉類的配萊也美味可口，且價格便宜，既經濟又實惠。
花菇是香菇嗎
花菇是菌中之星.花菇的頂面呈現(xiàn)淡黑色,菇紋開暴花,白色,菇底呈淡黃色.花菇因頂面有花紋而得名.天氣越冷,花菇的產量越高,質量也越好,肉厚、細嫩、鮮美,食之有爽口感.花菇是現(xiàn)代來發(fā)展起來的一種食用菌新秀,它是香菇在生產過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件,人為改變香菇的正常生長發(fā)育,使菌蓋形成褐白相間的花紋,因而形成花菇.花菇在生產過程中不使用農藥肥料和任何激素,不受任何污染,可達到有機食品標準.花菇以豐富的營養(yǎng)和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內外群眾的歡迎.
花菇的功效與作用
花菇的營養(yǎng)、藥用價值極高，含蛋白質、含有17種人體所必需的氨基酸，30多種酶類和豐富的香菇多糖，維生素D含量達到120個國際單位，并含有大量的香菇嘌呤堿，并且可以抑制和降低人體對膽固醇的吸收，能夠減少腦血管硬化的發(fā)生。
尤其是花菇中含有一種“過濾性的毒體”，因此花菇還具有著抗癌的作用?，F(xiàn)在已將花菇制成抗癌的特效藥。而且據(jù)醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，從花菇中提取的LEM可抑制B型慢性肝炎和艾滋病毒，能夠起到激活免疫系統(tǒng)的巨噬體，同時還能增加造血系統(tǒng)的骨髓細胞，可以抑制艾滋病毒的繁殖。
在花菇中所含的氨基酸、脂肪、粗纖維、維生素、鈣、鐵、磷等元素，都是有著延年益壽作用的。因此花菇還具有著調節(jié)人體新陳代謝，幫助消化以及降低血壓、預防肝硬變、消除膽結石，防治佝僂病的功效。
花菇的做法
花菇木耳豆腐羹
材料：花菇3朵、黑木耳20朵、 嫩豆腐1盒子、 豌豆50克、 玉米粒50克、 小番茄10顆、 鹽1茶匙(5克)、 高湯 750ml、 雞精1/4茶匙(1克) 、水淀粉4湯匙(60ml)、 香油1/2茶匙(3ml)。
做法：
1.先將花菇用溫水泡發(fā)，然后再將其切成小塊。黑木耳也要用溫水泡發(fā)，然后瀝干備用。將準備好的嫩豆腐切成小塊。小番茄也切成兩半。
2.將鍋中的水或高湯燒開，然后就豆腐放進去煮2分鐘左右，再將切好的花菇，豌豆，玉米粒和小番茄放進去，煮4、5分鐘，最后再調入鹽和雞精，再用淀粉勾芡，就準備出鍋，出鍋前再淋放少許香油即可。
豆豉花菇雞
材料：雞肉，花菇，干豆豉，姜絲，蔥段，蠔油
做法：
1.干花菇用清水沖下，沖去表面灰塵。溫水浸泡一個小時，泡發(fā)后，去蒂洗凈，擠干水分，對切。雞肉洗凈剁成小塊。
2.將干豆豉少許，用水沖洗干凈，瀝干水分，用刀剁幾下。
3.等鍋燒熱之后，放入油，再放到蔥段、干豆豉，等炒出香味即可。
4.然后再倒入切好的雞塊翻炒，然后至雞肉表面變色，表皮收緊即可。
5.最后再倒入一些料酒，翻炒均勻即可。此時再放入到花菇塊，再炒，不過要多炒一會。
6.最后倒入一些蠔油，倒入泡花菇的水。此時的水量加到鍋中食材的一半位置，加一些白糖進行調味，用大火煮，再轉成小火燜。
7、大約燜到10分鐘左右，如果看到鍋中湯法收濃稠，再撒上一些蔥花，出鍋即可。
花菇的泡法
香菇的營養(yǎng)價值是牛肉的四倍，專家把香菇譽為"植物性食品的頂峰"。花菇是香菇的其中的一個品種，更是香菇里面的佼佼者，它的營養(yǎng)價值豐富，因此受到了很多人的喜愛。干花菇買回來制作菜肴，必須要經過一道工序，那就是泡發(fā)，那么花菇是怎么泡發(fā)的呢?
烹調前，先用冷水將香菇，花菇(干貨)表面沖洗干凈，帶柄的花菇(干貨)可將根部除去，然后"鰓頁"朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇，花菇(干貨)變軟、"鰓頁"張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇，花菇(干貨)的水除去泥沙后還可利用。如果在浸泡香菇，花菇(干貨)的溫水中加入少許白糖，烹調后的味道更鮮美。
花菇不僅是烹飪的好材料，還是治病的妙方，它具有調節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效，所以小編建議大家，在日常飲食中可以適當添加花菇，花菇不僅美味，進食花菇更是對我們的身體健康大有裨益。
花菇的選購方法
花菇屬于香菇當中的佼佼者，其營養(yǎng)價值豐富，功效大，進食花菇對人的身體健康有著很大的幫助，所以不少人都會去購買這樣的一種菌類食物。但是問題就出現(xiàn)了，市面上的花菇多不勝數(shù)，但是其中存在不少假貨，有些人會用刀子把香菇的頂蓋劃幾個花紋，然后冒充花菇進行售賣。那么作為消費者應該如何辨別這樣的真假花菇呢?接下來就讓小編來給大家做一下詳細的介紹吧。
一般來說，小編建議選購食用菌產品最好到規(guī)模較大的商場或超市購買，選擇具有一定知名度企業(yè)生產的產品，查看包裝上廠名、廠址、凈含量、生產日期、保質期、產品標準號、質量等級等內容是否齊備。對于市面上售賣的花菇，大家可以嘗試從以下幾方面鑒定真假。
1、形狀色彩，眼鑒定
主要是看形態(tài)和色澤以及有無霉爛、蟲蛀現(xiàn)象。香菇一般以體圓齊整，雜質含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑為好。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級四個等級，其中一級品香菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上。
2、香氣純正與否，鼻子鑒定
質量好的食用菌應香氣純正自然無異味，不要購買有刺鼻氣味的產品。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質，不宜食用。
3、手感握住，鑒定含水量
選購干制食用菌時應選擇水分含量較少的產品，若含水量過高則不僅壓秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有堅硬感，放開后菌傘隨即膨松如故，則質量較好。 ...
花菇的儲存方法
有經驗的人都知道，花菇屬于味美肉肥，不僅是烹飪的好材料，還是治病的妙方，它具有調節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效，因此很多人都會在家備著這樣一些菇類食物。但是看著廚房里面堆著的花菇，大家又是做什么樣的處理呢?直接擺放在廚房嗎?還是放進冰箱呢?其實花菇的儲存是有講究的，且聽小編來給大家做詳細的介紹。
1、干制菌類勿溫水泡
干制食用菌在使用前不宜用溫水浸泡，否則會破壞產品的口感。
2、放置涼爽、干燥的地方，避免暴曬
放在通風、透氣、干燥、涼爽的地方，避免陽光長時間的照曬。干制食用菌一般都容易吸潮霉變，因此食用菌產品應干燥儲藏，如貯存容器內放入適量的塊狀石灰或干木炭等作為吸濕劑，以防受潮。
3、密封貯存很有必要
食用菌營養(yǎng)豐富，易氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯，容器應內襯食品袋。平時要盡量少開容器口，封口時注意排出襯袋內的空氣。
4、獨立存放，以免串味
食用菌大都具有較強的吸附性，宜單獨貯存，以防串味。