下文是出國留學(xué)網(wǎng)為大家提供的兔肉的功效與作用與食用方法，希望對大家有幫助!
兔肉百科
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有"葷中之素"的說法。 每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產(chǎn)和銷售。
兔肉為兔科動物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。別名又叫:菜兔肉、野兔肉。在日本，兔肉被稱為"美容肉"，受到年輕女子的青睞，常作為美容食品食用。
兔肉的功效與作用 兔肉的營養(yǎng)成份
補中益氣、涼血解毒、清熱止渴、治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。
1.兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。
2.經(jīng)常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。
3.兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”。
4.兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
兔肉的做法：
原料：兔肉150克
配料：醋5克，熟花生油500克(實耗60克)，蘇打粉2克，精鹽1克，雞蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克，面粉5克，大蔥5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，醬油5克，芝麻油15克，鮮湯10毫升。
1、兔肉放入清水中浸泡，撈出，控干，切成寬2厘米，厚3毫米，長5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用蘇打粉浸泡30分鐘，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，取潔凈的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油腌漬入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。
2、 大蔥、生姜均切成細絲;雞蛋磕入碗里，加淀粉打勻，取小碗一只，加鮮湯10毫升、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，勾兌成咸甜味芡汁。
3、炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱時，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內(nèi)炸至呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。
4、 原炒鍋凈后，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲、姜絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兌好的調(diào)味芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入余下的芝麻油，即可。
功效：兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經(jīng);具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用;可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。
如何挑選兔肉
新鮮的兔子肌肉呈暗紅色并略帶灰色，肉質(zhì)柔軟，色紅均勻，富有光澤，脂肪潔白或淡黃色，結(jié)構(gòu)緊密堅實，肌肉纖維韌性強，兔肉的外表微干或有風(fēng)干的膜，不黏手，用手指按下的凹陷能立即恢復(fù)原狀，并且?guī)в絮r兔肉特有的氣味。
兔肉的保存方法
2-3天，對于冷凍的兔子，可直接放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。對于鮮兔，如果需要長時間保鮮，需要把兔子清洗干凈，剔去筋膜，剁成大塊，加上料酒調(diào)拌均勻，分成小份，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍室冷凍保存。
兔肉的適合體質(zhì)
陽虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;
人群:孕婦人群應(yīng)忌食或少食;