一招教你如何判斷食物是否新鮮
畜禽肉類：
鮮肉的肌肉有光澤、顏色均勻、脂肪白色(牛、羊肉或?yàn)榈S色)，外表微干活微濕潤(rùn)、不黏手，指壓肌肉后的凹陷立即恢復(fù)，具有正常氣味。
不新鮮肉的肌肉無(wú)光澤，脂肪灰綠，外表極度干燥或黏手，指壓后的凹陷不能復(fù)原，留有明顯痕跡，可能有臭味。
不新鮮禽類眼球干縮、凹陷，角膜混濁污穢，口腔上帶有黏液，體表無(wú)光澤，皮膚表面濕潤(rùn)發(fā)黏，肉質(zhì)松散、呈暗紅、淡綠或灰色。
魚(yú)類：
鮮魚(yú)的體表有光澤，鱗片完整、無(wú)脫落，眼球飽滿突出，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性。
不新鮮的魚(yú)體表顏色變黃或變紅，眼球平坦或稍陷，角膜渾濁，鰓絲粘連，肌肉松弛、彈性差，腹部膨脹，更甚者有異臭氣味。
蛋類：
鮮蛋的蛋殼堅(jiān)固、完整、清潔、常有一層粉狀物，手摸發(fā)澀，手感發(fā)沉，燈光透視可見(jiàn)雞蛋呈微紅色。
不新鮮蛋的蛋殼呈灰烏色或有斑點(diǎn)、有裂紋，手感輕飄，燈光透視時(shí)不透光或有灰褐色陰影，打開(kāi)時(shí)常常見(jiàn)到黏殼或者散黃。
奶類：
新鮮奶為乳白色或稍帶微黃色，呈均勻的流體，無(wú)沉淀、凝塊和機(jī)械雜質(zhì)，無(wú)黏稠和濃厚現(xiàn)象，具有特有的乳香味，無(wú)異味。
不新鮮的奶從表面看為淺粉紅色或顯著的黃綠色，呈稠而不勻的溶液狀，有致密凝塊或絮狀物，有明顯的異味。如果加熱則變成豆腐渣樣，那就更容易識(shí)別。
酸奶、奶酪比較耐儲(chǔ)藏，但酸奶和奶酪其實(shí)始終處于發(fā)酵過(guò)程中，盡管這種變化很慢，但時(shí)間太長(zhǎng)了也會(huì)變酸、變質(zhì)。所以需要冰箱儲(chǔ)存。
豆腐：
新鮮豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，具有豆腐特有的清香，塊狀完整，軟硬適度，有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，無(wú)雜質(zhì)。
不新鮮豆腐呈深灰色、深黃色或者有紅褐色，表面發(fā)黏，有餿味等不良?xì)馕?，塊狀不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無(wú)彈性，有雜質(zhì)。
畜禽肉類：
鮮肉的肌肉有光澤、顏色均勻、脂肪白色(牛、羊肉或?yàn)榈S色)，外表微干活微濕潤(rùn)、不黏手，指壓肌肉后的凹陷立即恢復(fù)，具有正常氣味。
不新鮮肉的肌肉無(wú)光澤，脂肪灰綠，外表極度干燥或黏手，指壓后的凹陷不能復(fù)原，留有明顯痕跡，可能有臭味。
不新鮮禽類眼球干縮、凹陷，角膜混濁污穢，口腔上帶有黏液，體表無(wú)光澤，皮膚表面濕潤(rùn)發(fā)黏，肉質(zhì)松散、呈暗紅、淡綠或灰色。
魚(yú)類：
鮮魚(yú)的體表有光澤，鱗片完整、無(wú)脫落，眼球飽滿突出，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性。
不新鮮的魚(yú)體表顏色變黃或變紅，眼球平坦或稍陷，角膜渾濁，鰓絲粘連，肌肉松弛、彈性差，腹部膨脹，更甚者有異臭氣味。
蛋類：
鮮蛋的蛋殼堅(jiān)固、完整、清潔、常有一層粉狀物，手摸發(fā)澀，手感發(fā)沉，燈光透視可見(jiàn)雞蛋呈微紅色。
不新鮮蛋的蛋殼呈灰烏色或有斑點(diǎn)、有裂紋，手感輕飄，燈光透視時(shí)不透光或有灰褐色陰影，打開(kāi)時(shí)常常見(jiàn)到黏殼或者散黃。
奶類：
新鮮奶為乳白色或稍帶微黃色，呈均勻的流體，無(wú)沉淀、凝塊和機(jī)械雜質(zhì)，無(wú)黏稠和濃厚現(xiàn)象，具有特有的乳香味，無(wú)異味。
不新鮮的奶從表面看為淺粉紅色或顯著的黃綠色，呈稠而不勻的溶液狀，有致密凝塊或絮狀物，有明顯的異味。如果加熱則變成豆腐渣樣，那就更容易識(shí)別。
酸奶、奶酪比較耐儲(chǔ)藏，但酸奶和奶酪其實(shí)始終處于發(fā)酵過(guò)程中，盡管這種變化很慢，但時(shí)間太長(zhǎng)了也會(huì)變酸、變質(zhì)。所以需要冰箱儲(chǔ)存。
豆腐：
新鮮豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，具有豆腐特有的清香，塊狀完整，軟硬適度，有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，無(wú)雜質(zhì)。
不新鮮豆腐呈深灰色、深黃色或者有紅褐色，表面發(fā)黏，有餿味等不良?xì)馕?，塊狀不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無(wú)彈性，有雜質(zhì)。