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酸辣雞雜怎么做
雞雜是雞雜碎的統(tǒng)稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等，鮮美可口，有多樣營養(yǎng)素。如果你還只知道吃干鍋雞雜，那你真的out啦，其實它還有多種做法哦~
爆炒香辣雞雜
食材：雞雜、青椒、小米椒、泡椒、蔥、大蒜、生姜、油、鹽、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、啤酒、雞精
做法：
1.雞雜洗凈切好，肝不要切太薄;
2.泡椒水、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽，放一個小碗里攪拌均勻備用;
3.鍋里倒油，放生姜、大蒜下去爆香，再放小米椒、泡椒爆香;
4.然后把雞雜放下去翻炒，倒一點啤酒下去繼續(xù)翻炒;
5.然后倒入調(diào)料、青椒爆炒，最后放蔥花和味精收汁即可。
酸辣雞雜
食材：雞胗、泡蘿卜、酸豆角、泡椒、泡菜、姜末、蒜末、十三香、麻辣燒烤調(diào)料、生抽、鹽、老抽、食用油、雞精
做法：
1.雞胗洗凈切細薄片，放入少許鹽、十三香、麻辣烘烤調(diào)料腌五分鐘;
2.將酸蘿卜、酸豆角、泡椒切小粒待用;
3.油鍋燒熱，倒入腌制好的雞胗爆炒變色，倒入老抽裝盤待用;
4.另起油鍋，倒入姜蒜末、泡菜暴香，放入雞胗翻炒均勻;
5.最后放點雞精即可。
芹菜炒雞雜
食材：雞雜、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫縣豆瓣醬
做法：
1.雞雜用生抽、淀粉抓勻稍腌;
2.芹菜去老葉洗凈切成4厘米左右的段;
3.豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;
4.炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香，炒出紅油;
5.下姜、蒜和泡椒炒香，下雞雜炒斷生;
6.加料酒、芹菜翻炒，炒斷生;
7.加糖、鹽調(diào)味即可。
泡椒雞雜
食材：雞雜、水發(fā)木耳、泡椒、泡生姜、大蒜、豆瓣醬、花椒、蔥
做法：
1.生抽、老抽、水淀粉、少許鹽調(diào)勻;
2.拌好的淀粉和雞雜拌勻，泡生姜和大蒜切片，泡椒切馬耳朵形，蔥切段，豆瓣剁細;
3.鍋內(nèi)下菜籽油，5成熱后加入豆瓣泡菜等料爆香;
4.加入雞雜滑散，烹入料酒，適當加一點糖調(diào)味;
5.雞雜斷生后加木耳炒勻，撒上蔥花即可。
紅燒雞雜
食材：雞雜、干辣椒、辣醬油、蔥、蒜、姜、鹽、水
做法：
1.雞雜焯水，去掉漂浮物;
2.熱鍋倒油，油熱后加蔥姜蒜和辣椒炒香;
3.倒入焯好水的雞雜小炒;
4.放鹽、醬油、加一小碗清水，煮約5分鐘左右，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
青椒炒雞雜
食材：雞雜、生抽、生姜、料酒
做法：
1.雞雜洗凈切片，青椒洗凈切絲;
2.鍋里倒油加熱，放入雞雜翻炒;
3.放一勺鹽、半勺糖、半勺生抽繼續(xù)翻炒;
4.最后倒入青椒，翻炒兩三下起鍋即可。
剁椒雞雜
食材：雞雜、剁椒、青紅椒、黑木耳、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒油、花椒、食鹽
做法：
1.雞雜切片，姜蒜切片，蔥切段，青紅椒切絲;
2.熱鍋，倒入適量食用油、辣椒油;
3.煸香花椒、蔥姜蒜，倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油;
4.加入雞雜，不斷翻炒入味，炒好后放剁椒醬，繼續(xù)翻炒兩三分鐘;
5.然后放青紅椒絲和泡發(fā)的黑木耳，加適量食鹽，炒到青紅椒變軟即可。