與夏天最配的水果是西瓜，那么與夏天最配的豆類是什么？
綠豆總是在炎炎夏日華麗登場，化身成一碗湯，撫慰一顆顆燥熱的心。媽媽總會在這時候煮鍋綠豆湯，叮囑趕緊喝一碗。即便像不吃青椒的蠟筆小新一臉不情愿，也得捏著鼻子、一臉難過地干了這碗“消暑神藥”。
這次，就讓我們來揭開這碗“清新脫俗”綠豆湯的神秘面紗。
1 | 豆中雞肋——綠豆
早在商周時代綠豆就已種植，《離騷》中就有記載。但在古代綠豆只屬于雜糧，無法同五谷媲美。
然而在現(xiàn)代，綠豆卻得到“大翻身”。在天熱的時候總是充當(dāng)著消暑角色，出現(xiàn)在家家戶戶地餐桌上。綠豆湯、綠豆粥、綠豆冰棍等等，都是常見地綠豆料理。
2 | 夏天和綠豆湯更配哦
在烈日炎炎的夏季，人體每天都會因為出汗而流失大量的水分，隨著流汗我們的身體也流失了很多礦物質(zhì)，而綠豆本身含有的豐富礦物質(zhì)正好能夠補充人體所需。一碗綠豆湯，便能迅速補充身體因為出汗而流失的礦物質(zhì)，這就是傳說中的“解暑”。
綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，磷脂等元素，不僅能補充身體所需營養(yǎng)素，同時還能起到一個興奮神經(jīng)的作用，從而促進食欲。
3 | 綠豆湯？紅豆湯？傻傻分不清
第一次煮綠豆湯的時候都會有個疑問，不是綠豆湯嗎？怎么越來越紅？其實綠豆湯煮成紅色或綠色，是因為綠豆湯的抗氧化能力發(fā)生了變化。顏色越紅，抗氧化能力越低。一般來說，抗氧化能力越強的豆湯，其解暑效果越好。也就是說，綠色豆湯的解暑效果要好于紅色豆湯。
當(dāng)然，綠頭湯的顏色也不是捉摸不定的，掌握了這4個小技巧，便能煮出“清新脫俗”的綠豆湯。
①煮綠豆湯時最好蓋上鍋蓋
②用純凈水煮，不易變色
③加幾滴醋或檸檬汁（切記幾滴就好）
④水沸時放入，煮約8分鐘即可
4 | 一碗綠豆湯的秘籍
煮綠豆湯的方法是先煮沸水，然后放入綠豆，繼續(xù)小火煮8~10分鐘后倒出綠豆湯。因為此時湯的顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。倒出湯后，余下的豆子可以繼續(xù)煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥。
5 | 綠豆湯雖好，可不要貪杯哦
綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。
服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。
不宜過量飲用綠豆湯，一般一周2~3次，每次一碗即可。
最后，附送一則挑綠豆的方法：
觀色澤：優(yōu)質(zhì)綠豆外皮呈蠟質(zhì)，顆粒飽滿，均勻，很少有破碎，無蟲，不含雜質(zhì)。劣質(zhì)的綠豆色澤黯淡，顆粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有蟲，有雜質(zhì)等。
聞氣味：抓一把綠豆，向綠豆哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)綠豆具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變味等不正常氣味的為劣質(zhì)綠豆。