どうして日本人は生卵を食べるのが好きなのか?そんな疑問を持たれたことはないだろうか?日本料理は目で楽しむ料理であり、四季の美しさが料理によって再現(xiàn)される。料理は「酸味?甘み?苦み?辛み?塩辛み」の五つの味覚と、「黒白赤黃青」の五つの色を備えると共に、栄養(yǎng)のバランスを考え、自然が本來持つ風味を保つことを重視しなければならない。生卵を焼きも炒めもせずに、直接あつあつのご飯にのせ、適量の醤油をかければ、調(diào)理の手間も省けるし、卵の新鮮な味をそのまま保持できる。だが、生卵をご飯にかければそれで終わりだと思ったら、大きな間違いだ。今週、島根県雲(yún)南市の吉田ふるさと村で、「卵かけご飯」のイベントが盛大に行われた。
為何日本人喜歡吃生雞蛋?大家是否有過這樣的疑問呢。日本料理是用眼睛品嘗的料理，四季的美感都可以用料理展現(xiàn)出來，料理除了需要具備“酸甜苦辣咸”五香和“黑白紅黃青”五色之外，還考慮營養(yǎng)均衡，著重保持自然的原風味。生雞蛋不煎不炒，而是直接放到宣騰騰的米飯上，再撒適量的醬油，這樣一來不但省去了調(diào)味加工，還能最大限度地保持了雞蛋的鮮美原味。不過，如果以為只要把生雞蛋放到飯上就大功告成了的話就OUT啦。本周走近島根縣云南市的吉田故鄉(xiāng)村，掀起“雞蛋蓋飯旋風”面紗吧。
雲(yún)南市の吉田ふるさと村は、地元の卵や米の消費量を拡大するために、毎年十月の最後の日曜日に「日本たまごかけごはんシンポジウム」を開催する。このイベントには二つの見どころがあり、一つは全國から集まったレシピから入賞者を選ぶこと、もう一つは卵かけご飯が食べられる「試食會」の開催である。ふるさと村では、お客さんのために23種の卵と21種の醤油を用意しており、好みによって自由に選ぶことができる。このイベントは2005年から始まり、今年で七回目になる。今年の10月30日のシンポジウムには約2000名の人々が參加し、誰もが嬉しそうに目を輝かせていた。そのうち1082名が投票に參加し、日本一の卵かけご飯のレシピが選出された?！弗磨毳盲去靴铹`」と名付けられたレシピが一位になったが、これは二つの柔らかい溫泉卵にかつお節(jié)とオクラとネギをのせたもので、たいへん好評だった。
云南市吉田故鄉(xiāng)村為了促進擴大當?shù)仉u蛋和大米的消費量，每年十月的最后一個星期日舉辦“日本雞蛋蓋飯研討會”。此活動有兩大看點，一是從全國征集的菜單配方中評選獎項，二是舉辦“吟味會”，宴請品嘗雞蛋蓋飯，故鄉(xiāng)村為來客準備了23個種類的雞蛋和21個種類的醬油，可以憑喜好隨意挑選?；顒娱_辦自2005年，今年是已經(jīng)是第七屆啦。在今年10月30日的日本雞蛋蓋飯研討會上，有約二千名來客到場，群眾的眼睛是“雪亮”的喲，1082名來客參與投票，評選出了“日本NO.1”雞蛋蓋飯菜單配方。名為“柔滑力量”的雞蛋蓋飯榮登榜首，兩顆溫泉雞蛋柔滑爽口，配以木魚花、秋葵和青蔥等，一個字“贊”!
だが、「ツルッとパワー」の受賞には、反対意見も飛び出した。溫泉卵を使うのは、コンテストの規(guī)則に違反しているというのである。なぜそのような意見が出たのだろうか?まず、溫泉卵とはどんなものか見てみよう。溫泉卵は、約65度のお湯の中に卵を入れ、卵白がやや固まり、卵黃は固まっていないものを言う(半熟卵は、沸騰した湯に入れて短時間加熱したもので、蛋白は完全に固まり、卵黃は半熟狀態(tài)である)。卵かけご飯の規(guī)定では生卵を使用することになっているので、溫泉卵を使ったのは規(guī)則違反だと考える人がいたというわけだ。でも私は、食べてみておいしかったらそれでいいのではないかと思う。他にも、卵かけご飯を食べたときの笑顔の寫真のコンテストを行った會社もある。めんどりたちが、人類に対して自分たちがこんなに貢獻していることを知らないのが殘念である。
不過，對于“柔滑力量”雞蛋蓋飯折桂，同時也響起了另外一種聲音，認為使用溫泉雞蛋是違背比賽規(guī)則的。為何要這么說呢，先來看看溫泉蛋是怎么一回事吧，溫泉蛋是浸在65度左右的熱水里，蛋白處于似凝非固的狀態(tài)，而蛋黃則不凝固(半熟蛋是放入沸水，在短時間內(nèi)加熱做成的，蛋白完全凝固，蛋黃成半熟狀態(tài))。雞蛋蓋飯的要求是使用生雞蛋，所以有人認為使用溫泉蛋是違背規(guī)則的。不過呢，小編覺得只要人們吃得開心就夠啦?？烨疲€有舉辦吃雞蛋蓋飯曬出笑顏的照片比賽的公司呢，只可惜母雞們不知道，它們?yōu)槿祟愖龀隽硕啻蟮呢暙I。