說到西班牙美食，印入腦海的第一名絕對是“海鮮飯”有木有?!在大多數(shù)國人的心目中，海鮮飯有許多海鮮。很美沒有錯。但是，最地道的海鮮飯是沒有海鮮的。什么？沒有海鮮為什么叫“海鮮飯”?快跟出國留學網(wǎng)一起來看看吧。
其實人家原名叫“paella”，本意指烹飪這道美食所用的這種大平底鍋，這個詞本來就沒有海鮮的意思啊。這道菜(飯?!)有很多種做法，海鮮只是其中的一種罷了，大概因為有海鮮的看起來高端大氣上檔次，其他口味被直接忽視，paella就被誤譯成了 “海鮮飯”。
最地道的paella起源于瓦倫西亞，叫做paella valenciana, 食材包括瓦倫西亞大米、兔肉、雞肉、蝸牛、扁豆和藏紅花、
確實沒有海鮮的看起來華麗，不上相，難怪被嫌棄。但要知道paella的起源就是一道農(nóng)家飯，樸實量大才是王道!
廣為流傳的說法是這樣的： 由于阿拉伯人征服伊比利亞半島后，改善了當?shù)氐墓喔认到y(tǒng)，瓦倫西亞在15世紀就已經(jīng)大量種植稻米。一天，一個瓦倫的農(nóng)民想要做一道美味菜肴來取悅他的妻子，開始尋找手邊的食材。這道菜既要方便帶到田間地頭，又要補充辛苦勞作所需的體力。
農(nóng)民首先想到的就是自家地里的蔬菜、田間的大米、橄欖油、本地淡水、野生大蝸牛和迷迭香。再劈幾根橙子木做柴火，加上一口大鍋，這道菜算做成了。后來，農(nóng)民每周日都給老婆做飯，運氣好打到了野兔或野鴨，就會加兔肉和鴨肉。再后來，農(nóng)民開始養(yǎng)雞，每隔幾個月paella里加次雞肉以改善伙食。
“哥們兒，你干嘛呢?”
“伙計，我在給她做飯呢!”
“為了她”在瓦倫西亞方言中是pa’ella， 年復一年，這道菜就被叫成了paella.
小編發(fā)誓這事兒真不是我自己編的，是本人辛辛苦苦找西班牙語資料翻譯的!你要問我她老婆覺得味道怎么養(yǎng)?小編不知道，但在瓦倫大區(qū)很多男人都會給家人朋友做傳統(tǒng)paella是真的。
在瓦倫大區(qū)的Alicante省習慣加紅椒，而Castellón省則習慣加排骨。
20世紀以后，paella的口味變得多樣化，也開始蜚聲國際，以下幾種是現(xiàn)在飯店里常見的：
Paella de marisco 也就是真的“海鮮”版paella。
Paella negra 墨魚飯也是經(jīng)典。
Paella mixta 肉類海鮮混合飯。
補充一點：如果說Paella已經(jīng)變成了飯店美味，那這道也是以大米為基礎的Arroz al horno就是地地道道的瓦倫人民家常飯了。沒錯，它就是那種每周日全家人去外婆家必吃的東西，飯店無售。同樣是大米為基礎，用一個陶盤盛著，里面通常有雞肉、排骨、血腸、肉腸、西紅柿、扁豆和大蒜，烤箱烤制，每家的配方不一樣。
你問我吃paella到底哪家強?如果你有機會來瓦倫西亞，一定不要錯過Albufera，這里是paella稻米的原產(chǎn)地，你可以在這片自然保護區(qū)里看到野鴨、蝸牛、野兔等paella原料。最后找一家田邊小館，一邊欣賞田湖美景，一邊品嘗最地道的paella! 美哉～
以后來西班牙不要動不動就要吃有海鮮的海鮮飯了!做個合格的板鴨控和國際型吃貨就要點paella valenciana 或者paella abanda! 什么?沒解釋什么是paella abanda?哦，作為一名專業(yè)人士，不能把所有的大招兒都放出。
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